开局食摊，郎君靠捡（美食）(36)

第二道菜，就是为这位朝散郎做的，名唤“白玉江瑶”。

仍是只用瑶柱部分，只是这次不用干贝，而用鲜品。

瑶柱和整蒜粒下锅小火炸至金黄，随后泡入水中去油，再加葱姜、黄酒上锅蒸一刻钟。

趁着这个时间，把白萝卜去皮切成一寸厚段，中间挖一个足以放下瑶柱的小坑，再把瑶柱嵌进萝卜上锅蒸。

最后装盘时，把蒸瑶柱和蒜粒的汁勾成厚厚的芡汁浇上去。

*——*——*

关策从户部回到府里，就直奔祖母的荣禧院。

他虽是有可以白得俸禄的散官职，但是勤奋上进，不愿坐享萌荫。便又在户部左曹领了正经的职事官职——从八品的书令使，佐理案牍，每日去衙署办公。

他知道祖母和妹妹必然在等他吃饭，便从不先回自己院子，而是直接在荣禧院的耳房里梳洗换装。

“婆婆，阿秦！我回来了！”

关策大步走进厅堂。

他一身深蓝素缎襕衫，圆领刚好配他圆脸，又生着一双笑眼，并非关鹤谣想象中那种招人烦的膏粱年少。

他周身的气质甚至过于纯粹干净，明明贵为国公府嗣子，却像是一个骑马倚斜桥的少年郎，令人见之可亲。

“大郎，大郎快来坐，饿不饿？”云太夫人见了孙子，精神都好了不少。

如各位家仆所说，关策眉宇之间确有忧色，但能看出他正努力为了祖母和妹妹撑着笑脸。

关鹤谣看着祖孙三人暖融融地说话，不禁感叹信国公府真是家风清明，互敬互爱，比她家强多了。

同是姓关，差距也太大了。

“大郎，这是你妹妹请回的鹤小娘子，我们今日有幸尝尝她的手艺。”

关策点头致意，“鹤小娘子。”

关鹤谣赶忙深回礼。

云太夫人的话仍是没有明确关鹤谣身份。

关鹤谣知道胜负皆在她那五道菜上，那么留下做厨娘，要么领个赏钱就拜拜。

祖孙三人先用了些鲜果干果开胃，又上了一轮咸酸小吃、一轮脯腊，终于到了吃正菜的时候。

关鹤谣握紧拳头，心中激动不已。

没想到在这大宋，她也能为食客亲手奉上并介绍精心制作的菜肴，忐忑又期待地等待他们的反馈。

这一切，对她来说都太过遥远，又太过亲切了。

关鹤谣眼眶发热，挺直了腰板，朗声道：“容妾先传三道江瑶贝菜品。第一道名为‘江瑶清羹’，听说三娘子口味清淡。这道菜，便献于三娘子。”

虽说是献于三娘子，但祖孙三人每人一盅。

云太夫人点头，“确是‘清羹’，竟这般剔透，小娘子费功夫了。”

关鹤谣抿抿嘴，心想可不是嘛。

鸡鸭和山珍熬了两个时辰的高汤，用细纱布多次过滤，只留下澄澈的清汤。清汤加入干贝丝再入砂锅煮开一回，出锅前勾薄芡，这才成了这道“江瑶清羹”。

关筝尝了一勺，眼睛笑成弯弯月牙儿，“芡薄厚正合适，鲜甜可口。”

因芡勾得合适，干贝丝就悠悠地悬置在汤羹里，舒展优美，口感也顺滑。正对了关筝口味，她便小口小口吃了起来。

开了个好头，关鹤谣精神振奋，上了第二道菜。

“第二道菜名为‘白玉江瑶’，献于朝散郎。”

关策没想到人从衙署归，菜从天上来，竟然还有他一份。

加上那江瑶清羹味道很好，他一时也很好奇这小娘子为他做了什么菜。

只见白瓷满描石榴花浅盘中，一块块莹白如玉的萝卜嵌着金黄的瑶柱，边上配着金黄的蒜粒。

菜色淡而盘色艳，互相映衬着，煞是好看。

“此菜又名‘金玉满仓’。孟子云‘集大成也者，金声而玉振之也’，正配朝散郎金声玉振，德兼才贵。”

“好！好！”云太夫人连说两个“好”，霎时对关鹤谣刮目相看，“好一个金声玉振！”

关鹤谣低头做谦虚状，夸人而已，服务业从业人员基本素养罢了。

“老身只说做三品江瑶贝，看来小娘子是为我祖孙每人设计了一品，当真灵巧心思。”

关鹤谣的菜哄了孙女，夸了孙子，云太夫人心中高兴，兴趣高昂，“不知为老身准备了什么菜呀？”

关鹤谣闻言，暗呼一口气，示意婢子端上了她的第三道菜。

“儿为太夫人准备的是这一道‘奶汁鲜贝棋子面’。”

棋子面是一种将面片切成菱形，先蒸熟后晒干而成的面食。

吃时水中一滚，加上浇头即可，方便快捷，易于保存，堪称“古代方便面。”

但这道菜的卖点，当然不是这家家户户都吃的棋子面。

府中食单甚是丰盛，但是点心糕饼不算多，想来府中不爱吃甜。