九零年代傣家美食[美食](59)+番外

张大军一一筛选出来，都觉得这些餐厅酒店不是自己所期望的归属, 他想去一个能真正创造出美味的地方。

他家住得离傣味不远，每天躺在床上闻着香茅草烤鸡散发出来的浓烈香味, 张大军心里涌现出了一个疯狂的念头——不如去傣味上班？

可他又立刻冷静下来，傣味毕竟太小了, 比他刚出徒的时候打工的第一家饭店还要小。

他辛苦二十几年才混到国营饭店主厨的位置，按理说不能越活越倒退, 一下子落差这么大，见到同行也怪丢人的, 亲戚朋友那边也没法交代。

但这个念头一旦生出来, 就越来越执拗, 到了今天，他终于恍恍惚惚地走进了傣味。

等小苏泉也被校车送进家里，饭菜开始陆续上桌。

一个巨大的竹编簸箕里铺满了芭蕉叶，正中摆一只活灵活现的孔雀头，七彩斑斓的糯米饭像是孔雀美丽的覆羽，铺满了整个簸箕。

簸箕里点缀的菜品有，牛肉干巴、舂鸡脚、包烧鱼、香茅草烤鸡、脆皮五花肉、凉拌黄瓜、凉拌炒鸡蛋，还有一份撒撇米线。

苏茶跟了玉温这么久，这也是第一次见到这么隆重的手抓饭，面上露出惊喜的神色来。

要不是现在没有手机，玉温感觉她下一步的动作肯定是掏出手机先拍满一个九宫格。

冯石头摩拳擦掌，今天可是要大快朵颐了。

张大军本想说自己要回去和家人一起过中秋节，可看到眼前的美食，也是挪不动脚。

晚上喝玉温自己酿的糯米酒，酒精度数不会很高，醇香中透着一股糯米的香气。

手抓饭顾名思义就是要用手抓着吃。

洗干净手以后，在手心里铺一块芭蕉叶，上面放上铺上糯米饭，糯米饭上再放上鸡肉、鱼肉和凉拌菜，之后一起送进嘴里。

糯米饭带着花香，鸡肉香嫩，鱼肉鲜滑，所有的味道一起在嘴里迸开，是一种异域才有的独特香气。

再看桌上，碧绿的芭蕉叶上摆放着五彩的孔雀，真的有一种走进热带雨林的感觉。

冯石头最喜欢傣味的饭菜，香茅草烤鸡自然不用说，油润润的鸡大腿咬一口会爆汁，酸酸辣辣的舂鸡脚更是吃得停不下来。

一顿饭吃完，脸上浮起两朵酡红色，连肚子也圆润了不少。

吃完饭后，苏茶轻他们到茶桌那边说话，泡的是王庆忠前几天新送来的古树茶。

今年的雨水多，茶叶味道有点淡，但古树茶毕竟根基深，喝起来还是比外面的茶叶香味要醇厚许多。

张大军虽然只是一个厨子，但一直在高级饭店上班，好东西还是见识过不少。

玉温这里庙虽说是小了一点，但用的都是一等一的好食材。

在张大军以往不算浅薄的见识中，只要注重质量，再稍微会一点营销的饭店最后基本都能做大。

想到这里，他心中的天平又朝傣味这边倾斜一点。

玉温不疾不徐地往他们二人身前的空杯里注入茶汤，又抬头唤了正在看小苏泉画画的苏茶一声，

“苏茶，你也过来一下。”

等他们三人都坐好了，玉温才缓缓开口，

“两位今天拎着礼物上门的目的我心里也猜到一二，先不必着急要不要在傣味工作，不如先让我和你们说说傣味以后的发展再做决定。”

玉温知道，从国营饭店一下子落到傣味这样的小铺子，心态肯定会崩，不如先来画个大饼，愿者上钩。

冯石头往前倾了倾上身，很认真地听着玉温的话。

“首先，工资方面，我承诺，国营饭店开多少，我这边按双倍工资。”

这点她明白，像张大厨这种资历的总厨，冯石头这种手上有一大票食材采购一手资源的采购，傣味这种小店只能砸钱才能留得住。

而且，庄慕市的工资很快便能迎来飞速增长时期，物价也会随之飙升，现在开这么些钱，虽然看似很多，但最多半年，也不过只是寻常工资。

冯石头是提前知道双倍工资的，所以也没什么太大的意外。

但张大军不淡定了，他在国营饭店一个月是正好300块的工资，双倍工资就是600，一个月赚600？好家伙，这可比一个中层干部的工资都高了。

玉温面上波澜不惊，浅喝了一口茶，又道，

“我再给两位说一下现在傣味的情况，在我和苏茶两个人的情况下，这个小店一天大概能销售一百只烤鸡，一只十块，一个月就是三万，我们就以三万为基数，营业额每上升一万，大家便多拿一百的绩效工资，上不封顶。”

张大军先是暗暗吃惊，他知道傣味生意好，但没想到会这么好，一个月能赚三万的毛利，她们自产自销，成本和利润大概能到五五分，那也就是说，这间小店，老板玉温每个月最少能赚到整整一万块人民币。