鲜嫩多汁！刚刚吃了一口，猪肉摊摊主整个脑子里都是这个词语。
咸甜口味的，浓郁的酱汁味瞬间占据了口腔，但仔细品尝又能尝到一点儿甜，甜的不突出，跟咸交织在一块，味道丰富。
外面的焦增添了一点儿脆脆的口感，而里面却是滑嫩无比的，肥瘦适中。甚至里面的肥肉都变得好吃，被煎制之后，猪肉里面的油脂出来了一些，肥而不腻，跟瘦肉结合在一起，味道绝顶的好。
猪肉摊摊主吃的香，吃饭吃的又入迷，又认真，把最后一口送进嘴里，他抬起头一看，一群人正看着他。
几个摊的摊主，都在觊觎他的饭呢！
一时间面面相觑，相顾无言。
卖鱼的摊主看见饭没了，咽了咽口水，走回自己的摊子上。
一开始他还觉得网上的人说的夸张了，但是现在看来完全不夸张啊。
作为一个年过半百，吃了五十年左右的男人，他什么没吃过？各种各样的食物都尝了个遍，好吃的难吃的。
但他今天也敢说，这家店的饭，是他吃到过最好吃的！
而另一边的徐佳好也这么觉得，怎么会有人做什么都好吃呀？怎么会有人这么会做饭呀？
徐佳好一边吃一边想，她一定不能离职，公司离温记近，能天天吃工作餐。这是她上班的唯一支柱了！
大家都这么想，再想这饭怎么那么好吃呀。
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今天收工早，温宜回了家，开始忙活做咸鸭蛋。
把椭圆大小的鸭蛋妥善清洗干净，再用干纸巾擦，把水分全部吸收掉。一定要把所有水分全部擦干净，不然在制作的过程中鸭蛋容易变质。
鸭蛋过一圈高度白酒，再飞快裹上食盐，裹满，裹到看不到鸭蛋原本的颜色后，再裹上保鲜膜，裹紧。一个咸鸭蛋的雏形就做好啦。
这样能让盐包裹住鸭蛋，让腌制过程中盐发挥出它作用。盐会慢慢渗透进去，给鸭蛋增添咸味，而且盐会让蛋白质变性。这样啊，这鸭蛋的那个蛋黄就是油润润的，紧实，口感也更好。
温宜还记得小的时候时候外婆在乡下也做过这个咸鸭蛋。
用的方法也很质朴。
农村里面的一铲子黄泥巴，筛出细细的黄泥土，加入差不多用量的食用盐，搅合在一块后，把鸭蛋裹住。还有是有草木灰做，也是差不多的步骤。
……
一个个鸭蛋被裹好，做好之后，温宜拿了个大一点的奶茶袋子，一个个鸭蛋搁在一块，放在阴凉干燥处，静静等待盐发挥作用就好了。
这等待的时间虽然长，但一定是很值得的。
温宜光是想着就觉得流口水。
还剩下三分之一的人鸭蛋，温宜开始做皮蛋。
温宜早早跑好一壶红茶，这红茶茶香浓郁，能让皮蛋口感更加丰富。
超市里买到的不含铅的皮蛋粉，用提前泡好的红茶水搅拌开，再把鸭蛋裹一圈，裹到看不见鸭蛋的原始皮肤就可以了，再把裹满皮蛋粉的鸭蛋放进袋子里，这鸭蛋活像在泥巴里滚了一圈一样。
也是要裹上放好，等着这皮蛋粉发挥作用，让一个鸭蛋变成皮蛋。就更变了个蛋似的，十分神奇。
咸鸭蛋和皮蛋的都需要长时间的等待。而温宜接下来做的这个就不需要了。
盐焗鹌鹑蛋！
把鹌鹑蛋给洗干净，下锅煮熟之后捞出来。
温宜用的是粗盐，细盐的话把控不好会太咸了。
锅里加入粗盐炒制，她把控着时间，觉得时候差不多之后又放入一把香料，继续炒到粗盐微微变色，变成了焦黄色之后，她把洗干净的，干爽的鹌鹑蛋放进去，接着拿起下面一部分的盐盖在鹌鹑蛋的表面。温宜不想浪费这个盐，又放了好几个鸡蛋进去，接着开到最小火慢慢地焖，让它们入味。
关火之后接着余热继续焖，直到粗盐变成了块状，铲起来的时候，温宜觉得这像猫砂……还是被撒过尿的那种。
一切搞定。
温宜把家里的鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋全部解决完毕了。
放凉了一点点，盐焗鹌鹑蛋能吃了。
剥开蛋壳，这盐焗的鹌鹑蛋的咸香味扑鼻而来。这些蛋都没有裂开，盐均匀渗透进去了。而跟热盐接触的这一部分鹌鹑蛋，是焦黄的，看起来很吸引人。
鹌鹑蛋小，一口能把蛋黄和蛋白一块给吃了，质地绵密的蛋黄越嚼越香，蛋白看起来寡淡无味，实际上咸味刚刚好，又带着一点儿焦香味，吃着好满足。
鹌鹑蛋虽然很好吃，但做的有点多，温宜留了一些给家里人尝，又拿上楼送给陈姨，陈姨连连道谢。
第65章 碌鸭饭+卤肉饭