酒肆小当家(44)

“如此更加显眼呀。”墨淑筠睁着大眼睛道。

皎然也点点头，摸着花姑送的算盘，侧头放在耳边拨动珠子。这样的算盘，连噼噼啪啪的声音都如此悦耳。

“哎哟，此举与儿童之见何异！我看不过几日，小皎然你的酒馆又会有新招子了。”花姑啧啧，有点看不上眼前二人智商的味道。

果不其然，不过第二日，那招子就被扒走了，只留下光秃秃的竹竿。

皎然坐在凳子上，有点泄气，“真没想到。”她没想到古代的银片真的是银做的，哪像现代，银片里都不一定有银。

墨淑筠也有点痛惜，“我也没想到。”她是压根没想到招子会被偷。

“昨日便让你们取下来，把银片拆了，你们偏还不听。”花姑和皎然打嘴仗屡战屡败，这会总算找回了些老脸，看着眼前垂头丧气的姑娘，却笑得满脸开花。

皎然和墨淑筠泄气的是“居然还有这种操作？”并非真丧气，很快酒馆门口重新挂上规规矩矩的招子。

这招子被偷只是一个小小插曲，皎然让花姑来得如此勤，为的是让他评点新酿的各种酒，老人家不仅是老花姑，也是老酒鬼来着。

桌案上一字排开，罗列十二个小白瓷盏，每两盏为一对，分别呈着绿，白，黄，赤黄，红，赤黑，六种颜色的酒液，并排在一起。选用白底瓷盏，是为的好观色。

花姑指着桌上的酒，有点难以置信，“小皎然，都是你酿的？”

皎然坐在花姑对面，以手支着脑袋，手指轻敲桌面，两眼放着光芒道，“花姑，你尝尝，猜猜同个颜色，哪盏是我酿的哩。”

第22章 第二十二回

花姑托着袖子在皎然对面坐下，闭上眼睛又成了一尊佛，皎然知道他这又是像上回一般，在等待“暗香度”呢。便手指敲着桌面慢慢等他。

“糟蹋！糟蹋！”花姑闭眼不过几息便连连“呸”了几声，皱眉道，“这么多盏摆一起，都串味了！酒香混杂，多糟蹋呀。”

可这不也无可奈何吗，人家请他来又不是来风花雪月的，只是来品品酒。

“没收你酒钱，白请你的，就别嫌弃了。”皎然轻咳两声，催促道。

花姑这才端起第一盏绿色酒，“此乃官库的竹叶酒。”说完又品起另一盏绿酒，肯定地下结论，“嗯，两者无异，不过，这盏要清透些，这是你酿的。”

皎然点点头。

绿酒在清酒浊酒中都很常见，在唐朝以前，因酒曲不够纯净，多数发酵酒皆呈绿色，到本朝，绿酒已无甚稀奇，而“竹叶”这样的雅号，早在魏晋之际便有了。她能做的，便是发挥小作坊精细制作的优势，酝得比官库酒更稳定。

第二套白酒也同理。此时的“白酒”，非“白色”的酒，也并非前世辣喉咙的白酒，而是指白米酿的浊酒。浊酒用料粗糙，工艺简单，产量远高于清酒，所以才会有“金樽清酒斗十千”这样的说法。

“这白醪乍看浑浊，米滓浮于上，同寻常白醪无异，不过饮起来，软美甘饴，倒是更有劲道。”花姑口中的劲道，指的便是酒度，寻常白酒酒度低，酒味甜，古人常咏的“香醅浅酌浮如蚁”①，诗中浮蚁说的便是米滓。

皎然又点点头，这两款酒目前销量都不错，正是因为酒质略高于官库酒的功劳。

“这桑落酒是你酿的？”黄酒在这个时代属于优质发酵酒，色泽鹅黄，酒质鲜亮，有点接近现代黄酒的水平。与方才的“如我所料”不同，饮完这盏酒，花姑有点惊讶，眉目间多了赞赏之色。

“自然是我啦。”皎然耸耸肩小骄傲，心里答道，多活一世，有了金手指自然不同，黄酒在现代可不够看的。

另一对呈赤黄色的酒，是黄酒的进阶版，即使是在现代，也属于优质黄酒。诗仙李白就曾吟咏“玉碗盛来琥珀光”②加以赞赏，不过在本朝，能酿出赤黄酒的，依然在少数。

花姑饮完其中一盏道，“这是我赠你的琥珀酒吧。”

皎然应是，花姑捡到宝一样啧啧称奇，“连这你也酿出来了？”说完便端起另一盏。

“啊！呸呸呸！”花姑眉毛拧得可以夹死一只苍蝇，“酸辛苦涩，下下品也。”

看着花姑中计的模样，皎然笑了开怀，却若无其事道，“酿得过火自然发酸败了。”

酿制琥珀酒，需要高超的技艺，皎然也不是没酿出过，不过多数时候不是过了，便是还差点味，至今没把握住那个点。市场上流通贩卖的，也有一些酸劣酒，这都是因为时人酿酒技术不稳定，控制不好微生物的发酵，是以能稳定酿出标准口味之上的酒，已经在绝多数酒家之上。