“这是要炒糖色？”李洁惊讶道，“我只见国营饭店的大师傅这么做过！”
姜柔点点头，将焯好水的猪杂倒进锅里翻炒。
待每块都裹上糖色后，她打开白酒瓶，豪气地淋了小半杯。
“哗——”酒香混合着肉香瞬间爆开，孙小小忍不住深吸一口气：“这也太香了吧！”
姜柔又往锅里加入酱油、葱姜和从老乡家换来的花椒大料。
没有现成的卤料包，所以她之前买好的桂皮、八角、香叶、干辣椒、陈皮甚至山楂干都扔了进去。
倒入热水，漫过食物后，盖上锅盖，在锅盖周边围上毛巾。
“这围毛巾是干啥？”王丽好奇地凑过去，鼻尖几乎要碰到蒸腾的热气。
姜柔边将毛巾边角仔细掖好，边解释：“防止热气跑太凶，小火慢炖才能入味。”
她蹲下身，往铁皮炉里添了块新劈的木柴，火苗“噼啪”窜起，映得众人的影子在墙上晃荡。
等待的时间里，屋子渐渐被浓郁的香气填满。
那味道混着酱油的醇厚、香料的辛香，还有白酒挥发后的凛冽，勾得人喉咙发痒。
小狗追风蹲坐在姜柔脚边，尾巴一下下地扫着地面，水汪汪的眼睛直勾勾盯着铁锅。
“还有多久啊？”孙小小第三次掀开毛巾一角，被热气扑了满脸，却浑然不觉，“我感觉口水都要流到胸口了！”
“心急吃不了热豆腐。”姜柔笑着将她的手拍开，“得让猪杂在卤汁里泡够时辰。”
李洁闻着空气中的香味，感叹道：“姜柔这手艺，不去开馆子真是可惜了！”
不知过了多久，姜柔终于掀开锅盖。
雾气散去的瞬间，猪肝泛着油亮的酱色，猪大肠蜷成诱人的褶皱，连原本不起眼的猪心都裹着浓稠的酱汁。
她用筷子戳了戳猪大肠，见轻易就能穿透，这才熄火：“先别急着吃，得让它们在卤汁里再泡半个时辰。”
“还要等啊！”孙小小哀嚎一声，却乖乖搬来板凳守在锅旁，“我就坐这儿看着，保证不偷吃！”
暮色悄悄爬上窗棂时，姜柔终于将卤好的猪杂捞出。
她切猪肝的刀工利落，薄片整齐码在碗里；猪大肠切成小段，油光发亮；猪心则切成花瓣状。
众人围坐在简易的木桌旁，姜柔又拿出白天买的松子、榛子，在桌上摆成小山。
“来，尝尝！”姜柔夹起一块颤巍巍的卤猪肝递到王丽嘴边。
王丽咬下一小口，眼睛瞬间瞪大：“天呐！又软又入味，一点腥味都没有！”
她迫不及待地夹起猪大肠，“这口感，糯叽叽的还带点嚼劲！”
魏曼妮往嘴里塞了颗卤猪心，含糊不清地感叹：“以前觉得猪下水脏，现在才知道是没遇上会做的人！姜柔，你这手艺绝了！”
程雨夹起一片卤猪肝，小心翼翼地咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“这味道……比国营饭店的酱牛肉还香！”
孙小小已经顾不上说话，埋头啃着一截卤大肠，油汁顺着嘴角流下也浑然不觉。
李洁看着锅中剩下的卤汁，开口讨要，“姜柔这剩下的卤汁你还要吗？”
姜柔挑眉看向李洁，嘴角噙着笑：“怎么，你盯上这卤汁了？”
李洁搓了搓手，眼睛亮晶晶地盯着泛着油光的卤汁：“这卤汁卤出来的东西这么好吃，倒掉多可惜啊！我寻思着......”
“你想拿它卤什么？”姜柔故意拖长声调，看着李洁急得抓耳挠腮的样子。
姜柔微微一笑，推了推眼镜，继续调侃道：“
别着急嘛，有想法就赶紧说。”
李洁咽了咽口水，满脸期待地说：“我想拿它卤些豆干。”
姜柔听了，哈哈一笑：“成，原本这卤汁，我本来打算留下来再做一次卤味，回头咱们多买点材料，一起卤些别的。你要是真这么急，就分你小半碗，拿去卤豆干。”
李洁一听，眼睛瞬间亮了，连忙起身，双手合十，像是在求神拜佛一样，连声道：“好嘞，那真是太感谢你啦，姜柔，我就知道你最好了！”
第133章 ：年底总结
姜柔看着李洁那副模样，忍不住又笑出了声：“行了行了，别在我这儿装可怜了，赶紧去厨房把剩下的卤汁盛点出来，别浪费了。”
李洁一溜烟就跑进厨房，小心翼翼地从锅里盛出小半碗卤汁，拿了个碗盖盖好，跑回来，一脸心满意足地对姜柔说：“耶，搞定啦！回头我就去集市买豆干！”
姜柔笑着摇摇头，看向其他人，发现大家都在忙着享受美食，根本没心思搭理李洁。程雨又夹起一块卤猪大肠，一边咀嚼，一边说道：“姜柔，你不光是手艺好，这脑袋也灵光得很呢。”