酒肆小当家(45)

花姑心有余悸地端起倒数第二对的红酒，好在这回皎然没有捉弄他，没办法，酿葡萄酒这事儿，前世初中生物课本就教过了。

“兵厨酒最上乘的还是在光禄寺的良酝署。”花姑放下酒杯道，这兵厨酒指的也是官库酒，“你这葡萄酒可不比良酝署酿的差。”

“可惜御酒不是人人有幸得饮。”皎然顺口感叹道，上回那流香酒还记忆犹新呢，心里又在想，那可不是，官酒匠酿不好那可是掉脑袋的命，御酒自然都是最好的。

花姑看了皎然一眼接着道，“兵厨酒虽好，却也有起伏不定之时，官中自酤，时有酒味淡薄之物，半清半浊，皆下品也。”那淡薄的，多是惨了水，虽在少数，但面向市场的公库酒，平价酒总归比不过小作坊的精酿，也更显民间家酿的可贵。

小作坊的酒稳定性较高，有的还有世代相传的技艺，少有掺假，偷工减料，是以往往能酿出惊世之品，“京城有不少仕家名酿，不过能卖的，也在少数，所以啊小皎然，依老夫看，你这酒馆虽小，来日未必不能成大器。”花姑鼓励皎然道。

民间家酿的价值皎然也清楚，才会硬着头皮保下这家小酒馆，石家留下的酒户资格，可比酒馆本身更值钱。

说到这民间家酿，还有一个佳话，白居易在诗中有云“无过学王绩，唯以醉为乡”③。说的是唐朝时，京城小吏焦革的家酿名扬京城，嗜酒如命的王绩辞官，跑去当焦吏的顶头上司，就是为的能时常喝到焦吏的家酿。

到了最后一对酒盏时，花姑学聪明了，“赤黑酒非老酒而不能为也，色泽深沉，酒体厚重。”花姑略带鄙视地望向皎然，“老酒沉酝多年，这酒下坛时，你这小丫头还不会走路吧。”显然是不相信这是皎然酿的。

皎然鼓起腮帮子老老实实承认道，“自然不是我所酿。”皎然端起其中一盏酒，敬向花姑，“这是开店时墨娘送的，今日皎然特意开坛，谢花姑的指点。”

花姑很满意，“这还差不多。”端起酒盏摇了摇，赞道，“粘盏沉酝，也算你还有点良心。”

皎然笑眯眯看着花姑：够不够劲，够不够醇，够不够厚，燃烧吧你的喉咙。

果然，花姑刚饮了一口，手腕一抖，立即吐回碗盏里，嚷嚷着恨不得追着皎然打，“什么玩意儿，酸咸辛苦，酣得老夫牙都快掉了！”

皎然从木凳上跳起来，无耻地站在桌边捂着肚子笑。

花姑指着皎然，气得胡子都快竖起来了，“就知道你这个小鬼安的没好心，是嫌我活得太长要毒死我是不是？”

那碗里掺了酱油酸醋，为了看起来浓稠，还融了不少糖，想想那味道皎然牙齿就发酸，赶紧端起真正的沉酝递给花姑，恭恭敬敬地装乖巧，花姑也无可奈何，这才歇了气。

其实花姑说来的评价，和皎然想的八九不离十，她请花姑来，一是为了请他品酒商谈，二也是为了求表扬来着，中秋不远了，她需要人打气。

要让皎然酿出同市面的酒质量相等的酒并不难，带着前世的知识，她还能加以改进，达到稳定水准，这稳定优质的同款酒，在市面优势明显，好卖自然好卖，可也要让人知晓。

虽说酒香不怕巷子深，但能一次性，最低成本打响知名度，何乐而不为呢。是以中秋的酒状元，成了皎然心中必争之荣誉，可要在中秋“卖新”拿下酒状元，她却没有十足把握。

花姑的想法也是如此，但又不忍心打击皎然，“圣上口味捉摸不透，时而偏向猎奇新酿，时而偏爱进益之酒。”

就说清明拿下酒状元的沈家酒铺，那梅花酒并不稀奇，却偏偏对了皇帝的胃。

梅花酒中了状元酒后，虽然火，但梅花是应季之物，卖不了多久，这样一来，圣上钦点的名衔就打了好几折，皎然想要的，是四季常在之物，才能将当朝第一流量的价值发挥到最大，让酒馆常红常新。

眼前的白瓷盏零零散散摆在桌面上，盏底颜色各异，皎然眯起眼睛。

怎么那么像前世上的化学实验课。

皎然忽然问道，“花姑，你可知何处有四季桂可得？”桂花和中秋最是应景，但金桂、银桂、丹桂都开在秋季，赶不及参选，也无法大批量酿造，唯有这四季桂，四季常有，却也难得。

花姑思索片刻，应声道，“桂酒清心，可配制简单，多以官桂为料，御酒中常见，寻常人家应季也多自酿。并无稀奇之处，你可有把握？”花姑显然是不看好的。

皎然将计划说与他听，花姑点头道，“剑走偏锋，倒可一试，待我替你打听打听。”虽然花姑满口应承，但皎然知道花姑鼓励她的成分居多，眼前这位老者，好似总能无条件信任她，并且帮助她。