舌尖上的美食大师(132)+番外

“好，哈哈哈。”众人十分兴奋。

言然继续说道：“现在我是主厨，所以我必须确保整个厨房每个人都能听我的指挥，我让你们做什么，你们就做什么，都听明白了吗？”

后厨某种程度上跟军队很像，主厨就是将军，其他人就是士兵，只有如臂使指才能运转自如。

言然表情严肃，语气坚定地看着众人。

后厨众人感觉到言然整个人的气场已经跟刚才完全不一样，不禁收起了嬉闹的状态。

“是！”众人齐声回道。

“开始工作！”言然命令道。

后厨众人马上开始有条不紊地工作起来。

这些工作其实所有人每天都在做，但如果没有一个强有力的领导坐镇，后厨很容易就会乱起来。

这种现象很奇怪，因为明明工作还是那些工作，所以一个厉害的主厨对餐厅的重要性远不止体现在厨艺上，更展现在对后厨的管理上。

胡祖超看着言然镇定自若的模样，不禁微笑道：“就言然这份气势，厨神这个名头当之无愧啊！”

“那是，言然厉害着呢！”洛灿炜说道。

“香滑鲈鱼球。”报菜员喊道。

言然听完立刻进入厨立方空间，开始突击练习这道菜。

完美掌握这道菜之后，言然立刻从厨立方里面出来，开始烹饪这道香滑鲈鱼球。

原本大家伙只是因为言然的名气所以才对他敬爱有加的，然而当言然把香滑鲈鱼球做出来之后，众人脸上的表情明显起了变化。

尤其是二厨裴劲伟，他看了看言然做好的那道香滑鲈鱼球，见其造型漂亮，味道香郁，暗自点头称赞，确实有两把刷子啊！

“油泡鲜鱿，豉汁蒸带子，姜葱炒蛏子。”报菜员继续说道。

言然听完对众人喊道：“谁会做油泡鲜鱿？立刻举手。”

有两人举手。

“豉汁蒸带子呢？”

有三人举手。

“姜葱炒蛏子？”

又有三人举手。

“好，你来做姜葱炒蛏子，你来做豉汁蒸带子，还有你，你来做油泡鲜鱿。”言然一一吩咐道。

大餐厅的后厨不可能只靠主厨一人，重点是要调动所有厨师一起努力才行。

被点到名的厨师纷纷点头，立刻开始做菜。

言然也赶紧进入厨立方空间里面加紧训练，姜葱炒蛏子和豉汁蒸带子他本来就会做，这会儿主要是加强一下，至于油泡鲜鱿则是重点突破。

在厨立方空间里面练习好之后，言然回到现实中，开始观察并指点刚才那三位厨师做菜。

“蛏子火候不对，火要再大，时间要短……”

“豉汁这样调还差了点，你看，再加点盐，不用多，看我下的量……”

“油泡鲜鱿做得不错，不过你下次切的时候，试试这样切……”

言然一边观察，一边指出问题并给出答案。

三位厨师一边听一边做，只觉得脑子里某些模糊不清的东西一下子就明了起来。

在整个厨界，像言然这样不藏私的厨师毕竟还是少数。

————

前厅。

谭必凯和朋友乔烨一块过来吃饭。

“老谭，这家店的海鲜非常新鲜，而且大厨的手艺很好，你等下试试就知道了。”乔烨说道。

谭必凯点了点头，脸上写满了期待。

两人跟着服务员到了包厢坐下。

“两位，这是菜单。”服务员递上菜单。

“这家店的厨师很擅长粤菜。”乔烨说道。

“这个白灼鲜鱿鱼，还有白灼斑节虾，白灼响螺片，再来道清汤鱼肚，剩下的你来点。”谭必凯说道。

“行啊老谭，这是打算来考试啊你。”乔烨笑呵呵地说。

“你不是说这家店的厨师很厉害吗？我很想看看究竟有多厉害。”谭必凯笑着说道。

乔烨点了点他：“你啊，这性子这么多年了，真是一点没变。”

谭必凯选的都是白灼菜品，最是考验厨师的功力了。

“来道香麻虾球吧！再来道干煎虾碌，蚝油网鲍片，麒麟鲈鱼，就这几道吧！”乔烨说道。

两个人点了八道菜，属实有些多，但餐厅打开门做生意，自然不会嫌顾客点太多菜。

“好的，两位先生，请稍等一会儿。”服务员说完，立刻前往后厨报菜。

大概十几分钟后，第一道白灼响螺片便上桌了。

谭必凯尝了尝后，轻轻点头：“确实还不错。”

“对吧，我没有骗你吧！呵呵呵。”乔烨笑道。

又几分钟，白灼斑节虾和香麻虾球同时上桌。

“中规中矩，还行。”谭必凯评价道。

接下来是白灼鲜鱿鱼。

白灼菜的香味不如其他菜品浓郁，因此仅凭香味，两人还没有觉察出惊艳。