穿进年代文抱大腿[八零](165)

刘翠瞪大眼睛，满脸佩服：“还有这种说法啊，林昭姐你懂得真多。”

林昭把茶叶提到仓库厨房的位置：“今天叫你过来，就是让你帮我打打下手，不然我一个人可忙不过来。”

“没事，帮忙是应该的嘛。”刘翠点头，“林昭姐你需要我做什么？”

“我需要你待会儿看着我的操作学习。”林昭把灶台的火点起，热锅，转身说。

她看了眼灶台，皱起了眉头。

灶台的锅不太够，只有两个，按道理来说炒茶需要三个锅，分别是生锅，青锅和熟锅，不过现在条件困难，只能勉强凑合着用。

在刘翠诧异的目光下，林昭又搬来一个电饭煲，插上电后拍了拍手。

这下齐活了，熟锅对温度的要求最低，电饭煲刚刚好可以达到熟锅要求的温度。

等到时候有钱了还得买个电磁炉和锅过来，一直用电饭煲也不是个事。

林昭看着眼前的两锅和一个电饭煲有些发愣。

其实炒茶这件事，是她上辈子的邻居李老头教她的。

李老头喜欢品茶，又喜欢自己去山上摘茶叶炒制。

那时候她和弟弟没钱吃饭，李老头见她们姐弟俩可怜，就喊她们去帮忙炒茶，炒成一锅茶，奖她们五块钱。

突然想起老顽童李老头，林昭有点恍惚。

说实话，她还得感谢老顽童李老头，不然她也不会学了会炒茶这个技能。

“林昭姐，那我需要怎么做？”

林昭回过神来，给刘翠简单讲解了一下炒茶的来源和方法。

刘翠主要负责的就是生锅炒青。

说到炒青，刘翠又有问题了，“林昭姐，炒青是什么意思啊？”

林昭耐着性子慢慢解释：“炒青是炒茶中的一个术语，是炒茶的一道工序，指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。”（1）

“这下我明白了，就是跟炒菜似的呗，得焯一遍水的意思，炒菜这个我会，这个我熟，林昭姐，你放心吧我懂了。”刘翠小鸡啄米似的点头。

林昭失笑。

不过刘翠说得也没错，这炒茶的确有点像炒菜，也有点像炮制中药的意思。

不过，无论怎样，刘翠能理解最好。

也省得她再去讲解。

“那好，理解了就好，我给你操作一遍看看。”

林昭给刘翠示范了一遍生锅需要操作的步骤，刘翠在一旁瞪大眼睛，一秒都不敢眨眼，生怕自己眨眼会错过什么操作。

“林、林昭姐，你怎么直接用手放进锅里，不、不怕烫吗？”刘翠看着林昭的操作，说话都有些结巴。

“没事不烫的，你可以试试，你摸摸看。”林昭失笑。

刘翠伸出食指，小心翼翼地触碰了一下锅里的茶叶，指尖软软的，湿湿的，热热的，但是不烫。

她惊喜地抬头看林昭。

“真的不烫，好神奇！”

生锅没有青锅那么复杂，只需要用手简单操作即可，在她示范了一遍后，刘翠很快便上手了。

在刘翠能熟练进行生锅的操作后，林昭这才放下心来。

她拿出个竹子做的刷碗工具，没有扫茶的扫帚他只能暂时用这个代替。

不过刷碗工具和扫茶扫帚长得差不多，功能应该也差不了多少，林昭心想。

她负责的青锅和熟锅两个步骤就比较复杂。

不过好在她以前有接触过炒茶，所以说稍微过了两个锅茶叶之后，她手上的动作也越来越快，越来越熟练起来。

刘翠瞄了一眼她的操作，惊讶地张大了嘴。

如果说生锅的操作只是随便用手翻炒一下茶叶，去除茶叶部分水分，没什么操作难度的话。

那青锅就比生过要复杂了许多，不仅手要翻炒茶叶，还得用扫茶的扫帚揉捻茶叶成条。

得用巧劲，不是一般人能做得来的。

刘翠内心震撼后，最后还是专心地去炒制自己生锅里的茶叶。

两人配合熟练后，很快便炒制出了一大堆茶叶出来。

不过林昭也没打算在今天一天内就把茶叶全部炒制完。

太累不说，他们也没有那么多工具可以供茶叶晾干。

林昭给每天炒制的茶叶也定了量，因为刚炒制完的茶叶还有部分水分，所以不能堆在一起，不然会发汗，所以得用东西乘着，摊开茶叶通风才行。

林昭和刘翠在仓库里忙了一整天，饿了就拿点仓库里屯的红薯煮着吃，烤着吃，垫垫肚子。

后面几天，两人就差没住在仓库里。

两人白天黑夜的都在仓库里面炒茶。

好在仓库位置比较偏僻，附近的几栋房子也没有人居住了，不然的话，他们这样白天黑夜的不间断用厨房，估计得被群众举报抓起来。