八十年代阮家小馆(398)

原来传闻都是真的，真的是小老板亲自给他们上课！

他们情不自禁地开始鼓掌，热烈欢迎小老板的到来。

“小老板，真的是你，我没有看错吧，你快掐我一下，我看疼不疼！”有人激动的看着小老板，赶紧让身边的人掐自己一下。

她身边的人闻言，真朝着她胳膊来了一下，她疼的笑呵呵的，“疼！小老板真来了，真是小老板！”

旁边的人听到她语无伦次的话，一点也不觉得奇怪，他们也高兴，小老板的手艺那么好，他们要是以后好好学了，生存的本领肯定是有了。

掌声一直没停，直到阮软走到他们面前，张伟伸手示意他们静一静，声音才开始变小。

“谢谢大家，简单跟大家介绍一下，我是阮软，是我们连城市政府鼓励下岗员工再就业职业技能培训中传授小吃手艺的老师，希望接下来的一个星期，我们都能拥有一段很美好的回忆！”

话音落下，掌声再次响起，而且比上次更响。

眼看着她要继续讲话，大家赶紧停下来，十分自觉。

“非常感谢大家的信任，我先简短的说一下，你们是我第一次大班授课，我肯定做不到像一对一那样全部都照顾到，这次机会又真的很难得，所以我希望你们都能很积极的去学习，不要等着我去检查，你才应付式的学两下，这样我会立刻让你们离开，到时候就不要说我无情，政府免费给你们提供场地，设备，是真心想让你们学到东西，进行再就业，如果你们浪费了这次的机会，那就真的对不起周市长的良苦用心！”

阮软说这话时，没有手稿，完全都是自己现场说出来的，在场的每个人，接触到她的眼神，都会不由自主地下决心要好好跟着她学，她说的没错，机会真的很难得，后面还有好多人再排队，他们是第一批，算是最幸运的人。

“另外，相信张秘书已经跟你们说了，我会从最优秀的学员里选两名担任新一轮的授课老师，这份工作是政府性质的，也是你们说的铁饭碗，如果大家有想法，一定要努力，我会优中选优，当然，我选择你，你也可以拒绝我，都是可以的！

最后重申一次，这一个星期，没有迟到早退，没有请假，希望大家都能收收心，坚持坚持！

好，规矩我已经说完了，现在我们正式开始！你们先围到我身边来看。”

阮软走到桌子旁，挽起了袖子，旁边有个竹筐，里面放的全是土豆。

她拿了两个土豆起来，“咱们这次的小吃，就是炸土豆，可能你们会觉得一个炸土豆有什么好学的，别急，我先给你们做一次！”

阮软手脚麻利地把土豆削皮，又拿出特制的波浪刀具，把土豆咔嚓咔嚓切成条状。

“原来这个是刀啊，我还在想这玩意儿怎么是波浪形的。”

有人忍不住说了句，又怕打扰到别人，赶紧抿住嘴巴，继续往下看。

阮软考虑到在场的人数，一连削了10个土豆，全部切成条。

她今天要教的也是她在后世小吃摊上很喜欢吃的小吃，狼牙土豆，也是幸运值开出的幸运菜谱，这土豆，吃了就忘不了。

不然，她也不敢揽这个瓷器活。

切好的土豆条放进水里泡着，防止氧化。

阮软又拿出洋葱，香菜，跟小葱，全部洗干净，洋葱切丁、香菜小葱切末备用。

“到这一步，准备工作就做好了，你们要是记不清楚，也可以拿笔跟本记下来，没带也没关系，等下课后，找记了笔记的同学抄一下，或者明天我还会给大家演示一次，你们到时候再记也行！

现在继续看我做！”

阮软嘴角虽然一直保持着笑容，可说出来的话，却很有震慑力，大家一听，都暂时忘记了她的年龄，她说什么就是什么。

阮软往油锅里加油，等待油烧热的途中，她把反复的冲洗了盆里一直泡着的土豆条，“这一步是为了洗净土豆表面的淀粉，一定要沥干水分，这一步非常非常非常重要，重要的事情说三遍，一定要沥干水分！”

她用大漏勺把土豆条捞出来，然后上下晃了几下，让水分彻底落入盆中，第一步控干水分后，再放入簸箕中，继续沥干。

油锅里的油温升高之后，阮软看着大家说道：“油温一定要高，这样炸出来的土豆才会外焦里嫩，做炸物，油温很关键，到什么程度就行呢？教大家一个方法，拿起一根筷子拄进锅里，筷子周围冒小泡泡就行。”

她说着也顺手演示着，看到筷子一放进去，小泡泡就出来了，阮软示意大家往后站一步，然后她把土豆条放进去。

锅里瞬间沸腾起来，发出了刺啦的响声，油也咕噜咕噜的滚着，淡黄色的土豆条在油锅里没一会儿就变得有些焦黄。