临安美食录(98)

“鱼的骨头？”谢宝树几个坐在齐楚阁儿里，都有点不敢相信，“真的是鱼的骨头？还卖二百两银子？”

“正是。”李山恭恭敬敬道。

“其他菜也都不稀罕，先点着一个鱼骨尝尝罢。”周岑毫不在意。

这些少爷们都是有钱的，陈雪所大手一挥：“那就点个鱼骨吧，且尝尝这鱼骨头怎么吃。”

宋简议眼泪汪汪：“兄弟们真好，知道我在乡间看马，犒赏我一顿。”

“你还真去替三哥看马了啊？”

“那是自然。”宋简议认真起来，“今日若不是三哥传信唤我回家探望家人我还不走呢。”

“行啊你小子。”兄弟几个都流露出羡慕的眼神。

虽然他们整日里吃喝玩乐，可也知道男儿长大当有一份家业，他们几个都是勋贵，不能科举，只能靠官家恩荫勋爵子弟。

手里有一份正经差事，到时候当爹娘的也好在官家跟前提起啊。

要不爹娘怎么跟官家说：“求官家给我家那小子寻个差事。”

下面的小黄门报上来：“回官家，谢家少爷近来刚帮花魁造了一匣子胭脂，庆云楼上下都夸哩。”

那不是打爹娘的脸吗？

于是一个个倒认真长吁短叹起来。

后厨曼娘正在忙活，白歌阑在旁啧啧称奇：“居然真有人点了这道二百两银子的菜。”

她瞧着曼娘熟练地将一条条大鱼剔除腮部，从而后抽出一根白色的骨头，不由得瞪大了眼睛：

“还真是一条鱼一小根骨头，这要做成一盘的话那至少得要五十条大鱼！算一下说200两银子还真是不贵！”

“也是。”曼娘跟她解释，“这道鱼骨原本是海中巨鱼鲨鲸之类，是以软骨一根便也能做一道菜，只不过鲨鲸难得，便以大鱼代替。”

说话间她已经将鱼骨分为两部分，一部分油炸后做成椒盐鱼骨，一部分则与红烧肉同炖。

白歌阑好奇得抓耳挠腮：“那剩下的鱼难道是扔了吗？这不就是当代石崇①么？”

曼娘诧异看了她一眼：“自然不扔，剩下的鱼可以做成别的菜肴卖出去，何必浪费？”

“啧啧啧！真是奸商！”白歌阑感慨，“不过我喜欢。”

谢宝树等了许久才见那道勾人心魄的天价鱼骨。

店里伙计端上来一道太极图案的菜肴，左边一侧金黄灿灿，右边一侧油亮汪汪。

宋简议早等不及了：“在乡下可馋死我了！”

说罢毫不犹豫将筷子去夹。

他先吃金灿灿的。仔细打量才发现油炸过的鱼骨和小青龙、海蟹等炒制成了一盘。

“这才过瘾。”周岑称赞，“小爷我可不耐烦一点点扒壳，像这般都扒好炒完才好。”

小青龙肉质柔嫩，海蟹肉质鲜嫩，纨绔们都吃过，倒也不足为奇。

鱼骨最让他们惊讶：“居然柔韧发脆，一口咀嚼下去咔嚓有力。”

雪白的各种肉质上面沾染着金黄色的蛋液，被油炸后金黄一片，鲜亮十分。

菜里头似乎加了花椒青花椒茱萸等物，有一丝淡淡的麻，还有一丝辣，正好勾得人食欲大增。

谢宝树说了句公道话：“单是这一道的做法，道还真值得二百两银子。”

周岑去尝尝另一侧红汪汪的鱼骨。

这种做法是将鱼骨与鹿蹄筋、獐子唇、鹌鹑腿、五花肉诸物放在一起红烧。

浓油赤酱，油亮鲜红。

夹起后才发现汤汁是浓稠得化不开的胶质，好容易夹起一块，放进嘴里。

原本无味的鱼骨渗入了其余配菜的鲜味，变得咸香十足。

玛瑙样的大块红烧肉、红润的鹿蹄筋，这几道配菜恰好都是软糯粘牙形的，配上鱼骨脆脆的口感，形成了鲜明的对比。

“或许这便是这位少东家挑选这几种配菜的缘故。对比之下更凸显鱼骨妙处。”陈雪所忽得道。

什么少东家，那是三嫂。

谢宝树在心里默默想。

不过他可不想将这事告诉这些愣头青，促成三哥与三嫂，是他谢宝树一人的功劳，谁也别想抢去。

想起这里他笑容越盛：“不若请少东家过来给我们讲讲每道菜的深意？”

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乌大礼憋了一肚子坏，等伤稍微好点就带着礼品去拜访了黄肆郎君。

黄肆郎君这人说来也挺神秘，他背地里管着好几个坊。

城里明面上有衙门府官，暗地里则由这位黄肆郎君来管，什么三教九流的事寻他便是。

可以说这位在临安城也算是一个小地霸了，最难得的是，他好色！

黄肆郎君看见乌大礼，摇着扇子眼睛一瞥：“你这又来干什么？”

乌大礼点头哈腰：“不是好久也没见三爷了吗？城里新开了一家海货酒楼，特来请郎君用膳。”