东宫好食记（美食）(191)

宁歆歆本还想叫几个人进来帮着一道杵的，后来想想，如今人家肯定正吃得热火朝天，叫哪个过来都不好，还不如全自己动手，所幸干碟还是多少有些颗粒感才好，也不需要碾多细。

不多时碾好，宁歆歆先给了一碟给梁玉瑾，后站在小厨房门口，都未提高声量，只轻轻喊了一声“都过来拿下蘸料”，一呼百应。

各人捧着勺子、碟子和大盆的蘸料走了，宁歆歆才又落座，笑问：“姑姑吃得怎么样了？”

“没吃多少，”梁玉瑾又从锅里捞了一串香菇出来，“你在前头忙着，我这也吃不下去啊，可算忙完了。”

她倒是没说假话，这串串的味道着实是好，本还要忌惮着太辣不能吃太快，可歆歆后来又送了个油碟来，连这点阻碍也没了，如今的速度已经是她刻意压了又压的结果。

宁歆歆抬眼瞧了瞧竹筒里的半筒竹签，忍着笑说了句极其违心的话，“等我做什么，敞开吃就是。”

“来，歆歆，”梁玉瑾把吃干净的签子放到竹筒里，举起酒盅，“辛苦了。”

“干了干了，”宁歆歆倒了盅酒，也没吆喝“不辛苦”，方才研干碟确实挺辛苦的，现在手臂都有些发酸。

饮完一盅便捞了一串罗汉笋，这笋被四川人誉为“素菜之王”，肉质非常厚，纤维又少，许多鲜笋苦味浓重，盐水泡上半天，再烹出来仍是麻嘴，但罗汉笋却一丝麻、苦都无，味道极鲜。

火锅、串串一向都是大火涮肉、小火煨菜，投射到九宫格火锅上便是中心处涮肉、旁边小格煨菜，这般操作全是因着久久炖煮对蔬菜入味来说非常重要。

这罗汉笋便是与其他蔬菜一样第一批下锅的，如今经了好些时间的沸煮，辣味已渐渐渗入内部，入口却仍是清脆爽口，红油仿佛是给本来鲜嫩味淡的笋子穿了一件赤色锦衣，将这笋装点得更加漂亮，且味道丰富，又香又辣，又麻又酸，让人欲罢不能。

又提一串，是鹅肠，若白若粉、曲曲卷卷的鹅肠带着满满红油出锅，先是在油碟里转了一圈，将辣味洗去一半，后在入口便无那么冲的辣味，辣得柔和、辣得温醇，未予唇舌多少刺激、却给了足量美味。

口感鲜嫩脆爽，咬起来咯吱作响，美味刺激味蕾，脆意熨帖牙关。

宁歆歆本还想接着拿一串千层肚的，但看着自己眼前刚刚盛好的两个干碟，又换成了一串小牛肉。

牛肉本就是发红，在纯干碟里蘸了几圈后颜色就更鲜亮，大粒的辣椒籽和粗粗的辣椒片粘在表面，光看这副画面便足够让人流口水了，这样画面就得被做成动图表情包，在子夜之后发送给最亲爱的基友。

入口的滋味一点也不辜负诱人的外表，麻麻辣辣，既香且软，十足的颗粒感与滑嫩的肉质结合在一处，冲突又和谐。

另一个干碟是加了原汤和过的，瞧着有些像汤底，口味却比红油锅底更足、更冲、更带劲。

这样霸道的蘸料，得选个不那么辣的肉来配，但是都自红汤锅里煮过一遭，真想找个不辣的绝无可能，如此想法也只是矬子里头点个将军出来。

想了想，宁歆歆选了一块里脊肉，肉切得不算薄，里头应该还未全渗进味去。

从原汤干碟里头出来的里脊肉的每一条肉质纹理里都填上了满满的辣味，这辣味.....有麻辣、有香辣、还有旁的、难以言说的乱七八糟辣，不单一、有层次。

厚厚大大的里脊肉与这股辣味简直绝配，让过瘾更过瘾，虽然非常辣却又让人停不下来。

吃完这个，宁歆歆又拎起一串千层肚，正要吃，就看见梁玉瑾已经举起了酒盅，“歆歆，来......诶你手里那是串什么东西？”

宁歆歆递给她，“千层肚。”

梁玉瑾当时便放下了酒盅，抬手接过了肚串，这个肚丝串得实在不讲究，像是串起了一大坨面条，但好歹虽不齐整却还挺好看，白白的一层又一层，入口一尝，脆、嫩、弹，嫩味尤其出彩，嫩得简直不像话，非常好嚼。

“歆歆，这个毛肚......”梁玉瑾说着又停，毛肚黑乎乎的，虽也好吃，却好像不若这个好吃，便改口道：“这个千层肚真好吃，好嫩。”

“正所谓是，一口千层肚，脑袋要跳舞，说的就是这味道上头，”宁歆歆伸手抓出一把小串，边挑边说，“姑姑，我教你个吃法。”说着挑了四五串千层肚出来。

宁歆歆将这把串一道撸在梁玉瑾的油碟里，“姑姑，你试试像吃面一样，大口吃。”

梁玉瑾听她话，挑起一大筷子千层肚填进了口里，咀嚼之间觉得口中每一个角落都在叫嚣着“好爽、好嫩”，一口咽下，当即赞道：“当真过瘾，歆歆，你真是会吃。”说着又重新举起酒杯：“来来来，干了！”