杨枝甘露(101)

“考吧。技多不压身。”杨蓉也跟着点头。她觉得甘家姐弟挺有意思的。

“你们慢慢吃，我先回去了。”甘露端空碗离开。

第49章 49上汤西洋菜 “那咱们改天去KTV……

一顿午饭, 刘师傅的厨艺获得所有人的认可。

半下午的时候，刘师傅去找并肩在说悄悄话的杨梓和甘露，得知他俩都对中午的菜品满意后, 他很认真地说：“老细，中午那顿红烧肉是饭店里的精细做法, 要是给写字楼送盒饭，没必要也做不到这么细的。”

“差别很大吗？”

“嗯。首先不能切那么大块。装盒饭里这一块要改切成四块，不然就超了成本了。其二我不会用白糖或者冰糖熬糖去挂色, 直接用老抽上色，快捷还省钱。”

“味道会差很多不？”甘露和杨梓异口同声地问？

刘师傅见俩人异口同声，心里明白这俩人坚持的饭菜质量放在首位是认真的。便给俩人解释道：“味道也不会有什么差异。我在炖到最后时会加糖。我这个做法是毛氏红烧肉, 一般红烧肉的都是用老抽上色的。老抽那也是黄豆发酵的。那个明后天我做一份装盒饭的红烧肉，你和师奶再尝尝看？”刘师傅也学着那几个阿婶叫甘露为师奶了。

“好啊, 那你明天就试试了。你还需要什么原材料，尽快给我一张清单。”午饭后难得的清闲时光里，杨梓更愿意和甘露一起说说悄悄话。

“嗯嗯。”刘师傅得了杨梓的肯定, 很有眼色地离开了。

这会儿店里的顾客少, 其他人可以忙里偷闲歇歇，可他却不能闲下来。球仔和明仔做什么都要吩咐到，做的还特别慢……没有合适的小工帮厨，凡事不说都要亲力亲为吧, 真的是有不少的准备工作要忙乎呢。

今天晚上他预备做一个盐焗鸡，这个已经放在炒好的盐缸里了。他还准备做一个菠萝鸭和一个酸菜肥肠，这都是适合装在盒饭里的荤菜。他最拿手的茄子煲也要在今晚上桌。至于那个上汤西洋菜，因为到饭店里吃饭的不少客人会点这道菜，今天中午他是特意做给老细考核的。但没想到当老细的杨梓会在第二波吃午饭。

看来进晚上还得预备一份上汤西洋菜，怎么也得让老细尝尝的。

但这道菜嘛, 他注定是白花心思了——因为杨梓不吃西洋菜。

中午先去吃饭的甘露就注意到杨蓉别的菜都吃，但始终没碰上汤西洋菜一筷子。她当时把这个事儿记在心里，可看到杨梓他们吃饭时上汤的青菜是豆苗了，有空儿时她便把这件事儿说给杨梓。

“你说这个啊。我们家受我爸爸的影响都不吃西洋菜。我爸说西洋菜生长有富集重金属的特性，重金属污染的水域，西洋菜颜色特别深绿。据说越是重金属超标、污染严重的肥水里，西洋菜长的越好。”

“这样吗？我真不知道。”甘露并没有留意到家里用来煲汤的西洋菜长在什么地方。她只顺着关心的事情自然而然地问：“你还有什么不吃的？”

“所有动物性脂肪及内脏部分做的菜。”

甘露愣了一下问：“这，你得有多少菜不能吃啊？！”

杨梓也觉得这范围太大了一点，下意识地摸摸鼻尖，给甘露解释。

“那个是我家的原因。我爸因为我奶奶肥胖、高血脂、高血压和后来的中风，一直禁止家里人吃猪油和内脏。猪油不用说了，他说肝脏是解毒器官，肝脏内蕴含了各种毒素。说红烧大肠等菜肴虽好吃，但脂肪超标。便是成品的香肠，不管什么牌子的他都反对，说里面的防腐剂太多。”

“听起来挺有道理的。你还有什么不吃的吗？”甘露替杨梓感到遗憾，红烧大肠、酸菜肥肠都挺好吃的。便是担心，也可以偶尔吃一两块，根本不用因噎废食啊。

杨梓哪里会猜到甘露的想法，他接着阐述刚才的“禁食”话题。

“还有，我妈妈不是在肾内科当主任嘛，她说很多患者的肾衰竭都是因为爱喝高汤导致的。炖了几个小时的猪骨头汤，把蛋白质都分解成嘌呤了，汤是好喝了，但嘌呤会加重肾脏的负担。所以，我妈妈虽是广州长大的，她不仅不会煲汤，也不准我家人喝高汤。我和小蓉现在是天高皇帝远，嘿嘿……”

“偶尔喝一次，应该没事儿吧？” 矫枉过正了呢。

“当然没事儿了。谁也不能每天煲汤的。我跟外婆外公在一起生活，我妈妈每次打电话过来都会提醒我们，不要煲汤、不要煲汤。我外婆就好好好，不煲。我外公是做厨师出身，他照煲不误。他会说你妈妈喝了三十多年的高汤，广州的汤水把她养得溜光水滑的，倒说起高汤的不好来，你可别信。”杨梓说着笑起来。