（综漫同人）横滨料理事件簿(146)

在食戟宇宙里真的很……普通，怪不得塔克米能奶中，睿山前辈，你真的不是买的席位吗，你和港黑的Ace是不是有亲戚关系

所以根据他菜的程度，调整了一下料理的内容，我原先的设想过于豪华了

文档里的资料和与谢野的柴刀一样，跃跃欲试却没有用武之地，sad

不过总之我编好了！短时间内两场食戟所以尽量加快了节奏，明天就彻底解决睿山，后天和十杰的前辈们见面，然后以另一种身份回到秋选（）

赤矢柄资料参考：

维基百科：鳞烟管鱼词条

旬の食材百科：赤簳魚：生態や特徴と産地や旬

馎饦乌冬面火锅：日本农林水产省：乡土料理百选，福井·山梨

感谢灌溉营养液的小天使：兔子 20瓶；慕容绝言 10瓶；啵啵啵！谢谢支持！！

第57章

会场中央, 紫发少女也立即认出了睿山的秘密武器。

“是这个啊。”

甘茶轻声道：“常用于东南亚与拉丁美洲、用于增加酸风味的调味料——”

“尤其，你选用的还是未成熟的果实，相比起完全成熟后的微甜, 未成熟的罗望子果实, 有一种特别的酸涩感。”

“没错。”

没有看见期待中的、对手慌乱的神情, 睿山皱了皱眉，但很快又松开了。

“酸味会抑制味蕾受体对咸味的感知。”他眯起眼，露出一个不怀好意的笑容, “你的料理，精细得像是精心堆叠的扑克塔。但是——如果抽去其中的一片，就会以极快的速度崩塌！”

“那种细心构造的风味层次，如果缺失了其中至关重要、作为汤底基调的咸味——会怎么样呢？”

那是不用想也知道的事情。

由味噌调味的海鲜高汤将变得寡淡无味, 与咸味相辅相成的鲜香也会流失大半，整份料理中只剩下缺乏支撑的甜, 以及令人感到腻味的、厚实浓稠的淀粉感。

而在这以前，评审们还会率先品尝到、由睿山精心烹制的料理——

“我现在就要把腌渍柠檬与罗望子、和我的伯纳西酱混合, 塑造有丰富层次的酸与鲜甜，并且在评委们的舌尖留下足够毁掉你料理的、酸的余味。”

“你现在改动也来不及了。”

在观众席上的一片喧哗之中，睿山飞快地切碎了从玻璃罐中取出的食材，倒入锅中, 与淡黄色的酱汁一同熬煮。

“调整盐量的话, 其他的风味也会受到影响。同时, 你处理好的蔬菜会因此脱水, 失去最重要的口感。掺杂了计划外的水分，汤汁也要重新制作。”

“而且，你知道评委们的味觉被影响到了什么程度吗？该加多少盐好呢？”

“烹饪时间只剩下十分钟，你已经无路可走了！”

将做好的酱汁淋在盘中摆好的煎鱼上, 睿山得意地宣布道：“而我的料理，却完成了。”

“啊！这个卑鄙的家伙——”

极星寮住宿生们炸开了锅，而观众席一角，似乎有人轻叹了一声。

“睿山，总是这个样子呢。”

然而对面的少女却格外平静。像是所有挑衅的话都被她自动过滤了一样，她只是专注地等待着料理到达最佳状态的那一刻。

她丝毫未变的表情，让会场中的骚动渐渐平息了下来。

见睿山似乎结束了表演，甘茶神色淡淡地做了个“请”的手势：“那么睿山前辈就先上菜吧，我随后就来。”

“嘁。”

睿山扯了扯嘴角，端起料理走向评审席。

*

“胜负判定！”

“全场一致，海老泽甘茶，3:0，赢得本场食戟！”

主持人热情洋溢的声音响彻了整个会场，而睿山僵在了原地。

他惊愕地看着三名评审员面前干干净净的小砂锅，像是看到了什么无法理解的事物一样，半晌才从喉咙里挤出干涩的声音。

“为、为什么！”

“……这种事情、怎么可能！”

“因为我加在高汤中的，并不是味噌啊。”

立于灯光之中的紫发少女冷静地回答道。

甘茶伸手指向了料理台上、极星寮的室友们极为眼熟的半透明盒子。

“你以为是赤味噌的东西，其实是西非的一种名叫sumbala的调味品。”

看见睿山明显一愣的表情，甘茶解释道：“这是由非洲刺槐豆的种子发酵而成的调味料，提鲜的效果比味噌要好上许多倍，本身的咸味却不那么突出。”

如果没有在制作的最后一步加入盐、以延长保存的时间的话，成品就不会具有特别明显的咸味。

“因为最近研究某道料理的需要，我恰好在寻找味精的替代品，偶然了解到了这个。”少女微笑起来。

“与赤味噌外形相似的sumbala不仅能够混淆前辈的视线，也能方便我掌控加盐的量。”