赵苏想了想，“试一试也可以，你们自己看着办吧。”
新村越来越庞大，产业也越来越多，赵苏已经开始学着放手，把一些具体性的工作交到别人的手中。如果什么都想抓在自己手中，最终的结果是最后什么都干不好。
晾干的樱桃送来，已经挑选过，都是颗颗饱满，没有任何损伤的好果。
几口大缸送进来，赵苏用开水煮过的纱布袋装入樱桃，直接用手直接捏碎果实，然后将果肉和果汁的混和物一起装入坛中，再放入酵母。按十斤樱桃一斤白糖的比例，将白糖倒进去，每只坛子都不能装满，而是至少要留百分之三十左右的余量，让樱桃醪液有发酵的空间。
最后用干净的纱布缠住缸口，而不是密封。
韩书看着赵苏干脆俐落的装完一缸，目瞪口呆道：“就这样？”
“樱桃会源源不断的送来，赶紧干活。明天我让小月和大小钱娘子过来帮忙，不然忙不过来。”赵苏没理他，心里默默回忆着，按照他现在所用的白糖比例，再加上樱桃本身的甜味发酵，一般来说，酿制出来的度数大约在十二三度左右。
虽然他不知道现在的米酒是多少度，但想来十二三度至少不逊于现在的度数，而且果酒清澈带有果香，怎么都比米酒看上去高贵大气上档次吧。
第二天小月和大小钱娘子来帮忙的时候，头一天装缸的樱桃醪液发出类似春蚕啃食桑叶的沙沙声，又不时有膨膨的声音冒出来，听得韩书心中大急。
赵苏哭笑不得的让他淡定，“这是正常的发酵过程，如果听不到这样的声音，才叫坏事。”
这样的声音连续四五天后，才停止，而最初装缸的樱桃醪液也在一周后，用纱布滤出果肉和果皮，只剩下清澈的果酒，再分成小坛密封。
“我的小楼是不是建了一间冰室。”赵苏依稀记得有这么回事。
韩书道：“确实有，水娘连水块都送进去了。说是公子怕热，到了夏日必得有冰室才好。”
“幸亏有水娘记得，不然又误了事。”赵苏已经尽量将所有的事都提前想好，但惯性思维放在这儿，总免不了忘了这件或那件。比如说冰箱，他又给忽略了，好在水娘帮他搭建起了冰室。
“这些密封好的酒坛，存到冰室里，到明年应该就能喝了。”
“明年？”韩书脖子上的青筋都要冒出来了，不是已经酿好了吗？为什么要等到明年，为什么？
赵苏抓抓头发，“不然你拿一坛去喝。”
难喝可别怪他，刚刚经历了发酵的果酒，还没有经过时间的洗礼，无论什么味道，都只是浮于表面，而没有达到水乳交融的地步。必须要交给时间，将所有味道揉和在一起，形成一种复合型的风味，而且是独特的风味，才算成功。
韩书紧紧抱住一坛，“这可是您自己答应我的，可不许反悔。我也是老百姓，您说过绝不会失信于老百姓的。”
赵苏抚额，就为了一坛酒，士人都不做了，直接做老百姓，至于吗？
挥挥手，“拿去拿去，没有沉淀过的酒，就跟没有长熟的果子一样，你爱喝就喝吧。”
“等一下，樱桃的收购价是多少，怎么好像没人报给我？”赵苏看着满院子的酒缸，忽然想起这件事。
韩书抱着酒坛子，“三斤一文钱。”
“多少？”赵苏瞪大眼睛，三斤一文钱，这价谁定的。
韩书缩了缩脖子，试探道：“您这是嫌高了？”
赵苏继续瞪眼睛，韩书赶紧道：“开玩笑开玩笑的，知道您是嫌低了，但您听我给您说道说道啊。”
樱桃一共种了二十亩，都是从各地送来的大龄果树，直接就是盛果期，一亩能产百斤，二十亩就是二千斤。交二成五的租子，也就是五百斤，还剩下一千五百斤，按三斤一文钱的价钱收，农民的收入是五百文。
“您知不知道，种樱桃的老农高兴的一蹦三丈高，这辈子都没一次性见过这么多的钱。那些果子还没成熟的老农个个羡慕的眼睛都红了，都等着收成了卖给您赚大钱呢。”
赵苏还是有些闷闷不乐，“可是也太低了。”
“我的好公子，我知道您心地仁慈，也不屑于占那些黔首的便宜。可是这个价格，真的不低了。再高那些种粮食的该不乐意了，到明年全涌去开荒种果树，该怎么办？还有那些工坊的工人，他们的工作可比种果树的强度大多了。”