双菇素卤经过熬煮和勾芡，已经变得酽厚浓稠，单独盛在小碗内，跟热汤面一起摆在托盘内。
做好这一切之后，靳钰凡洗干净手，上台敲响了台中央挂着的锣。
“我的双菇五彩热汤面做好了。”
厨行立刻有人出来，将六个托盘端走，送入敞轩，分别放在五位评判和刘启面前。
面碗内的高汤量恰到好处，面条将将露出汤面。
五种颜色的面条盛在素色大碗中，正中间是棕色的蛋清和娇嫩的蛋黄，再点缀上翠绿的葱花和黑色的芝麻，汤面上还飘着星星点点油花。
旁边碗内的面卤，香菇和猴头蘑黑白分明，面筋、烤麸和金针菜又带浅淡的柔黄，所有的食材在芡汁的调和下互相纠结缠绕，形成一幅彼此交融的完美画卷，好似绵绵细雨下的江南。
色香味这三个评判标准，靳钰凡这道热汤面，在“色”上面，当真做到了无可指摘。
古维康在几个评判中资历最浅，便先开口抛砖引玉道：“靳钰凡这道热汤面做的，还真是赏心悦目啊！”
其他几位评判也跟着附和了几句，最后廖老爷子也点点头表示肯定道：“颇有巧思。”
跟之前对夏月初的满口赞扬相比，廖老爷子此时的态度可以说是颇为冷淡。
但是熟知廖老爷子以前参加厨艺比试时是什么样子的人，却知道这已经是表示满意的赞许了。
廖老爷子将面卤拨入碗内，用筷子挑起五色面条，搅动几下，让面汤跟面卤融合，原本清凌凌的面汤立刻变得醇厚起来。
夹起一筷子面条，入口先是扑面而来的先是香菇霸道的香气，一口咬到，汁液迸出，松软棉滑。
细细品味，香菇的味道淡去，猴头蘑润物细无声般地缓缓释放出属于自己的清甜。
面条柔软却并不懈散，上面裹着芡汁和面卤，带着些微蔬菜的清香，温柔地在齿间流连曼绕。
虽然敞轩内比外面暖和许多，但到底也快到腊月了，京城的天儿可着实挺冷。
此时吃上一碗热汤面，几位评判原本还有些严肃的脸色都柔和起来。
尤其最后再喝一口汤，鲜美酽厚的汤汁通过口腔、喉管，最后落入胃中，热汤激起的暖意瞬间传遍全身，让人忍不住长出一口气，吐尽体内的寒气。
除廖老爷子之外的几个人互相交换了一下眼色，都看懂了对方心里的想法。
靳钰凡真的没愧对他厨艺天才的名声，就凭今天这碗面，说他是年轻一代中的领军人物都不为过了。
段洪波此时也顾不得什么形象，站起身拼命眯起眼睛看向敞轩内，希望能窥探到一丝端倪。
见几位评判都开始面露微笑，他忍不住激动地右手握拳，砸在左手掌心，恨不得大喊一声：“稳了！”
第1090章 难分高下
王桦此时才刚开始煮面，却也丝毫不急。
煮面的水要宽，火要大，待水沸后下面条，点三遍凉水，后出锅，用竹笊篱捞起，放入冷水中冲洗至面条愣头。
五个面碗一字排开，每个碗内先放一块烂软的焖肉。
将面用长筷高高撩起，尾端落入碗中后，顺势下滑折上几折，面就整齐好看地被码入碗内了。
最后在碗内注入高汤，撒上葱花点缀提味，这才上台敲响了铜锣。
“焖肉五香面。”
敞轩内很快有人奉上清茶，供五位评判和刘启漱口，好品尝王桦做的面条。
焖肉五香面很快被端上桌来。
汤白，面细，葱绿。
五位评判顾不得欣赏外观，第一反应都是先挑起一根面条细细品尝起来。
不得不说，王桦这个面条的制作过程，着实太让他们好奇了。
面条入口，五个人都惊讶地睁大了眼睛。
一般情况下，面条吃的就是浇头或是拌料的味儿。
但是王桦的面条却不同，面条自个儿就有滋有味，鲜、润、弹、滑，面味浓郁。
“用菌菇和虾煮出来的水和面，还加了其他调料，居然还能这样劲道，真是不简单啊！”古维康再一次先开了口，“我见识少，还是第一次吃到这种面。”
“我想着应该跟王桦长时间反复揉面有关，我记得当时靳钰凡都反超他的进度了，他还在继续揉面。”一位评判尝过面条之后，跟在古维康之后说出了自己的判断。
长时间的揉面自然是面条劲道的要点，但是五香面能够劲道的关键还有一点——揉面的汤汁，无论是用鲜笋、菌菇还是大虾熬煮，都不可带油。
面性见油即散，若是汤中带有，和面之后别说是抻了，根本擀不成片，切不成丝。
而长时间的揉面，最大程度地将面里的空气揉出，也会让面条结构更加紧实，口感更加弹韧劲。