乡间小饭馆[美食](129)
有人忽然敲响了院门。夫妻俩抬头一瞧，就见村里的苗大妈走进了院子里。
苗大妈手里拎着一条腊猪腿，满脸堆笑，“桂芳，长贵。”
吴桂芳迟疑道：“你这是……”
“家里腌的腊猪腿腌好了，拿一条来给你们尝尝。”苗大妈笑呵呵地把腊猪腿递给吴桂芳。吴桂芳拒绝，“不用，谢谢了。”
苗大妈拍她的手，“客气啥！”
“真不用，你留着自己吃吧。”
“嗐，家里还有，你们就拿着吧。”
吴桂芳仍然拒绝。她哪里猜不到苗大妈突然来送腊猪腿的意图，苗大妈平时吝啬得很，怎么可能这么慷慨地送人腊猪腿，定是有求于他们，所以才来送腊猪腿。至于求什么，吴桂芳心中有数，多半是招保安的事。
果然，下一刻，就只听苗大妈道：“桂芳啊，你们那个保安招好了没？”
吴桂芳藏住眼里的意料之中，她摇头，“还没。”
“还没啊，那个啥，我儿子身体可壮实哩，你看他去你们店里做保安能行不？”
“行不行你要让他先来面试再说。”
“他还在城里打工，还没回来，得后天才能回来，我就是怕他回来之前你们就把人招齐了。”
“这……你让他赶紧回来吧，要是真在他回来之前把人招齐了，那我也没办法。”
“哎呀，桂芳，不然你们就等等他？”
李长贵插声：“我们倒是愿意等，但是饭馆等不了，前天有人闹事儿你知道吧，现在我们得赶快招到人，就怕万一又有人突然闹事儿，所以等不了的。”
苗大妈欲言又止，“那、那这咋办哪。”
“你让他赶紧回来。”
“那我这就回去给他打电话。”苗大妈放下腊猪腿就走。李长贵连忙把腊猪腿塞回她手里，“把猪腿带走。”
苗大妈不依，非要把腊猪腿留下。李长贵佯装生气，“你要是不把猪腿带走，你儿子就甭来面试了。”
一听这话，苗大妈连忙拎起腊猪腿，打了声招呼后快速回家。
李长贵关上门，说：“恐怕还有人会来送礼。”
“反正咱都不接受他们的贿赂。”吴桂芳皱眉。李长贵嗯了一声，忽而想起什么，“珠珠还没回来？”
“还在外头采露珠呢。”
今天是白露。孟秋结束，仲秋伊始，便到了白露时节。
书中有言：“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”
书中还言：“百花上露，令人好颜色。”
白露时的露珠不仅愈百病，还能令人好颜色，所以今天天还未亮，袁如珠就晨起去采露珠了。
袁如珠站在花草前，晃了晃水杯里新采的露水。在古代时，白露这一天，人们总会清晨取露，用以煎茶。她也养成了在白露时喝露水煎成的白露茶的习惯。
“走了，回家了。”她唤了一声在花草里跑来跑去的小白和嘟嘟。一人两狗朝着李家院子而去。
回到家，袁如珠把露水递给吴桂芳，“幺姨，你帮我煎茶，我去做早饭。”
“好嘞。”
白露这一天，需吃红薯，红薯在天气转凉时能补驱寒补气，故而旧时农家在白露节以吃红薯为习。
袁如珠今天打算做拔丝红薯。
吴桂芳早就给红薯削了皮，将红薯切了大小均匀的滚刀块。袁如珠把已经切好的红薯倒进清水锅里煮。
通常情况下拔丝红薯是不需要煮的。直接炸便可。但煮一会儿可以减少油炸的时间，吃起来会更健康一些。而且煮一会儿，做出来的拔丝红薯颜色会更好看。因此袁如珠就给拔丝红薯多加了一道煮的工序。
红薯煮好捞出来，过凉水，再把红薯放进干净的盆里，撒上适量的玉米淀粉，让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。拔丝红薯要炸得焦脆酥香，玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的，过厚过薄，吃起来都不怎么焦脆。
袁如珠严格控制着淀粉薄厚的度，很快给红薯裹好玉米淀粉。
她在锅里倒宽油，油温烧到五成热，她将红薯倒入锅里炸。滋滋滋滋滋！红薯很久变得焦曲起来。
红薯炸得焦香四溢时，她捞出红薯，控油。炸了红薯的锅留了底油，她往里加入清水和白糖，开中小火慢慢熬。
边熬着，边不停地用勺子搅拌锅里的糖液，搅拌着搅拌着，锅里的糖液缓缓变成香油色，此时袁如珠及时把火关掉。
熬好了糖液，可以把之前炸好的红薯炒进去了。
锅里倒入炸红薯，袁如珠迅速翻炒均匀，翻炒过程中，每一块红薯都被浸透晶莹的糖液。
甜蜜的糖液裹满每一块红薯，渗透进每一块红薯里，红薯的清甜和唐液的蜜甜融合成一股奇妙的焦甜味，直引人食指大动。
袁如珠匀速翻炒着红薯，糖液在红薯之间拉出了丝，拔丝红薯出锅。
盘子里的拔丝红薯堆积成山，堆成了金红色的山，每一块红薯上都附满了晶莹泛亮的糖液，宛若刷上了一层水晶，煞是漂亮，而这水晶在每一块红薯交接处拉出亮晶晶的丝，看着就让人口舌生涎，恨不得快速将其吃进口中。
手伸向金红色的山，掰下金山一角。红薯掰下来时，一根一根亮晶晶的糖丝拉扯着红薯，似乎不想让它离开。
袁如珠微微用力，红薯与下面的糖丝分离。
手指急忙缠住拉在空中的糖丝，将糖丝送入口中，她微微一抿。
甜滋滋的糖丝起先是有些硬的，一抿便化开，蜜糖一样的甜味里融合着红薯的清香，很快化在舌尖，在口腔里留下让人心情愉悦的香甜。
她扬起嘴角，咬下一口红薯。
红薯的外皮很酥脆，红薯特有的清香的甜蜜里带着焦焦的脆，牙齿轻轻一动，便呲啦呲啦碎裂开来。
红薯外皮碎裂开后，里面软软嫩嫩的红薯肉抵住舌尖。红薯肉软软甜甜，但不过于甜腻，是十分清口的甜，只让人食之心情止不住昂扬起来。
拔丝红薯，色泽鲜亮，外脆里嫩，清香甜蜜，袁如珠满意地点点头，连续吃了好几块拔丝红薯。吴桂芳和李长贵也吃了好几块拔丝红薯，吴桂芳嚼着拔丝红薯，说：“我去叫小秋小夏他们起床，他俩就爱吃拔丝红薯。”话音落下，她立刻走出灶屋。
袁如珠咔嚓咔嚓吃着拔丝红薯，视线落在案板上的鳗鱼上。白露前后的鳗鱼最是好吃，所以今天她特意让供应商送来了鳗鱼。
鳗鱼不仅好吃，还含有钙质，多食用有利于预防骨质疏松症。鳗鱼还可以养颜美容，故而鳗鱼常被誉为“可以吃的化妆品”。
鳗鱼的吃法很多，袁如珠最中意的吃法是煎焗鳗鱼。
鳗鱼是李长贵早就杀好了的。她把鳗鱼改刀切成小块。放盐抓匀，放入清水里清洗掉粘液血水。
处理干净鳗鱼，用厨房纸吸干鳗鱼的水分，接着她用盐、糖、蚝油、生抽、粘米粉和生粉抓拌鳗鱼，使鳗鱼腌制入味。