两口油锅把荤素分开，能保证不串味，来买吃食的客人也一眼就能看明白。
刚开始来档口买炸货的人大多都往来路过的人，到了吃中饭的点舍不得花钱去馆子里，早餐铺子又收了，就干脆在档口买上几个油饼，也足够果腹。
还有少数从码头过来的人，一部分是听了何奎和他手下人的推荐，还有一些是船停的时间长，下船来走动走动便顺道进城，进了城很轻易就能找到云客来。
东西做得好吃，自然容易一传十十传百，很快不光码头停靠的船客都听说南城有个云客来的炸鱼油饼做得好，老板用的油纸都比别家的厚。
买的东西多了还有炒米送，装在竹筒里的炒米拿油加各种香料炒熟磨碎，等要吃的时候倒出来些冲上一碗，油香油香的，在船上就是一道美食。
现在不光客人们买，船老大们也买，他们有他们的法子多存几天，买回去做菜或是高价卖给客人都可以。
本来弄这个档口是为了聚一聚人气，没想到除了人气之外还真成了一个进项。
再加上裴元提议弄的特色菜，从夏天的五花肉焖鲜笋到现在的白萝卜丝煮鲫鱼，菜都不是贵价菜，做法也就是土菜做法，取胜就是靠味道。
老韩的手艺好，就是做菜做老了的人都有自己的习惯。老韩的习惯就是重油，有多不坏菜是他这辈子天天挂在嘴边说的话。
可特色菜要做出特色就不能太油太腻，谢九九只得跟老韩一起耗在厨房，一道菜来回来去的试，等谢九九在厨房捂出一身痱子，特色菜才算成了。
菜成了，生意就更好了，现在云客来真真事客似云来，谢九九这个做掌柜的自然更加一门心思扑在生意上。
第42章
“今天上午约了粮油铺、猪肉东和杂货铺的掌柜结账,你别忘了。”
“忘不了忘不了，马上就要过节了，这银子看着好可就是留不住啊。”
端午、中秋、年三十,这三个节前都是饭庄跟各家算账付钱的时候，昨天专门供应鲜菜的、干货铺、酒坊和陶器店的掌柜已经来结过一轮了。
“最近咱们巷子里说得最多的就是大娘子把云客来给盘活了，留不住银子的话你可千万别到人前去说，也就说给我听听就罢了。”
春儿会用算盘也认字儿,虽然写得不好但也够用了。两人坐在马车里她都停不下来,手里捧着个小册子写写画画的,上面的字也就谢九九能看，别人一概不给瞧。
“真的留不住，过完节二楼几个雅间的桌椅屏风都得换一
遍，以前有谢家的那几个碍事的在，潘掌柜是能省则省能用就用，生怕多提一句他们就要插手。”
饭庄里干什么都得花钱,桌椅板凳屏风茶几这些东西要换新的,谢天佑他们要是插手又不知道要从中捞多少好处，潘掌柜索性就不提。
现在饭庄的生意好了，谢九九得赶在冬天之前把该换的家具物件都换一遍。
要不这种要上漆的东西味道大,冬天屋子里还要放炭盆,到时候油漆的味道熏得人睁不开眼,这生意也就不要做了。
旁人现在只看得见云客来如今真的客似云来,却看不见炸货档口卖得多便宜,生意再好其实也就赚了个辛苦钱。
每一季新出的特色菜倒是能赚得多一些，但饭庄里生意好了之前的人手自然忙不过来，这半个月又新招了两个跑堂的两个厨娘回来。
几人之前也是在别的饭馆里干活的，上手快工钱也要得不低。羊毛出在羊身上,这里外里多出去的开支，还不是从成本上挪出来的。
做饭庄的生意，就是出了名的流水大成本也大，店里一块碳一口水都是开支。还要应付衙门里那些吃完就走，一问就是记账上。
账记得清清楚楚就是没有清账的时候，为此黄海从来不到店里来吃饭。他要是过来，打着他的名义过来照顾生意的人还能更多。
“对了，过完中秋还要再进一批砂锅回来。瞧着每一样都是小钱，攒在一起可就不小了。”
等天气冷了萝卜丝煮鲫鱼就要改用砂锅来盛，底下再放泥炉慢慢煮，等把鱼和萝卜丝都吃完了，再放上一小把油麦菜或是莴笋尖下去，就又是另一番滋味了。
现在这个菜每桌必点，到时候砂锅和泥炉都不够用，肯定还要再买。春儿还要拿算盘拿笔在纸上写写画画，谢九九则是已经在心里算出个大概来。
不过这话真的也就是跟春儿发发牢骚，等下了马车进了云客来，谢九九便又是那个人前满面春风的谢大娘子。
见了谁都笑盈盈的，眉眼之间看不出一丝愁绪，且还不知道今日过不了多久，就有一个说不上是惊讶还是惊喜的事情正等着她。