向云蔚也端了一碗，坐到郑芬边上一面吃一面说事：“我打算就在新店门口支一个炉子熬羊汤。”
“我看行！这香味，不用吆喝就有买卖了！”郑芬一拍手，说，“正好我要和你说呢，新店有着落了，我今天去上课，班里有位大姐和我说，东城有片店铺要招租。老楼的一层，四周都是居民区，正对着就是市场，这不就是你想要的？”
“咱们明天去瞅瞅。”向云蔚听着眼睛都亮了。
第二天郑芬起了个大早，在大堂找到了熬羊汤的向云蔚。
“你这是一晚上没睡呐！？瞅你这黑眼圈！”她问。
“羊汤熬得时候足才香，我想试试这羊的品质。”向云蔚点点头，对她抬了抬海碗：“来一碗？”
“人都说戏疯子，你就叫食疯子好了。”郑芬玩笑说，“来一碗，我加点烫粉丝。”
熬了一晚的羊汤果然更加香浓鲜美，早上醒来喝上一碗，手脚都暖和起来。郑芬擦了擦额角的汗，同向云蔚一起去看铺面。
新铺面确实地段上佳，闹市里来往人流量大，十来分钟的功夫向云蔚就见到好几拨人从门前路过。
“就是楼老了些，附近环境肯定也和咱们湖春没法比。”郑芬说。
“不要紧，我不是要开湖春二号。”向云蔚说，“要的就是这个。”
在她的计划里，在沛新市要开上三家湖春，以现有的湖春酒楼为中心，再开一家高档的饭店会所和一家平价的快餐排档。
眼下这个铺面正适合开大排档。
向云蔚当即拍板签下了长期租约。
在她和郑芬商议着如何打通内部装修的时候，湖春酒楼里的徒弟们也在议论着——谁会被派去管新店面？
第68章 湖春大排档和见风消
关于新店的人选, 楼里的徒弟把所有人都盘了一圈，但最后向云蔚定下的人选叫他们都大跌眼镜。
不是楼里的哪个徒弟，而是负责卫生的赵大妈。
向云蔚公布的新店的事情之后, 就告诉所有的小徒弟，都可以来竞选新店店长。比什么呢，就比羊汤。
宁省的羊一车一车地运来, 湖春的羊汤一锅一锅地往外端。湖春酒楼本来只做中午、晚上两场, 早上也不开门，只是门前会支起半人高的汤锅，免费给老食客送上一碗热腾腾的羊汤。短短一月的时间里，沛新城里刮了起新的风潮，流行一大早赶去湖春喝一碗羊汤。
送着送着, 新店装修还没完成, 名声先扬了出去。
好些人问：“新店啥时候开张啊？”
“要是能坐下来就着羊肉、馍馍喝羊汤, 那就美了。”
“向老板, 快点啊，咱们都等着呢。”
一个月后，新店装修完毕，向云蔚召集起所有的徒弟, 当场宣布新店店长是赵春花。
赵春花何许人？
她是李敏的邻居阿姨, 原本在老家务农, 改革后跟着下乡插队的知青丈夫一起回城。令赵春花没想到的是，回城的日子还不如乡下种地。丈夫一直待业在家, 等着知青点给安排工作, 全家人都指望着在医院做护士的婆婆补贴家用, 赵春花看着嗷嗷待哺的两个孩子, 一咬牙就求着街坊邻居帮忙介绍工作, 无论什么活她都乐意干。李敏热心肠，就介绍她来湖春打扫卫生了。
赵春花来到湖春两个月，干活勤恳又细致。很快就从一个普通的保洁员，升为保洁领队，管着楼里其他三个保洁员。工资一个月拿二十七块钱，快抵得上婆婆的工资了。
但她还想拿更多。
她听说后厨的那些人一个月拿七十块。每个月拿七十块钱，攒个几年的钱，她也能和丈夫一起开个小店。
赵春花也想试试。
所以向云蔚说所有人都可以通过熬羊汤来竞选新店店长的时候，她也参加了。但赵春花只想着能出头，跟去新店做厨子。店长的位置，她还不敢想。
谁想到，向云蔚竟然选择了她！
“我？真选我？”赵春花瞪圆了眼睛，难以置信。
向云蔚点头：“你不是自己主动要求来试一试的吗？不想当？”
“想！咋不想！我做梦都想哩！可，可咋就选我了？”
赵春花的疑惑也是所有人的疑惑。
向云蔚说出自己的道理：“因为你最用心。我一早就说过，熬羊汤没有秘诀，时候足了汤自然就美。这段时间里只有你每晚都守着羊汤熬一晚，所以你熬得汤最鲜最浓。”
自己的努力被别人看在眼里，赵春花感动地抹了抹湿润的眼角。这段时间里，她是一晚接着一晚上地熬汤，熬得两只眼窝都凹下去了。本来她只是奔着新店厨子的位置去的，店长的位置想都不敢想，哪里想到真的能成。
向云蔚继续说：“新店走的是平价惠民路线，菜品不需要多繁复，但是做菜经营一定要诚心、用心。所以，我选你去管理新店。”
当然光赵春花一个人是顶不起来新店的，向云蔚还另外挑了钱宇、吴建民、杨乐、陈威四个徒弟过去跟她一起干。保证新店除了羊汤，还能把老店的坛肉、白扒鱼扇、雪衣豆沙、黄鱼打卤面等几道平价招牌菜一齐带过去。
新店人选就这么定了下来，大家伙虽然惊奇于店长的人选，也都听从、信服向云蔚的决定。
一而再再而三没有选王小勇，向云蔚虽然嘴上说了要磨砺他的性子，但也不免有些关心小徒弟的心理健康。她等了许久都没有等来王小勇找自己谈心，于是自己转去了后厨找人。
王小勇正在后厨炸泡泡油糕。这是他前几天新学的一道传统点心，唐朝管这叫做见风消。
烫面裹上桂花白糖馅，在油锅里炸成薄若白纱、白似霜雪的泡油糕，入口即消，所以叫做见风消。一般市面上的泡泡油糕膨胀部分会有两层至三层泡泡纱，向云蔚要求王小勇做到五层。
这并不容易，也并不难，只要耐心地观察油锅的温度，然后熟能生巧。
他现在还只能炸到三层。
向云蔚走进后厨的时候，王小勇背对着她动也不动，不知道是听见还是没有听见动静，一双眼睛直勾勾地盯着油锅。向云蔚也没有打扰他，立在一旁静静看他动作。
王小勇看准了油温，利落地起手，用铁勺放下面胚，迅速胀开的泡泡油糕像是白色的河灯漂浮着。他放下一朵又一朵，铁勺轻轻地拨弄着油面，直至膨胀的泡泡纱呈现出一种白中透黄的诱人色泽，才快速地将其捞出。
他拿出一只，小心翼翼地用勺边一刮，一层里面包裹着一层又一层……
“四层！！”
王小勇兴奋地回过头来：“师父！我炸出四层了！！”
向云蔚拍手鼓掌，真心为他高兴，为他此刻的成就，也为他终于炼成的心志。
王小勇重新捞了一朵最好看的见风消，装盘递给向云蔚，问：“师父，你找我有事啊？”
向云蔚尝了尝，层层泡泡纱在口中一抿就化，绵润甜蜜，是非常成功的见风消。