杨枝甘露(100)

素菜里的上汤西洋菜颜色浓绿，中间是过油后呈金黄色的蒜瓣和一瓣瓣松花蛋；蒜茸白菜苗那一盘是白色蒜茸点缀在翠缕的菜心苗中间；唯有那盘蒜茸炒胜瓜，淡绿的瓜片上不仅有白色的蒜茸还有星星点点的、紫色的元葱粒。

刘师傅是真花了心思的。而这成品菜色端出来就过了杨梓和甘露考核的第一步。

甘露给大家舀汤，宋清辉盛饭，甘妈妈给几个孩子分筷子。

“你们先别吃啊。”杨蓉放下饭盆赶紧喊了一句，然后就拿着手机猛拍，一张全的，然后是单张特写。甘泉紧随其后。

片刻，甘妈妈等杨蓉照完了说儿子：“泉仔，先吃饭了。憨木仔还等着你姐去换他呢。”

杨蓉便说甘泉：“一会儿我发给你。”

“好。”甘泉收起手机吃饭。

砂锅里的红烧肉看着挺多的，实际上只有七块。五个人一人夹了一块，入口的香甜，还有微辣的感觉，立即攫住几个人的味蕾。

“真香！”

“我第一次吃到这么好吃的红烧肉。”

“我也是。”

“好像是天下第一美味啊！”

甘妈妈吃完自己的那块红烧肉，砸巴嘴说：“露露，这刘师傅的菜做的真好。憨木仔有福气，缺什么人有什么人来。”

甘露点头，加快吃饭的速度。她夹了一条小黄鱼，却发现不仅外面那层面皮有味道，里面的鱼肉也别有滋味。

杨蓉也发现了。

“这鱼也特别好吃啊。”

宋清辉给她解释：“这小黄鱼是最先处理的。刘师傅煮了一锅调料，专门腌鱼的。”

“难怪了。我看到刘师傅调炸鱼芡粉，后来他还让球仔把后洗的小黄鱼擦水，但却没用那些鱼，我还奇怪呢。”杨蓉看到刘师傅调的芡粉里加了鸡蛋、胡椒粉和盐……

“外酥里嫩，一等一的好手艺。”甘妈妈吃完自己那条鱼也大力赞刘师傅的手艺。

甘泉伸筷子去夹剩下的红烧肉，他招呼宋清辉：“宋哥，咱倆一人一块啊。”

“好啊。”宋清辉答应了便跟着泉仔伸筷子。甘妈妈是不用自己谦让的，准保和自己妈妈一样的吃饭方式。有什么好吃的都给孩子。在一起吃过几次饭，他知道甘露和杨蓉不会去吃第二块肉了。

甘妈妈尝了红烧肉下面的梅干菜说：“这菜也入味了。”

杨蓉疑惑道：“我明明看着刘师傅把梅干菜摆在瘦肉这面的上头，肉皮那面朝下的，挺多块红烧肉的，这是又换了一个小砂锅？”

甘露伸手摸了下砂锅，热的！烫手！

“应该是换了一个砂锅又炖了一会儿，这砂锅都烫手的。”她拽段纸巾擦手指上的黑灰，然后用手指捏耳垂。

甘妈妈就问：“烫着了？”

“嗯，也没。砂锅也不是很烫，离火这么久了。”甘露伸手指给妈麻看。然后说母亲：“妈麻，吃鸡啊。大家都等你先动筷子呢。”

“是啊，阿姨，我们都等你呢。”杨蓉在这样的时候最机灵。

甘妈妈夹起一块白斩鸡，油黄的鸡皮下鸡肉细白，鸡骨可见血色。她把鸡肉在沙姜碎末的油里蘸了一下，又去青辣椒段的生抽里蘸了一下，然后发现入口皮脆肉嫩，鲜美异常，真不是自己能做到的。

“这鸡做得好，我和你老窦都做不出来这滋味。”甘妈妈由衷称赞道。

几个年轻人开动筷子，半只鸡也没多少肉，片刻的功夫就只有半个鸡头、两块鸡脖子、一只鸡爪留在盘子里了。

“真好吃。回头告诉我爷爷，让我哥学会做，过年也能吃着。”杨蓉想过年在北方也能吃到。

甘妈妈就说：“这白斩鸡好做，我们家常逢年过节必有这道菜，但真的就做不出来这味道。难怪人家是有证的厨师。”

“老母，你也可以去考厨师证啊。”甘泉怂恿母亲。他用手机查询厨师证考核。“阿姐，刘师傅是什么厨师？”

“中式烹调的中级厨师里的一级。”有些绕口。“但这个中级厨师不需要学历，技校在读学生或社会人员属均可报考。妈麻你可以试试的。”甘露也鼓励母亲。若是母亲能把记麻雀牌的能耐投到准备考试上，她相信母亲能一次过。

甘露把碗里的最后一口吃完，说：“妈麻，回头我找资料给你。”

甘妈妈犹豫：“我真考？”怎么话赶话的，自己要考厨师证了？从离了校门，可是二十多年没摸书本了。

“考吧。老母，我都不怕考，你要给我做榜样。你这都出来工作了的。”甘泉也觉得母亲出来工作好。每天在家打麻雀，那是阿公阿婆他们老人家做的。

“对，有证书比没有好。”宋清辉也加入劝说行列。