我当天选之子的那些年(77)

“接下来就准备两个铁锅同时加热，我手速快能顾得过来，不建议手速比较慢的小胖友们这样尝试哦，会伤到手的。”

赵祭热了两个大铁锅，往里扔了几块姜片先烫烫锅，然后倒上了油。

“甜口的要先炒糖色，咸口的则不必炒糖色，回头放老抽给它上个色就行了。”

赵祭往一个铁锅里扔下了不少的深黄色冰糖。

“糖最好用老冰糖，不是市面上常看到的那种白冰糖，白砂糖更不推荐使用。”

弹幕：

【我靠！老赵你们这个蜂蜜卖不卖？？？】

【不止蜂蜜，这个冰糖卖不卖？？？】

【又出现了，买买怪！妖魔鬼怪快走开！】

【手速快能顾得过来...呃，这句话说得好戳我的心哦...】

【嘤嘤嘤，此时手慢的我不配拥有姓名！】

【恕我直言，前面这种嘤嘤怪肯定也是抠脚大汉！】

【其实真正的蜂蜜并不是那么的甜，市面上的假蜂蜜太多了，里面都兑上白糖了！】

【我爷爷以前是个养蜂人，他现在跟我一起在看直播，说这个蜂蜜是王者品质的蜂蜜！！！】

【啊啊啊啊求求你们上架蜂蜜啊！！消化系统不太好的我一定买爆！！】

【前面的家伙肯定是‘哔——’，还消化系统不好...这说的还挺文雅~】

【你们走开啊！！！我不想看到一条有味道的弹幕啊！！】

赵祭看着手握着大锅铲，漫不经心的炒了炒冰糖，糖在油里化开，咕噜噜的冒起了小泡泡。

旁边那个只有油的铁锅也开始微微冒起烟来。

“好嘞~现在准备下锅！”

“大家自己在家做的时候要小心一点，油很烫，不过也可以把肘子们给吸干水擦干净，这样下锅不会让油炸得噼里啪啦的。”

赵祭眯着眼睛说完，只听到滋啦巨响，三个肘子进了冰糖油锅，两个肘子进了纯油锅。

“要不停的给肘子们进行翻炒，频率要高，速度要快，不停的翻炒，一直炒到这个肘子皮跟铲子之间有一点点黏性。”

“我记得还有的做法是大油锅炸肘子，炸得七成熟捞出来就行，我们不这么干哈。”

赵祭手中的动作不停，笑着道：“油太多，油过热都会影响口味，还有操作不熟练分不清几成熟的...其实这个很考验人手艺的。”

“尤其是对厨子，只要有一点的操作不当，这道菜便毁了。”

“判断这道烧肘子是否成功，就是骨入味，肉不柴，形状完整，入口酥软唇齿留香。”

赵祭还在翻炒着锅里的肘子，胳膊挥动的仿佛都出现了残影。

弹幕：

【厨师界要求真的好严格啊...】

【哇的一声哭出来，我平日里吃的都是什么东西啊！！！】

【别哭了，你想想我们这些吃学校食堂的大学狗，心里就会好受一些了~】

【直播间有没有干厨师的，出来说说感想？】

【没有感想，我们全体厨师班都在目不转睛的看着直播...】

【我现在正在啃萝卜，好饿好饿好饿鸭！】

【这种做法，还是老夫的恩师曾经跟老夫说过的，这道菜是金玉满堂系列中的一道，叫做富贵蹄髈，是道御菜。】

【前面的不要装老爷爷好不好..不过感谢科普！】

【感谢科普！】

【感谢感谢！】

【....只有我一个人觉得前面这个人好像不是装老爷爷吗？...】

弹幕中有人发出了这么一条疑问，但是很快便被一堆感谢科普给淹没在了大海里。

连朵浪花都没翻起来。

......

首都。

不方便透露地址的某四合院内。

九个纪已过年过古稀的老人坐在太师椅上，每一个都是目不转睛的盯着室内大屏幕上面说说笑笑的赵祭。

坐在首位上精神矍铄的老人咳嗽了一声，极其严肃的声音响了起来，“派人把这位的直播给录下来刻成盘。”

他身后站着的两个中年男子应了一声。

“要不要派人去查清楚这位的来历，看看能不能接触一下，交流交流？”一个老人敲了敲太师椅的扶手，问道。

坐在首位上的老人眼神凌厉，闻言大怒道：“你真是越活越回去了！”

“你看这位的刀工，看看这位说出来的菜谱！哪一个不是厨艺世家藏藏掖掖奉为传家宝的东西！”

“既然这位大师敢这么大大方方的传授出来，知道意味着什么吗？意味着人家看不上这些东西！”

“你要跟人接触跟人交流，也不看看人家理不理会你！越有本事的人脾气也越大，这个道理我想你这个老东西比谁都清楚。”

整日里自己的脾气都大到没边，给人做个菜还得看心情。