恰在此时，雕花的少年也停下了手中的刀，手中绽放着一朵青翠剔透的菊花。
夏月初拍拍手道：“结果一目了然，改刀这边已经可以确定了，你们两个，自我介绍一下吧。”
青年眼中露出惊喜的神色，清清嗓子道：“夏娘子，在下李维栋，今年二十四岁，太新镇人，妻儿老小都在老家，如今只身在永榆县讨生活。”
少年放下手中的萝卜，擦擦手道：“我叫元涛，今年十八，永榆县本地人，家中只有母亲和我两个人。”
夏月初点点头，把两个人丢给薛壮去签合约，自己又去看炒菜的四个人。
青椒肉丝是一道简单的家常菜，但是真要炒得好吃也不容易，必须要做到“肉丝嫩而入味，青椒脆不泛生”。
此时四个竞争副厨的人选，锅里的青椒肉丝都已经炒得差不多了，先后出锅摆在夏月初面前。
但从外形来看，似乎分不出什么高下，夏月初挨个儿夹一筷子放入口中细品。
“肉丝炒老了。”她指着第一盘，直接摆手让人离开。
“肉丝的火候正好，但你应该是盐放得太早，青椒中的水分被盐分杀出太多，所以吃起来疲软而不够脆。”夏月初指着第四盘菜，也将人打发了出去。
此时就只剩下两个人了。
站在第三盘菜面前的男人三十多岁，皮肤微黑，面上没什么表情，但是不断眨眼的小动作还是泄露出他心底的紧张。
另一个年轻人看起来二十多岁模样，虽然也没有出声，但面上表情格外丰富，一双灵动的眼睛更是东瞧西看没个定下来的时候。
他见已经刷下去了两个人，顿时面露喜色，眼看着眉毛都要飞上发际线了。
夏月初看他一眼没有说话，反倒跳过他先去点评第三道菜。
“肉丝口感柔嫩，青椒脆而不生，刀工也很不错，基本功扎实，能看出是打小儿练出来的手艺。欢迎加入后厨，你叫什么名字？”
“曹雁辉。”男人言简意赅地说，“多谢夏娘子。”
旁边的年轻人急得都快要抓耳挠腮了，急得就差去拽夏月初的袖子了。
夏月初这才转身看向第二道菜问：“你叫什么名字？”
年轻人咧嘴一笑，挠着后脑勺道：“我叫陶波，本地人，今年二十八岁。”
夏月初突然夹起一根肉丝问他：“你在肉丝里加水了？”
第181章 紧急特训（4更）
陶波闻言大惊，脱口而出：“你刚才都没过来看，怎么知道我加了水！”
夏月初手指用力，肉丝顿时被夹扁。
凑近细看就会发现，筷尖周围泛起点点不易察觉的水光。
连原本面无表情的曹雁辉都走进两步细看，抓起一双筷子也尝了一口，但除了肉丝口感稍软，却并没有吃出有太大的区别。
“你怎么会想到加水的？”夏月初再次追问。
陶波挠挠后脑勺道：“我娘包饺子拌馅儿的时候，都会稍微往里面搅一点儿水，这样煮出来的饺子馅儿不会干硬，口感十分柔软，吃起来觉得汤汁饱满。所以后来我就试着往肉丝里加水之后再炒，吃过的人也都说更加柔嫩了。”
他越说越兴奋起来，眼睛亮闪闪地看着夏月初道：“但谁也不知道秘诀是什么，你还是头一个吃出来我里面加了水的人。”
夏月初却将肉丝丢回盘中，毫不客气批评道：“第一，水加多了；第二，搅拌肉丝的手法不对；第三，加水后没有再加一点芡粉抓匀。”
陶波原本亮晶晶的眼神瞬间黯淡下去，像个受了打击的狗狗，可怜巴巴地看着夏月初，心道难道自己也要被刷下去了不成？
夏月初没理睬他，走到条案前抄起一块里脊肉，顺着纹理切成丝，加入适量的酱油，糖，绍酒，用手抓匀放在一旁。
然后拿起两个青椒，抄起一把菜刀横向剖开，去蒂去籽。
“笃笃笃——”几下切出长短粗细一致的丝。
切好青椒之后，她在腌制的里脊肉中加入一汤匙的清水，不断用手抓揉肉丝，直到肉丝将所有的水分都吃进去，然后加入少许干芡粉搅拌均匀。
她在炒锅内倒入少量的油加热，下青椒丝大火煸炒几下，立刻盛出锅放在一旁。
这种与旁人不同的做法，牢牢地抓住了曹雁辉和陶波的视线，连已经被录用的两个改刀和四个伙计也都好奇地围了过来。
夏月初再次烧热炒锅，重新热油，下姜片蒜片炝锅爆香，将肉丝倒入快速炒散。
待肉丝到八成熟的时候，将青椒丝倒回锅中，加入盐和少许糖调味，最后微勾薄芡，盛盘出锅。
她将盘子放在条案上，冲众人道：“都来尝尝看。”