上午的轻松获胜跟王阳霖的意外淘汰，让石伟龙原本还有一点的敬畏之心烟消云散。
午饭时，他到底还是没忍住，又喝了一壶酒。
收拾鸭子和鸡的时候还好，如今到了鸽子这里，顿时就搞不定了。
由于长期饮酒，他如今手也开始有些抖了，嗅觉和味觉也都退化得厉害，之前完全是靠当年打下的底子在硬撑着。
此时面对小小一只的鸽子，他根本没办法仅凭手指的触感在那么小的体腔内做到去骨而不伤皮肉，几道下去，鸽子的背部就被他捅出一个窟窿来。
石伟龙顿时就傻眼了，三套鸭最重要的一点就是要品相完好，之前的鸡鸭虽然脱骨的时候也出了一点小状况，但都还是在可控的范围之内的，至少外面的皮肉还是完好的，此时直接戳破了，上头的几位又都是懂行的老手，他可不觉得自己能够轻易地蒙混过去。
石伟龙难得地有些手足无措起来，然后下意识地扭头去看夏月初的进度，正瞧见她将重新飞水的鸭子从锅中捞出来冲洗。
对方比自己快了不少的进度让石伟龙心下更加焦急，而且他之前根本没有考虑过还会有这样的状况，所以甚至都没有多拿一只鸽子过来备用，此时连想要补救都没有办法，只好硬着头皮继续剔骨，然后将三禽依次地套叠起来，开始了下一步的程序。
夏月初此时弄了个大盆，自己配置了小半盆棕红色的酱料，将鸭子放入盆中，此时正在不紧不慢地给鸭子做着按摩。
原本三套鸭并没有腌制这一步的，她的做法又引起了何怀生的注意。
但是有过上午的经验之后，何怀生并没有对她的行为便是疑惑，反倒是托着下巴，饶有兴趣地看着。
上午的比试结束之后他就想过，夏月初做的牛尾没有异味，也许很大的原因就在她飞水时放入的那两勺大酱。
所以午休的时候他也没闲着，自己找了块猪肉尝试了一次，果然效果显著，非但去除了肉的异味，还让肉质更加嫩滑了，可以说是一个意外之喜。
如今看来，这个小娘子非但功底扎实，脑子还十分灵活。
不但巧用大酱去除了牛尾的异味，之所以做红枣炖牛尾这道菜，应该也是她思考后的选择。
这道菜在前期炝锅的时候，会放入郫县豆瓣酱来炝锅，这样一来，牛尾先前用大酱去味时候所沾染的一丝丝酱香，也很好地被掩盖在菜品之中。
这个发现让何怀生对夏月初的兴趣越发浓厚，看来自己真的是在御膳房待得太久，都不知道行当里如今竟这样人才辈出？
他不免有些期待，如果夏月初能够顺利进入决赛，说不定会给老爷子一个意外惊喜。
第285章 出乎意料
这个腌制按摩的过程，其实是夏月初这次临时加上来的，选用的料汁也并不是味重刺激的。
之所以加了这样一个过程，是因为她之前以为自己拿到的鸭子是瘦肉型的家鸭，但是在剔骨的时候却怀疑，自己手里这只已经处理干净的鸭子，其实是一只体型稍大的野鸭。
因为最容易区分二者的鸭毛已经被褪光，加之这个野鸭的体型较大，所以夏月初按照前世家鸭较大野鸭较小的区分习惯先入为主，一时间并没有发现其中的分别。
但是当她开始下刀剔骨的时候才发现，鸭翅和背部这样紧实的肌肉和粗硬的骨头，自己手下处理的应该是一只成年的野鸭。
野鸭的营养价值自然是远远优于家鸭的，但是也有其弊端，那就是肉质不如家鸭鲜嫩，肉的纤维较粗而且十分紧实不易入味，所以夏月初才临时增加了这样一道工序，手动地给野鸭按摩，主要是为了揉松肉质，顺便帮助渗入一些滋味。
夏月初耐心十足地揉了一刻钟，这才将三套鸭从盆中捞出来，盘在一只白色的蒸碗中，将鸭肫，鸡肫以及葱姜蒜以及玉兰片、香菇和火腿等材料环绕在鸭身周围，放入锅屉上开始小火慢蒸。
在鸭子蒸制的期间，她也没闲着，拾掇了一堆东西，都丢到之前一直在熬制的高汤锅中，她的动作太快，何怀生一时没注意看，便也不知道她到底都放了哪些东西。
将高汤重新熬煮上之后，夏月初便开始剁肉，先是细细地剁鸡腿肉，然后又细细地剁鸡胸肉。
何怀生以为她还要做鸡茸丸子，看得微微皱眉。
虽说中午时夏月初做的鸡茸丸子的确很好吃，但是晚上继续换汤不换药地来一回的话，可着实不是什么好主意。
再看夏月初将两种肉分别剁细之后便放在一旁待用，转而拿了个冬瓜开始雕花的时候，便有些失望地转开了视线，开始去关注其他人的举动。