九零年代傣家美食[美食](17)+番外

玉香发现这一丛香茅草就跟发现了宝贝似的，生怕被别人给挖了去，硬是用手刨出来，把这丛草给带了回来。

她把香茅草的根放进坑里，表面用土盖住，又打了泉水来浇水。

玉温烧上一大锅开水，开始杀鸡。

她不要菜市场卖鸡的给她杀，这其中有一个很重要的原因。

在中阴间的时候，是没有鸡的，但有鸡魂，也就是鸡死了以后元魂化成的一抹怨气。

动物不像人，不会有什么放不下的执念，但临死前那一刀，捅得越痛，它们的怨气就会越深，有的新手杀鸡，来回杀不死，鸡在挣扎之间就会怨气陡生，最后的死后的鸡魂更是十分凶狠。

玉温那时候抓鸡魂来练手，练了十几年，到后面，再凶狠的鸡魂在她手里都是乖乖就擒。

她左手虎口扼住鸡翅膀和鸡头，右手里的刀寒光一闪，迅速而精准地抹过鸡脖子，手里的鸡还来不及扑腾便断了气。

鸡血汩汩地流进事先准备好的碗里，宰杀好的鸡扔进大锅里烫去鸡毛。

玉温原本是想做个烤鸡，可今天阿妈挖到香茅草，香茅草烤鸡那就最好不过了。

杀好的鸡用盐抹遍全身，祛除鸡皮上的腥味和油腻，也使鸡皮变得松软从而更容易入味。

洋葱、小米辣、青红椒等香料切碎，放到大盆里把鸡腌制上，她又去采了一些香茅草。

“你少弄一点，少一点。”玉香在旁边看着，多采一根叶子她的心就缩一下，翻遍整座山就看到这一丛独苗苗。

玉温倒不以为意，这东西本来就是野草，只要护理得当，没几天便会疯长起来。

把香茅草切碎和鸡一起腌制上，待鸡肉入味了，再用芭蕉叶裹着鸡去柴火上烧。

这种烧烤方式是傣族菜里常见的，叫做“包烧”，意思就是用芭蕉叶包着烧，可以做包烧鸡、包烧五花肉、包烧鱼等。

天色暗下来后，四周静得只听得到竹林的沙沙声，小鸡仔毛绒绒地团在玉温的脚边，火塘烤得她白皙的脸浮现出一抹温柔的酡红色。

玉香昨天去镇上的时候扯了一块花布回来，正坐在砖头和旧门板垫起来的床沿上缝头巾，透过破败的玻璃看到院里的一幕，唇边荡起一抹微笑。

玉温唤阿妈吃饭，一盘香茅草烤鸡，一份凉拌青芒，一小碟炒青菜，菜式虽然简单，但香味却是飘出去老远。

特别是那盘香茅草烤鸡，饶是玉香是榕林的大户人家出身，榕林当地的美食她都吃腻了，也没吃过这么好吃的烤鸡。

鸡皮又焦又脆，鸡肉软嫩香滑，轻轻一咬，丰沛的肉汁便流了满嘴。

玉香扒着鸡腿肉吃，突然“咦”了一声，

“这鸡肉怎么一点腥味也没有？除了香茅草的香味，还有一股淡淡的茶香。”

玉温吃了一块青芒果，酸得眯了眯眼睛，吞下嘴里的青芒才回道，

“福村的泉水带着茶叶香气，鸡吃草，草是泉水浇灌长大的，经年累月，鸡肉里也就浸润了茶叶香气。”

还有一个问题玉温没有回答，这鸡肉没有腥气，和杀鸡的手法有很大的关系。

杀鸡的时候干脆利落，鸡还没来得及痛苦就彻底失去感觉，这样杀出来的鸡，肉质才会干净通透，不带一点血腥气。

这一顿吃了半只烤鸡，剩下的半只放进锅里盖好锅盖，留着明天中午吃。

第二天，玉温刚到村委不久，外面便吵吵嚷嚷地来了许多人。

昨天来村委找麻烦的那几个刁民在玉温这里吃了瘪，回去越想越气，以前是苏茶点茶记数也就算了，毕竟是老校长的女儿，也是大家看着长大的好孩子，都得给她几分薄面，可玉温算哪根葱？啥也不是，凭什么就让着她？

崔有才又去开会了，听说这次不是去镇上，而是直接去了庄慕市，一时半会儿回不来，闹事的人来的时候，办公室里只有苏茶和玉温俩人在。

苏茶站起身看了一眼，外面是村里最难缠的几个人，三角眼吊梢眉的妇女是廖桂花，光头男人是邢二宝，昨天就在村委办公室门口表演了一下午的国骂了。

看清楚外面的几个人，又回头看了看玉温，人家一点不慌，端着杯茶小口呷着。

苏茶心里还有气，也懒得管她，回到自己座位上埋头记账。

福村最不缺的就是好茶叶，经过发酵的福村茶茶香浓郁，入口爽滑，还带着一丝醇厚的糯米香气，玉温气定神闲地品着茶，丝毫不在意外面的喧闹。

“有没有人？我要称茶！”邢二宝的大嗓门在外面炸开，玉温就跟没听见似的。

廖桂花也跟着喊，“哎，有没有喘气的，出来一个，我们要称茶。”

玉温放下茶杯，举起一只白皙修长的手看了看，阳光透过手指的间隙，将本就白嫩如豆腐的手照得仿佛透明，她专心致志地看着光滑的指甲。