临安美食录(48)

自己家的少东家，就是厉害！

她非但在浦江做出了一番名堂，如今到了京城也毫不逊色！

恒家酒楼生意大好，过路的一辆马车也掀开了帘子：“咦？这里怎的不见臭气熏天？新开了一家酒楼！”

“有什么好瞧。”白歌阑花枝招展，不屑地挥挥手里扇子，“这家酒楼又是寻个噱头吸引人？”

“可是好香啊！”她女儿拉住她撒娇，“ 娘，娘，闻得我饿了。”

白歌阑禁不住女儿痴缠，便跟着她一同走到酒楼边，抬眼看到每个人前头的桌前放一个炉子，

石板？

白歌阑有些困惑。

怎的，还有人用石板上菜？

她来了兴致，仔细看去，却见别人在石板上夹一块生肉，炙烤得津津有味。

白家女儿是小孩子，闹着哭着要吃，白歌阑便进了店中，诸样点了一份。

趁着等菜她四下打量酒楼装饰，酒楼四壁不像别的酒楼一样挂着彩缎花束，反而挂几幅山水画，酒楼内桌椅的形致皆是不常见的样子，规整雅致，靠墙的一排内里每间之间皆用半人高的竹木分隔。

这却难得。

临安城里好酒楼自然是有齐楚阁儿，可那是单独的包间，要租用所花费的银两也多。

是以大部分百姓都坐在一楼大堂里叫上些酒菜慢慢吃。

谁也不想被大堂里来来往往的人瞧个究竟，可这齐楚阁儿的费用太高了。

没想到这家酒楼居然创新地做出了竹子分隔。

如此一来坐下后就压根儿看不见对面的人，小声说话隔壁也听不清，着实妙。

当然酒楼靠窗的那几排桌子仍然没有分隔，估计是为了光线透彻的缘故。

不多时菜品便上了桌，白歌阑有些嫌弃：“这肉也太红了些！”

店小二好脾气：“您莫急呀，这炙烤便大不一样。”

说着还动手帮白歌阑炙烤，等到菜熟，白歌阑尝了一下倒果真是难得的美味。

她正吃着菜便听旁边的伙计招呼客人：“您除了炙肉还能点别的菜，不是我自夸，我们少东家心灵手巧，不说十成也有八成功力！”

什么都能做出来么？

白歌阑看了看桌上炙肉，刀工细致，肉片薄如蝉翼，忽然心中一动。

她琢磨了片刻，随后抓住一个伙计，问：“你们店里有小四海吗？”

伙计一开始拍着胸膛应承下来：“我们酒楼除了炙肉还卖许多其他的菜品，自然是有的。”

曼娘正忙着招呼客人，就见石榴一脸为难：“大娘子，前头来了个客人，非让我们做什么小四海，里头的厨子们没一个人能做出来的。”

“无妨，告诉她我能做出来。”

白歌阑正充满期待，就见一个杏黄色衣裳的小娘子端着个托盘走了过来，她身姿挺拔，眼睛明亮：“这位可是点了小四海？”

“正是，正是。”白歌阑激动得点点头。

曼娘将托盘放下：“南之蝤蛑，北之紅羊，東之鰕魚，西之粟①，便是一桌小四海。”

原来真有人能做出传说中的小四海。白歌阑瞪大了眼睛看着桌上的美食。

蝤蛑是一种海蟹，如今虽然不在季节，可这桌上端来的是一份腌蟹膏。

白歌阑拿起勺子小心舀起蟹膏，有金黄的蟹黄流了下来，她忙将蟹黄舔了一口。

登时一股鲜味触碰到舌尖，鲜美到整个人惊醒了一下。

白歌阑夹起一块红羊，先愣了一愣：“原来当真是红羊。”

只见那羊肉骨头粉红，瞧着与一般的白色羊骨不同。

红羊如今稀罕，是北地一种牙齿骨头粉色的羊，因着不如绵羊好养便也渐渐在临安绝迹，不知这小娘子是如何寻得的。

曼娘点点头：“红羊细嫩，带有淡淡奶香，外头自然尝不到。”

能对食材这么讲究，显然已经是一位老饕。

白歌阑这时候隐约觉得，自己似乎已经找到了想找的人。

这羊肉经过黄焖，肉质酥烂，纤维几乎碎烂，送进嘴里便觉酱香十足。

而那鰕魚则切段后油炸，整条鱼金黄酥脆，看着就不错。

白歌阑吃一口黄澄澄的粟米饭，发现就连粟米饭都做得香软松甜。

她将腌蟹膏舀一勺抹到米饭上，两种橙黄的食材相映成辉，散发着淡淡的香气。

吃进嘴里米粒的清香配上蟹膏的鲜美，瞬间就让人食指大动。

“小四海是前朝宫廷里的美食，只不过如今年岁久了没什么人会做，没想到今儿还能吃到。”白歌阑吃了几口，忍不住感慨。

曼娘一愣，这道小四海是她自小就见翁翁做给婆婆吃得，似乎也并不多难。

好在白歌阑也并未深究，反而问曼娘：“我这里有位老妇人，这些年茶饭不思，就念叨着要吃这道小四海，不知你可以上门做给她吃吗？”