我的食堂天下第一好吃(66)

待到猪肚猪舌煮心被煮软煮出浓郁的香味来，精制高汤也被收得差不多了，再放入同样被切条切细稍微翻炒过的胡萝卜青笋白玉兰条香菇片一起再炖。

所有食材皆被做熟，味道相合，最后再勾上一层薄薄的以水淀粉调和而成透明汁芡，大火收汁。

如此做出来的生烧什锦滋味甚浓，味道诱人。

王纤纤首先是十分好奇地夹起一块猪肚来吃，她所在的省份原本不吃动物内脏，如今会吃这猪肚软条，还是人生中的第一次！

可是不得不说，A大学校一食堂这生烧猪肚条做得口感甚软，高汤入味。

被经过三次熬煮的猪肚条早就没有了猪肚本身所携带有的猪肚腥味，而只有饱吸满了鸡汤料酒酱油汁的高汤鲜浓香。

被经过提前爆炒又加盖焖煮的猪肚条只表面处有微微的脆软，可更多的又是内里又绵又软又香的口感。

而至于那猪舌与猪心，猪舌肉质细腻一咬既散，猪心肉质紧实味道特别。

总之虽然是第一次吃猪内脏，可是却完全都不会觉得不好吃，王纤纤同学只觉得越吃越上头！

而至于那道锅巴肉片，被淋上了浓郁饱满咸香红酱汁的薄脆锅巴片入口又酥又脆，但是带上了既咸又香浓郁肉片红酱汁后口感又一下带软，味道完全不同。

被炒得又咸又香的厚实猪里脊肉片极其下饭，每每只吃一片带酱锅巴肉片，面前又白又软的白米饭就能被吃下整整一大口！

总之王纤纤同学哈嗤哈嗤嘎吱嘎吱地不断吃着，不知不觉中竟然就已经一口一口吃完了那盒格子里面的整格生烧什锦与锅巴肉片，不可不谓是一点儿都没给其他三位室友留。

当然其他三位舍友在吃自己爱吃的菜时，也是在不知不觉中就一点一点吃完了自己爱吃的菜，也是一点儿也没给其他三位同学剩。

总之吃到最后，当大家都发现大家有把整一个菜全都吃完，也既吃独食不与大家分享的行为发生后，到最后都差点要打起来了！

大家都说，就以你们这么个吃法，我们寝室203寝岂不是还得去A大学校一食堂打第二第三第四第五次菜？每打一次菜都有人是有菜吃不到的，次次吃不完全，次次很上头。

说得好像吃完全了她们就不会再到A大学校一食堂打菜了似的。

不过当然，203寝寝室内本来就不算大的小小矛盾很快就被新一轮的问题给暂时压制住了——

因为她们的冷吃兔都还没吃。

作者有话说：

呜呜呜，我还没吃过兔肉，实话说就是我馋了我想吃了。虽然兔子是真的可爱，可是四川的兔肉菜爆炒兔红烧兔干煸兔鲜椒兔鲜锅兔听起来都好好吃啊（流口水）

第二十五章

B大十五栋宿舍203寝的同学们在为了有人吃独食这件事小吵一架后, 很快又全都冷静下来。

原因没有别的什么，而单纯是因为她们于A大学校一食堂打回来的二十一道盘餐菜中，还有一道菜在大家的相互约定下所有人都还没有吃。

那就是那一经出现就已经在A大学校一食堂内引起了不小轰动的川渝地区特色美食——自贡冷吃兔。

其实冷吃这个吃法在川渝地区已经成为一个可以融入较多肉类种类的大众吃法了。

比如就只市面上来看, 除了有较为出名的冷吃兔外，还有冷吃鱼、冷吃鸡、冷吃鸭、冷吃牛蛙、冷吃牛肉……

不过当然，这么多个冷吃菜里面, 还是以冷吃兔最为知名最为深入人心。

冷吃兔的做法说简单并不简单, 说复杂也不算太为复杂。做这道菜的第一步, 首先就是将洗净切好切成一小块一小块小丁的仔兔肉放入盐料酒葱姜蒜八角大料丁香等调味料中腌制码味。

被腌制入味的小块兔肉再放入沸水中烧煮去腥，捞出锅中放入大量热油下肉炒制。

做冷吃兔一定要用宽油，也既锅中热油够多。

能淹没过所有兔肉的金黄热油在热火中将块块兔肉煸炒出嗞嗞的声音与油香味来, 待到爆炒兔肉散发出浓烈的兔肉肉香, 变成微微金黄色时，再一次过加入花椒、海椒、酱油、八角, 一同爆炒。

所有食材香料爆炒出浓烈而渗人心肺的辛香料辣香来，最后再调入足量的辣椒面花椒面，少许味精，收汁出锅。

如此爆炒过后的兔肉海椒丁粒再被放置常温中常温晾凉, 油中香料酱油辛香辣味彻底渗入块块被爆炒过的兔肉之中, 挂满兔丁。

食客们取食而吃时吃到的兔肉味道便额外劲实鲜辣, 辛香十足。

B大十五栋203寝的同学们坐在自己的小寝之内，纷纷睁大着眼睛看着面前这道正是已经被放凉, 却仍旧散发着浓烈炒香味道的冷吃兔，你眼瞪我眼，都在等着谁先动筷先吃。