家里的小孩听到豆饭就撅嘴：“我不喜欢吃豆饭！”
大人一巴掌拍过去：“有得吃就不错了，还挑三拣四！”
大人对小孩的挑剔完全不放在心上，一心想着庄稼地里的事。
如果不是大豆长得好，就家里那点粟，全家早饿死了。
粟米饭口感好，味道也更好，他不喜欢吃吗？但是奈何产量低，也不知道学着天幕堆肥之后，产量能不能提高点。
【汉朝时期，粟和麦的主食地位上升，大豆种植面积开始下降。】
【汉武帝时期，大豆的种植比例从战国时期的25%下降到8%左右，但是种植范围更加广阔，从黄河流域向长江流域发展，西到四川，东至长江三角洲，北到河北、内蒙古，南到浙江，百姓种植大豆越来越普遍，成为民间常用的主要粮食和救灾救荒食物。】
【从西汉到东汉，小麦的种植越发普遍，粟、麦、稻逐渐成为主要主粮，大豆开始退出主食，发展成了重要的农副产品。】
秦朝时期，农人在家中看着一堆黑漆漆的豆子，伸出手抓了一颗舔了舔，然后嫌弃地皱起了眉头：
“大苦酸咸了些，做得有点失败了。”
——秦朝时期，大苦就是指豆豉，早在春秋时期已经有了豆豉。
老秦人看到天幕里做豆豉农人那熟悉的打扮，再看着自己家中的大豆：“大豆实在是个好东西，无论是土地贫瘠还是肥沃都可以种植，无论是寒冷还是炎热的气候都能适应。”
“而且消耗的地力少，灾荒之年也能稳定生产。”家中的老人想起往年难熬的饥荒和战乱年份，全靠大豆抗饿活下来。
每逢战乱，家里的男丁都被征兵，全靠女人种地，浇水施肥都无力多耕作。
若是遇到寒冷、旱灾轮流发作的灾年，更是难熬。
还好大豆好养活，不管什么灾年、什么贫瘠的土地都能种活都能丰收。
朝廷因此会规定每家每户至少要种植定量大豆，以保证灾年产量，用作救灾救荒。
百姓哪怕家里田地再少也会垦出一两亩地来种植大豆。
“这豆豉看起来不错，咱家可以试试。”
“急什么，这一期讲大豆，大豆的用处肯定被后人发现的多多的。”
【大豆，还是一个很善于合作的“百搭高手”。】
【大豆可以与根瘤菌共生，这种细菌可以把空气中的氮气转化为氮肥，供植物生长。不仅能提高土地肥力，十分适宜轮作和间作。】
【《齐民要术》里就提到过“麦-大豆-谷”的轮作，可以参与各种灵活多样性种植，不仅肥沃土壤恢复地里，还可以增加农作物产量。】
【几千年后，美国人在得到大豆，进行研究后，一位著名的化学家也提出用大豆与棉花、玉米轮种，帮助棉花和玉米丰收。】
“原来如此！”民间的农人想起自家意外的丰收，欢欣雀跃。
“我说种过大豆之后种黍怎么感觉产量更高了，原来不是错觉！土地是真得更肥沃了！”
虽然古人不懂什么事根瘤菌，但是很早之前古人已经发现，大豆作物参与禾谷类作物的轮作，不仅豆子可以丰收，轮作的禾谷类也能生长地更好。
从战国时期开始，中原普遍实行连种制度。
华夏一直有人多地少的问题，百姓需要用有限的土地产出更多的粮食才能养活一家老小，也就需要土地连续进行生产，连连种制不断地发展，后面渐渐有了更多的轮作、间作、套种、混作等种植方式。
现在天幕提前告诉古人大豆可以与各种植物轮作，麦子、谷子、棉花、玉米都行，哪怕明清以前没有玉米、棉花不普及，但轮种麦子谷子也能提高一大截产量了。
朝廷里的帝王眉头一皱：“怎么又是美国？”
又是得到大豆进行研究，不会美国也来个植物间谍吧？
朱元璋冷笑：“后世的清朝是什么鬼，朝廷跟个筛子似的，什么国家都敢派间谍，就是这样的朝廷抢走我大明的江山？”
论间谍，他的锦衣卫不就是吗？
比起被外国间谍偷盗自己的东西，朱元璋想通了，锦衣卫只用在官员内部太浪费了，派出去开疆拓土带点实际用处才值。
至于官吏，等大家忙着跟各国打交道，哪有时间结党营私贪污腐败，忙不死他们！
朱元璋的目光在儿孙们、百官以及锦衣卫、太监身上挨个扫过，哦差点漏了，他的女儿和妻妾也不少。
朱元璋每次一听到天幕说大明从头穷到尾，再看这些人脑海里想到的就是发俸禄就得浪费国库多少钱。
都得给他赚回来！
后世子孙不可靠，国库要富裕，从他洪武年间开始！
【而且，大豆还有个最重要的优点，营养丰富，便于烹饪。】
【从西汉年间，淮南王刘安炼丹意外中发明了豆腐开始，华夏人对于豆制品的探索从未停止。
魏晋南北朝时期，豆制品发展多种多样，《齐民要术》里就有明确的豆豉、豆酱的加工制作流程。】
【隋唐宋元时期，大豆普及全国，开始广泛被人们使用。
宋朝已经开始用豆子榨油。】
“用豆油煎豆腐，那才叫一个美味！”
苏轼快速与友人分享自己的烹饪心得，“猪油太荤，豆油刚刚好，煎豆腐炒竹笋都美得很！”
在他对面，佛印和尚坐在一盘棋局之后，闻言含笑点头：“善哉，善哉，我寺庙僧人多食豆腐豆油，大豆实在是活人无数，功德无量。”
两位历史名人兴致起来，开始讨论豆制品的各种吃法，而这也是宋朝时期的一大特色——美食文化发展的极为兴盛。
到南宋的集市上，小摊贩各种叫卖着豆制品美食：
“豆团！好吃的豆团子咯，新鲜出炉还热乎着呢！”
“豆芽！豆芽！新鲜的豆芽脆生生水灵灵！”
“卖豆粥咯！卖豆粥！早上喝完豆粥一身暖和咯——”
“卖豆糕啦！官人吃豆糕吗？小娘子吃豆糕吗？”
好一派繁华景象。
【明清时期进一步完善。
豆豉、豆酱、豆腐、豆油、豆浆、腐乳、腐竹都已经成型。】
荆咕特意把各种豆制品制作过程剪辑成了一个视频，一边放一边介绍。
于是天幕下的古人这一次可以看到各种完整的豆制品制作过程，一个个忙忙碌碌地开始记录。
【豆类含有优质植物蛋白和脂肪，还有重要的大豆异黄酮，可以有很好的保健功能。】
用大豆发豆芽，少少的一点水，用黑布遮住，三四天就发芽长长，可以食用了。
在冬日是难得的绿色蔬菜，若是出海，也是海上重要的美食来源。
用大豆做豆酱，洗干净，蒸熟，压碎，再加入盐密封起来，等一段时间发酵成豆酱，就是重要的调味品。
在本土蔬菜普遍寡淡的时候，在盐价不太稳定、一抬价就吃不起的时候，是古代百姓有些时候可以替代盐的佐料；