第一局就抽到了这样一位强劲的对手，夏月初也不免心里有些打鼓。
夏月初虽然对自己的手艺十分自信，但是也明白天外有天、人外有人的道理。
她当年在师父那边看到过一些古代的菜谱残卷，虽然因为残缺不全，很多都已经无法再原样重现了，但是从那些只字片语中，还是能看出古人对于吃的钻研以及各种奇思妙想，绝不比后世逊色。
如今身边站着一位东北第一楼的主厨，让这一路走过来顺风顺水的夏月初都有些掌心冒汗了。
很快，几位评判相继露面，今天第一场的主评判并不是那位被传得神乎其神的前任御厨，而是他的大徒弟，如今在御膳房做管事，这次特意陪着老爷子前来给东海府的厨艺比试助阵。
剩下的四个人，分别是知府大人、同知大人、还有两位早已经金盆洗手的老厨师，夏月初虽然不认识，但是听到身后的人都是一阵阵抽气，想也知道应该是十分有名望的大师。
评判一一坐好之后，便有衙役捧着签筒出来，给各组抽取主食材。
夏月初这次抽的位置也不知是好还是不好，从东边数正好是第二组。
第一组抽出的食材是鱼翅，马上便有人将食材摆在了两个条案上。
两个厨师都喜上眉梢，这东西他们都很熟悉，脑海里第一时间怕是就能冒出好几个做法来。
衙役紧接着到了王阳霖和夏月初的面前，伸手在签筒里随意抽出一支，刚抽出来看到上面的字就楞了一下。
他下意识地回头看向闫文远，被闫文远瞪了一眼才赶紧回过头来道：“第二组的主食材，牛尾！”
衙役的话音刚落，便有人拎着两条毛都没褪掉、从头到尾都脏兮兮的牛尾放在两个人的条案上。
夏月初下意识想，昨天看食材的时候，似乎根本没有牛尾吧？
而且她也知道，耕牛对古人的重要性，大齐严令禁止随意宰杀耕牛，即便是老死或是意外而死的，也都必须要去衙门备案之后才可以买卖牛肉。
那么这两条还带着干涸血迹的牛尾，究竟是从哪里冒出来的？
第278章 大酱？
王阳霖盯着面前的牛尾，面色虽然不变，但是原本清冷的双眸中却蓄满了怒意。
牛尾的异味很大，不可以直接烹饪，一般来说如果当真要用牛尾做菜的话，必须先将其从关节处切断，然后在冷水中浸泡数个时辰，还要多次换水、漂洗，才能将牛尾中的血水和异味去除。
如今直接丢过来一条带着毛的牛尾，究竟是想搞什么名堂？
后面的人还在继续抽签，所以现在大家都还不能动手，夏月初的脑子里却已经在飞快地转动起来。
上午的比试是两个半时辰的时间，泡水去异味肯定是来不及了，只能出水，但是这样做，还是很难完全去除异味，还是得想个什么法子才好。
过了半晌，所有组都拿到了自己的主食材，前头有人拿出一炷香道：“大家拎着自己案子下面的篮子，上来取调料和食材，只有一炷香的时间，若是少拿了东西，也不可再取。”
夏月初此时倒是觉出排得靠前的好处了，刚才别人还在担心抽签结果的时候，她已经大致想好自己要做什么、怎么做、需要什么以及大致看了一下所需物品的位置。
锣声响起的时候，香也当即被点燃，四十个人一下子都围到前面长案边去了。
夏月初从离自己最近的案子上线拿了葱姜蒜、油盐酱醋以及黄酒等所需调料。
见调料都备齐了，她才又挤进旁边的案子拿了只鸡，选了一包金丝小枣，将这些东西放回自己的位置之后，夏月初又去拎了四坛子鸡汤回来。
为了节约时间，这次的高汤都是由府衙准备好的，分为鸡汤和猪骨汤两种，一坛坛装好放在前面备用。
夏月初一个人就拎回去四坛子这种举动，让许多人都不由得侧目，好在规则里并没有要求一人只取一份，而且高汤准备得也很充足，所以并没有人表示反对。
将需要的东西全都拿回来之后，夏月初先将府衙早就准备好的鸡汤倒入一旁的锅中，自己又添了几样东西和几味药材，盖上锅盖继续炖煮。
她刚才尝了一小口，府衙准备的这个鸡汤，顾名思义，就是弄了几只鸡在锅里长时间炖出来的。
虽然用的估计都是上好的三黄鸡，肉鲜膘厚，但是从味道上来说，太过单一和寡淡，别说是比不上初味轩精心制作的高汤了，就连一般酒楼后厨准备的高汤都还不如，所以她只能尽量后期加工一下，希望能增添些滋味和层次。
将鸡汤煮上之后，夏月初便要开始收拾这个最棘手的牛尾了。