开局食摊，郎君靠捡（美食）(78)

这小厨娘，真是天真懵懂。

她好心阻止关鹤谣自爆，“说是简单，换个人也不是这个味道，还是你手艺好。”

关鹤谣谦虚一笑，“是府中材料好，单那桐蕈都是上好的合蕈。”且府里的合蕈不是干的，而是鲜的不能再鲜，仍长在一截子腐木上呢！是她现摘下来的（2）。

最好的桐蕈出自台州，向来是上贡的珍品，据说当时皇帝误将“台”看作“合”，“合蕈”之名从此流传。

宋时，世界上第一部 详尽记载食用菌的专著《菌谱》，便是出自一位深为家乡特产自豪的台州人——陈仁玉之手。

“陈公说菌多无香气，‘独合蕈香与味称’，以之冠诸菌。妾见了府里的鲜合蕈，才知此言非虚。”

关鹤谣一说起这些食材、掌故眼睛便闪闪发光，众人也听得津津有味。

太夫人想起来了，是前两日宫中赐下的鲜合蕈。

官家重口腹之欲，全然不顾“天子不得取食味于四方”的祖训，是以各地都玩命一般进贡各种特产，多出的又分赐臣下。如此上行下效，公侯之家越发食不厌精，铺张浪费。

她心中暗暗叹气，不由喃喃道：“这鲜蕈是否有些奢侈了？”

关鹤谣倒不这么想，此时合蕈已有规模化的人工培植，台州距金陵又不远，实算不上奢靡。她这般说了，太夫人面色渐霁。

关鹤谣又说，“听闻前朝有一位皇帝，”好吧，其实是后世，“极爱云南的一种菌子，而这种菌子和白蚁共生，需要将一大块土地和白蚁窝一起挖起，快马从云南直送长安，那才真是劳民伤财。”

这说的是明熹宗嗜吃云南鸡枞菇的故事。

野生鸡枞下必有白蚁窝，若是白蚁跑了，鸡枞也难活，是以还要特意撒米给白蚁吃，真是本末倒置。而鸡枞又极娇贵，伞盖未开时最鲜美，伞盖一张，风味骤减，也不过就一两天功夫。

一路疾驰送到北京，明熹宗都不舍得给皇后吃，使人戏称鸡枞为“鸡枞娘娘”。

没有比较就没有伤害，太夫人一听这个，居然也不那么烦心了，安心享用起美食来。

又听关鹤谣讲怎么用姜分辨菌类有无毒性，讲有的人吃了菌子致幻，看到小人乱飞什么的，逗得她哈哈大笑。

莫厨娘在一旁听着，鼻子都要气歪。

怎么她做的便不奢靡，我做的便是太过奢靡？

这两面三刀、舌灿莲花的小滑头！

她狠狠望去却只见关鹤谣的后脑勺，忽见关策正埋头吃着蒜蓉扇贝。她不禁一愣，转着眼珠独自思量起来。

喝过了汤，便开始涮锅子了。

芝麻酱、辣椒油、辣茱萸油、芥辣酱、韭花、腐乳汁、酱醋等十来味酱汁，并着香荽、小葱、咸豆豉、蒜蓉、芝麻等小料摆了满满两食盘，见过无数大场面的祖孙三人都无从下手，犯了选择恐惧症，最后全权委托关鹤谣给他们配好。

每人各一碟兔肉花，还有新作的蛋饺、虾滑、鱼豆腐。

兔肉虽好看，可众人更感兴趣的还是后三样新奇配菜。

关鹤谣一一介绍过，便用小银勺挖虾滑下到汤里。转瞬之间，虾滑就熟透，变得□□相间，莹润诱人。

圆滚滚的虾滑一口咬下去，汁水充沛，紧致弹牙，关筝惊呼，“竟像活虾在嘴里蹦跶一样！”

关鹤谣暗笑，若是真想吃活虾，下次做一道醉虾也未尝不可。

太夫人也赞，“好，不愧叫‘虾滑’，嫩滑可口，当得起这名字。”

又见那一碟方方正正的金黄色小块，单是看着就觉赏心悦目，说是拿鱼浆和生粉制的“鱼豆腐”。她下到锅里涮一下尝了，果然味如鲜鱼，嫩如豆腐，还很有嚼劲。不仅完美地保留了水产的鲜甜，又因为煎过，带上了油脂的丰腴。

太夫人和关筝还在进攻虾滑和鱼豆腐，关策已经吃上了蛋饺。他咧嘴一笑，“扇贝太好吃，真真是‘食后三日，犹觉鸡虾乏味’，我这几天先不吃鱼虾了。”（3）

关筝笑他，“可大哥你天天吃扇贝，岂不是一直吃不上鱼虾了？”

因她知道“蒜蓉扇贝”这个暗号，只觉得是这对鸳鸯天天想见面，故意调笑两人。

关策哑口无言，和关鹤谣交换了一个无奈的眼神，就专心吃蛋饺了。

那一盘半月形蛋饺码得整整齐齐，已经蒸过了，下锅涮两下就好。

黄灿灿的蛋皮裹着猪肉臊子加笋丁、香蕈丁做成的馅料。脆爽的笋，肥厚的香蕈，都浸着三肥七瘦的臊子肉汁，满口浓香。

再涮一些蔬菜、鸭血、面条，祖孙三人吃得酣畅淋漓，胃里服服帖帖，直吃了七八分饱，才想起主角——兔肉来。

云太夫人用丝帕擦擦额头细汗，越战越勇，终于向兔肉下手了。