农门丑妇(93)

等到盼儿伸手将坛子上的塞子给打开时，一股不同于腌菜的肉香立刻四散开来，闻着让人不由吞了吞唾沫。

大清早来的客人一般都是各家的妇人，买些腌菜回家用来佐粥也是难得的好味儿，唯一可惜的就是荣安坊中并不卖荤食，光吃那几种腌菜，即便味美，近来也觉得有些乏味。

好在即便腌菜等物不是日日都要入口，但也是隔个两三日就要来一次荣安坊的，否则只吃家里头的炖菜，口里总觉得没滋没味儿的，好像缺了点什么。

身段丰腴的美妇手里头提了个菜篮子，轻咦一声：“这是什么东西？闻起来怪香的嘞……”

灯影肉适用骟猪做出来的，盼儿也没打算隐瞒，毕竟此事是根本瞒不住的，就算一开始无人知晓，吃过骟猪肉的人慢慢也能察觉几分，届时再被人戳穿，荣安坊的招牌也就不必再要了。

盼儿用手里拿了一双长筷，比起普通的竹筷要粗长些，夹起些灯影肉放在碟子上，白瓷碟乃是京城街面上卖的最便宜的瓷器，并非出自官窑，而是一些不知名的私窑里烧制出来的，看上去便显得有些粗陋，不过好在色泽莹白，配上通红剔透的肉片，雪白鲜红相应交辉，倒是色香俱全。

不过味道到底如何，还得入口之后才能知晓。

灯影肉最后是要加上芝麻绍兴酒等物拌匀的，其中既有甜香又有酒香，妇人用竹签戳了一块送入口，一开始还没觉出是什么滋味儿，等到那股呛辣在口中弥散开来时，一张脸涨得通红，大冬天额角竟然还冒出了细密的汗珠儿。

盼儿见妇人咳嗽的厉害，赶忙倒了碗水端了过来，她今日穿了一身藕粉色的小袄，手背白皙莹润，跟凝脂相比也差不了许多，妇人接过碗喝了几口，顺了气后才道：

“这到底是何物？虽然呛辣，但味道却不错。”

“这是灯影肉，乃是用猪后腿肉做出来的，工序颇有些复杂，所以味道才好些……”

妇人面上露出了惊色，因为猪肉的价格低廉些，她平日里也不是没买过猪肉，烧制出来的吃食总是带着一股子骚气，虽然能入口，但家里头老的小的都不爱吃。

久而久之，妇人也不愿意浪费粮食，索性就买鸡鸭鹅回家炖煮了。

看出了妇人面上的疑惑，盼儿也没有隐瞒，笑吟吟道：

“市面上的猪肉有两种，一种是普通猪肉，吃起来味道自然不佳，骚气重得很，口感也没那么好；另一种叫骟猪，就是在猪仔小的时候，用到割了那话儿，再慢慢养大，这样的骟猪肉质细嫩，又没了骚气，做出来的吃食也好入口……“

在京里呆了多年，妇人还未曾听过这种说法，心中不免有些吃惊，她瞟了一眼色泽艳红的灯影肉，舌根虽辣的微微发麻，但一股馋意好像从心底升起般，让她忍不住开口：

“这灯影肉什么价钱？“

盼儿将手中的磁碟以及筷子放下，道：“灯影肉做起来不算容易，五文钱一两，可以零散着买上点儿，若是能吃惯这种味儿，之后再多买些……“

骟过的猪肉十几文就能买上二斤，价格比起鸡鸭还要便宜许多，不过再加上调料工序等，一斤估摸着也得耗费上将近二十文，现在卖五文钱一两，也能有些赚头。

“那就先给我称二两，再来十根小黄瓜……“

这妇人也是荣安坊的老客的，家里头的人最爱铺子里头的腌菜，有时候还会买些点心回去，不过现在正是寒冬腊月，新鲜的花瓣根本找不到，自打落雪后冰糖桂花糕就不卖了，好在腌菜一直没断，否则家里头的娃儿怕是连饭都不爱吃了。

盼儿用笊篱捞小黄瓜时，那妇人赶忙道：“小老板，待会儿给我盛点汤……“

这荣安坊腌菜的老汤可是难得的好滋味儿，腌菜的精华就都在老汤里头，将腌菜买回去，一般吃完了菜，汤汁还能剩下些，加了水放在炉灶上烧着，里头加鱼肉蔬菜炖着，用不了一个时辰就能出锅，味道喷香。

要是嫌麻烦的，直接将热乎乎的炊饼撕开，蘸着浅褐色的汤汁入口，都能吃上一整个。

盼儿应了一声，她现在已经习惯了，但凡来到荣安坊的熟客，没有不让加汤的，好在老汤一直放在炖着，每日都往里头添水加料，铺子里的消耗虽大，却也能供得上。

有第一个人买灯影肉，接下来买的人自然也不在少数，虽然还有些嫌弃骟猪，尝都没尝就说猪肉腌臜恶心，盼儿也没去理会，反正这灯影肉做的时候，里头也添了些灵泉水，吃起来比腌菜还要可口，识货的人自然不会错过。

至于那些不识货的，她也不必浪费口舌。