八十年代阮家小馆(410)

她泡了点木耳，又削了根胡萝卜，黄瓜用刀拍一拍，三样都切好放进大汤碗里，加入红油辣子，盐，生抽跟香油，醋提香，搅拌均匀，一道家常凉菜就做好了！

“软软，行了，你别炒了，看着你炒，我也想上手，我来做个你喜欢吃的生爆盐煎肉！”

孙老爷子看着看着，手也痒痒了，也想试试。

夏天做饭真的很热，哪怕是有两个大电扇对着吹，也热，阮软真是舍不得孙老爷子离锅灶太近。

“外公，算了，我都做俩菜了，干脆就全做了！”

“那不行，说着是给你庆祝，全都你做了，那还算什么庆祝，你过来解刀，我去炒一个。”

孙老爷子说干就干，他去冰柜里拿了一块猪后腿肉，又取了几根蒜苗。

生爆盐煎肉可是孙老爷子的拿手好菜，阮软第一次去外公家，老爷子就做了，真的特别好吃。

阮软看到老爷子把猪皮切掉，没有用，然后把剩下的三分肥七分瘦的猪肉切成了薄片，又把蒜苗切成了马耳朵形，最关键的是，老爷子把豆瓣剁碎了，这个细节还挺特别。

生爆盐煎肉，顾名思义要爆炒，老爷子把煤炉的出风口全部打开，然后用大火把锅烧干，加入油，烧热之后，放入肉片跟姜片，老爷子喜欢用勺子，他颠了颠勺，把猪肉片煸炒直吐油时，倒入料酒除腥，又加入切碎的豆瓣，生抽炒至肉片上色，然后再放入蒜苗，依旧用大火煸炒。

老爷子用勺子铲了几下菜，看了眼成色，然后就起锅装盘。

直到装在盘子里，肉片上布满油脂的地方还在冒油，整道菜一滴水都没加，完全是用爆炒的手法烹制而成，香味也是一绝。

小馆里离得近的客人，先是闻到泡椒的香气，馋的止不住流口水，还没等压下泡椒带来的食欲，又闻到了蒜苗的香气。

他们虽然晓得，今天晚上小老板一家要庆祝，可闻到这么香的食物，真的是太难受了，闻得到吃不到，而且离的还这么近！

简直是太难了。

“看会了吗？下次，你做给外公吃！”孙老爷子洗完锅，把锅放好，笑着问阮软。

阮软故意摇头，“没有，这生爆盐煎肉，谁做都不好吃，只有外公做的最好吃！”

孙红梅此时也过来了，“好了吗？我已经说了暂时不接客了。”

中午接到消息时，孙红梅准备下午闭店的，但是冰箱一下子放不下那么多食材，夏天没有冰箱，隔夜也容易坏，索性就装一部分，再卖一部分。

“好了，等红薯稀饭凉了就行。”

孙绍元还在炒菜，旁边放的冰汽水瓶上一道一道往下流的水迹。

阮软有些心疼。

“这么热的天一直围着锅灶真的会中暑，我们要不然继续卖卤味吧，就跟过年之后的香辣猪蹄一样，卖卤味，加凉面，他们吃的舒服，我们做的也舒服。”

孙绍元擦了擦汗，摇头道：“不用，现在好不容易稳定下来，不要改了，省的会对小馆生意有影响。”

孙老爷子也说道：“干哪一行不受苦？当厨子的，都是这么熬过来的，你去年是卖凉面，刚好避开了这个最热的时候，也算是你的运气啊！”

阮软也觉得是，要是她当初再早一些穿过来，按着好滋味系统给她的任务走，还真有可能在盛夏最热的时候受罪。

不行，她得去市场上看看空调，厨房里得安空调。

阮软去书房看了看外婆，一进去，就跟正在穿鞋子的外婆对上视线。

“外婆，你睡醒了！头还晕吗？”

孙老太太摇了摇头，“不晕了，好孩子，现在是不是忙的很呐，我出去帮忙。”

“还好，包厢的客人还没到，我们可以插缝吃个饭！”阮软推门进去，拿起她的梳子帮外婆梳头发，重新戴发卡。

“好了！又是一位漂漂亮亮的大美人了！”

孙老太太哈哈笑了，“开外婆的玩笑哈，外婆都只掉一层皮了，还美个什么！”

“嘻嘻，那也是老太太里最美的那位！”阮软攀在外婆的肩膀上，撒娇的说道。

孙老太太笑了，拍了拍软软的胳膊，“行了，我们不能在这儿偷懒了，出去看看。”

“好，晚上煮了红薯稀饭，我做了泡椒三黄鸡，外公做了生爆盐煎肉，再加上开胃的凉菜，外婆肯定有胃口吃饭！”

阮软挽着外婆的胳膊朝外走，正好看到季远到了。

“季远来了，你叫的？”孙老太太看了眼阮软。

阮软嗯了声，连忙说道：“我考试用的笔是他送的，那笔用的特别好，我能考的那么好，笔可是立了大功，我当然得请他过来吃饭。”

“这倒也是。”知恩图报，好孩子。