美馔头牌(82)

绿脂香浓

阿如舀了一口汤品尝，可却先是点头微笑，接着便皱起了眉头。赵天来在一边看着阿如皱起了眉头，得意地冲李老先生笑道：“李老弟，一会儿我拿了上好的花雕，咱们小酌几杯？”李老先生看看阿如，又看看静言，却只是摇头一笑并不说话。

李静言看着阿如皱眉不语，心里急成一团，可是他自认饮食之道不比阿如，所以也只能呆在一边看着阿如，却帮不上什么忙。只见阿如皱着眉头想了想，便又取了一只白色丸子尝了一尝，但她只是微一咀嚼，便把那丸子吐了，之后取茶水轻轻漱口，过一会儿再取红色肉丸品尝，再用茶水漱口。如此一连三遍，阿如把三种丸子都尝了三个，这才放下勺子，看着赵天来不说话。

李静言一见阿如脸上少有的沉静，不免有些担心她试不出这里到底是什么东西，他也顾不得长辈就坐在自己身边，自己从一边拿了勺子品了一口汤汁，没想到此汤入口即溶，鲜香之味难以尽言。更难得的是此汤不仅香郁天成，而且并无一点油腻之味，汤汁味道既鲜且浓，可惜却品不出这到底是什么东西调制而成的！若说是肉食，没有肉的杂味，若说是海味，却少了些腥气。

赵天来看着静言和阿如都不说话，哈哈一笑冲着阿如问道：“小丫头，让你猜出三种丸子的用料，有点太难为你了。这样吧，你就猜猜这绿丸子用的是什么原料？”

阿如一听，立刻抬头问道：“赵爷爷，若是我把这绿丸子的用料说出来，你就算我赢了吗？”

赵天来听了阿如这么一问，有些吃惊，但他刚才已经把话说出来了，此时也不好再说什么，只好点点头。阿如立刻说道：“这绿色肉丸用的是海龟肉！虽然是难得的好东西，可是吃多了，只怕中毒！脾胃阳虚的人，也不能多吃！嗯……我猜您这海龟肉丸取的是百斤以上的绿海龟肉，此龟腹内油脂为绿色，所以赵爷爷便用那绿油脂做了这丸子！也正是因为此汤中有绿海龟的肉，所以这道汤菜，一定要热着喝，等一会儿凉了，这汤便会腥味厚重味道不佳！”

听着阿如把绿肉丸的来历说的一清二楚，李静言心里说不出的高兴，再看看赵天来听着阿如娓娓而谈已经呆住，李静言便猜想阿如所说一点不差！果然还不等阿如说完，赵天来已经气哼哼地说道：“行了！小丫头说的都对！只是你怎么会认识这绿海龟？我是去年才识得天下竟有此物！又经过一年时间才研制成这龟肉丸子。小丫头竟然只吃了三个就尝出了味道？”

阿如嘻嘻一笑，冲着赵天来笑着说：“赵爷爷，其实我也是第一次吃这绿海龟！”

赵天来一听，奇怪地问道：“你第一次吃？那你怎么会知道这是绿海龟？”

阿如笑道：“我早年曾见过土著人吃用绿海龟！但我娘说海龟可爱温良，以后会越来越少！所以她从来不许我们兄妹食用海龟。也因为如此，我虽然长年居于海上，但吃海龟的次数却不多！”

赵天来一听，立刻摇着头说：“这是什么道理！世上的东西，不都是给人吃的吗？哪里能因为它可爱温良，就不许人吃的？那，那你后来是怎么吃到海龟肉的？”

阿如笑着捧起茶杯，轻抿了一品茶水，又接着说道：“我家的船工有不少是南海蛮族，他们只知道海中生存艰难，从来都不管吃的东西是不是可爱漂亮，只要可以裹腹，他们都是食之而后快！我从小就喜欢跟着他们胡混，所以哪能一次也没尝过海龟的味道？虽然我没吃过绿海龟，但我还是背着我娘吃过海龟汤，红烧海龟，烤龟翅等等菜色。这绿海龟本来就稀少，加之我总是要背着我娘，所以这些年来，我只见过两次，一次是我娘在场，所以海龟被捕后，立刻又被放回大海，另一次我却是亲眼看见船工杀龟剖腹，当时我见这海龟油脂为绿色，还颇是奇怪呢！”

赵天来一听，立刻向阿如问道：“这么说，你一直在海上居住了？”阿如点点头，赵天来立刻又问道：“那，你还见过什么海里的好东西？当然了，我是说好吃的！”

阿如一笑，却冲着赵天来说道：“赵爷爷，虽然刚才我尝出了绿海龟肉，可是那红丸子和白丸子都是什么做的我可就不知道了！赵爷爷，你老人家得好好教教我，不然，我可不告诉你海里有什么！”说完，她狡黠一笑，盯着赵天来看去。

赵天来一听阿如这么说，不无得意地哈哈笑道：“本来么！你一个久居海上的小丫头，猜出海龟肉倒也不稀奇！若刚才我让你猜这红色丸子是用什么做的，你一定猜不出来！”阿如忙在一边极配合地冲赵天来点点头。赵天来立刻说道：“这红色的肉丸，是取了上好的猪里脊绞成肉末，配了山上的红娘子蘑菇制成的！因为红娘子蘑菇与一种叫棺材板的毒蘑长的极像，所以想做这个肉丸，必得能找到真正的红娘子蘑菇！至于那白色肉丸么，倒是简单，就是豆腐泥打了鱼肉糜。三种丸子制好后，分别入水成形，一边再支一品锅，里面放了上好的高汤，等三种丸子成形，便把这些丸子捞到高汤里，水沸装盘即成！”