九零年代傣家美食[美食](53)+番外

傣族的蘸料统称喃米，今天的喃米是用青椒小米辣和柠檬香茅草一起舂碎后，加高汤调制。

用喃米蘸烤鸡肉，又是另一番滋味。

一顿饭吃完，王庆忠心里就剩一句话，这种手艺，活该人家能赚钱。

三天后，包装厂那边就送来了定稿的香茅草烤鸡包装的小样。

古朴典雅的牛皮纸包装上，一个傣族少女朦朦胧胧的剪影，在包装正面的右下角，有一枚小小的红色印章，傣味、香茅草烤鸡。

玉温拨通欧阳剑的名片上的电话号码，请他来店里看看包装小样。

欧阳剑端详那包装上俏丽的剪影半晌，笑着说，“很好，这道靓影就是玉温老板吧？”

玉温没否认，也没有承认，只是浅笑着，“既然欧阳老板觉得好，那我下去着手准备了，您三天后来提货。”

这一百只烤鸡，对于玉温和傣味都是非常重要的。

之前玉温就和苏茶说过，八角寨片区这边大多是工薪阶层，香茅草烤鸡好吃，但卖得不便宜，都是逢年过节才吃得起，这边的消费已经饱和了。

欧阳剑这批烤鸡是送给庄慕的名流，这批人也正是玉温的目标客户，只要这批烤鸡送出去，傣味在庄慕的市场就算是真正打开了。

这一百只鸡选材都是三斤左右的小仔鸡，由玉温亲自宰杀，不带一点血腥味。

清洗干净的仔鸡要用粗盐按摩鸡皮，祛除鸡皮上的杂味的同时，也能使鸡皮的毛孔打开，腌制的时候更容易入味。

连苏茶也感觉到了玉温的重视，这一次挑选腌制食材的时候也是格外慎重，加了几毛钱，买到了菜市场里最新鲜的洋葱、小米辣、大芫荽等香料。

就是香茅草不好买，可玉香的小院子里种着很多，趁玉香去老年歌舞团的功夫，苏茶薅了一大把。

用精盐按摩过的鸡，清洗干净后，用香茅草、洋葱等二十几种香料腌制上，这一步要腌制最低两个小时，为了让香料的味道更加渗入鸡肉，玉温将时间延后了两个半小时。

腌制时间也不能过长，时间过了，香料的味道过重，就会抢鸡肉的肉鲜味。

好菜讲究的是口感的平衡，你中有我，我中有你，各种调料和主菜之间的互相成全。

玉温把腌制好的仔鸡用新鲜的芭蕉叶包裹起来放到明火上炙烤，听到门口传来皮鞋撞击水磨石地面的哒哒声。

一抬头，是欧阳剑。

难得的是他脸上没有挂着一贯自信从容的笑容，看上去有些心事重重的。

玉温让苏茶看着火上的烤鸡，自己引着欧阳剑到了茶台那边坐下说话。

她用茶勺舀出一勺福村古树茶，听到欧阳剑说，

“玉老板，今天有人找到我，说能八元钱一只卖给我香茅草烤鸡，这可是比你卖给我的价格便宜了二十二，一百只就是两千二百元。”

玉温把茶叶倒进紫砂茶壶，“我猜欧阳老板你肯定没买。”

“为什么？”

紫砂茶壶里注入清水，放到红泥炉上烤着，玉温浅笑着回答，“因为这人的香茅草烤鸡肯定是不好，要他的烤鸡入了您的眼，那您定然不会再回来找我。”

生意人利益为上，大家都懂。

欧阳剑如实相告，“味道确实和傣味的香茅草烤鸡云泥之别，但奇怪的是，他用的是茶香鸡不会错，连包装也和你给我看的一模一样。”

紫砂壶里的水沸了，咕嘟咕嘟地冒着茶香，玉温的心也不似刚才那般安定。

这茶香鸡只有福村有，而现在福村的茶香鸡都被傣味农发公司一家垄断，如果真如欧阳剑所说那人卖的是茶香鸡不假，那就是福村出了内贼。

玉温“啪”地一声灭掉红泥炉里的火焰，站起身来，“欧阳老板能不能引我去会会这人？”

出了傣味的门，上了欧阳剑的奔驰S级，玉温突然又改变了主意，“欧阳老板，我们先去一趟派出所。”

八角寨片区派出所里，苏涧正在写今天的出警记录：

庄慕市一中初一学生张五一，把高二（1）班一男同学曹景然的裤子脱掉，将其关在男厕所长达两个半小时。

写到这里，苏涧“啪”地一声把手里的英雄牌钢笔摔到桌上，气得太阳穴突突地跳。

玉温敲了敲派出所办公室的门，“苏警官，我要报警。”

她坐在桌对面给苏涧叙述欧阳剑刚说的话，视线落在苏涧的出警记录本上，扫了两眼，又继续回到话题上。

苏涧听完玉温的话，又抬头看了看站在门口，双手揣在裤兜里的欧阳剑抬着眉看过来。

两人四目相对，苏涧又收回视线，将出警记录本翻了一页，在新的一页上写上，“报警人：玉温，报警事项：假冒伪劣，恶意竞争...”