我开的卤味店把所有人馋哭了(159)

摊主见有人在摊前停驻，立刻抓紧时机开口招呼道：“靓女，买鲮鱼啊？你可算是找对地方啦，整个菜市场就是我这里的鱼最新鲜！你随便挑随便选，或者你告诉我想要什么样的鲮鱼，我帮你挑啊。”

或许是见万矜生得好看，眉目明丽，看上去完全不像是一个会出现在菜市场的人，因此摊主便不由得以貌取人了，以为万矜并不会挑选合适的鲮鱼。

可万矜自信一笑，婉拒了摊主热心的帮忙：“不用了老板，我自己挑就行。”

只见万矜直接上手，葱白玉指浸入水中，悄悄潜伏在游鱼底下，信手一捞，一尾鲮鱼便被她抓到手里，摊主赶紧拿盆给她装着，他随手把盆放到已经校准过数的电子秤上，只见电子秤上显示的数字不多不少正好是150。

随后一条接一条的鲮鱼被万矜捞入盆中，她那熟稔的手法就是卖了十来年鱼的摊主都为之惊叹，毕竟鱼滑溜溜的，在水里徒手可不好抓，而这位靓女却一抓一个准，只要被她看上了就没有一条鱼能够从她手中逃脱。

更令摊主惊奇的是，这位靓女不仅抓鱼手法一流，而且每一条鱼的重量都是在一百五十克左右，误差仅有一两克，而这并不是因为她的估算不够精准，怪就要怪这鲮鱼长得不够精准了。

万矜一共挑了九斤的鲮鱼，算了算分量也大概差不多了，毕竟她的店里向来餐品多分量少，一下子做得量大了她自己可能吃不消不说，还容易把食客们给惯坏了。

拎着鱼到店里时，夏苗已经在厨房里忙活了。店里的卫生打扫得很干净，万矜还教了夏苗一些处理食材的方法，所以现在夏苗已经可以在餐品制作方面给她很大的帮助了，万矜既放心又担心，她觉得她还没把食客们惯坏，自己就要先被夏苗给惯坏了。

“今天要做鱼吗？”夏苗好奇地问。

万矜一边把鲮鱼倒入盆中准备清洗一边回答：“对，做绉纱鱼腐。”

尽管夏苗并不知道绉纱鱼腐是一道什么样的菜，但并不妨碍她对于万矜即将要做的这道菜充满兴趣。

这些鲮鱼买的时候热心摊主已经基本处理好了，鱼鳞和内脏都已经处理干净，万矜再清洗几遍，而后用刀将鱼肉片出来，最后用一个铁勺刮下鱼蓉，整个过程干脆利落，没一会儿几十条鲮鱼便被轻易拆分成了骨架、鱼皮和鱼肉三部分。

制作绉纱鱼腐主要用到的是鲮鱼肉，刮下来的鱼蓉再细细地剁一遍，剁成细腻没有颗粒感的泥状，就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁，顺着一个方向搅匀，主要的食材便准备好了。

接下来夏苗就没见万矜再有下一步动作，而是将一口大铁锅架到了店里，往里头到了大半的花生油以后便去做别的事了，但夏苗发现点餐小程序上多了一道绉纱鱼腐，一份三十，共十个。

这还真是吊足了夏苗的胃口，万矜也从夏苗的神色看出来她急着想要了解了，笑着说：“别急，我留了两份，等收工了给你做好吃的。”

有她这话，夏苗就放心干活了，老板亲自给她开小灶，这可是别人求都求不来的员工福利呢！

直到十点半到点开店，那口大铁锅才热起来，早有馋猫寻味而来，尽管他们对这一道菜品并不熟悉，但他们对万矜的手艺熟悉啊，但凡经过她手的食材都能化腐朽为神奇，压根没有好吃不好吃之分，只有喜欢和更喜欢的区别，端看每个人的口味罢了。

“老板，我又来啦哈哈哈哈。”

店门一开，首先迎来一阵爽朗的笑声，万矜抬眼看去，发现是一张熟面孔，只是并不认得他的姓名：“是你呀，又从T市赶过来了？”

柯义还真是惊喜，没想到老板还真的认得他！

“对啊哈哈哈，实不相瞒，我已经准备从T市搬过来了，这不是过来看房子呢嘛，顺路来吃个饭，没想到就碰上新品了，给你看取餐号。”

万矜只扫了一眼便确定他的餐品，其他餐品都可以交给夏苗来操作，她自己则要专心做鱼腐了。

柯义没有着急去找位置坐下，他让出位置让身后排队的客人点餐，自己却在一旁观察起了万矜的动作。

就见她戴上手套，将手边铁盆上封着的保鲜膜揭开，露出里头玉白细腻的鱼肉，而后她左手一抓，抓起一团鱼蓉，手上微微动作几下，便见虎口中挤出一小坨圆润的鱼丸来，勺子舀起，下入温热的油锅中。

她的动作很快，即便随后的单子越来越多，却并不显得慌乱，往油锅里下满了三十个鱼丸之后她便停止了挤鱼丸的动作，不紧不慢地拿起长筷在锅里翻动，只见并不滚烫的油锅中三十个鱼丸慢悠悠堪称闲适地滚动着，柯义看着看着还以为这道菜就是炸鱼丸，但没过多久，神奇的事情就发生了——