快速拌好后,交给赵芳草放进土坛子腌制。苏依依则趁着这个空档,又弄了个泡菜坛子。
赵芳草见了疑惑,“依依,你还要弄泡菜吗?这儿不是有个酸辣萝卜片了?”
“我要另外做个老酸菜坛,家里想吃的时候随时都有。”苏依依一边往里倒盐,一边说。
两人配合,很快便将明天需要卖的凉菜全部处理好。
苏依依取了昨天买的五花肉,将其中一长条切成两大端,直接和大骨头下锅清水煮,另外一条,则切成片。
赵芳草在一旁看顾着火候,等苏依依发话便将五花肉捞起来。一面看苏依依切肉。
这一看便看出些门道来。
“依依,你这样切是……?”
只见苏依依将五花肉切得很薄,但第一刀却留了五毫米的距离不切断,第二刀才切断。
全部切成两片相连的样子。
“我做几碗烧白。”苏依依一面切一面回答。
“大姑,烧白是什么?”妮妮在一边好奇提问。
“就是两片肉中间夹上豆沙,再把肉铺在糯米上,上锅蒸熟,出炉后撒上白糖,就变成软糯甜香,肥而不腻的烧白了。”
光是听苏依依说,赵芳草就觉得好吃。
“那……是甜的?”
“都有,大姑做几碗甜的,再做几碗咸的。”苏依依笑。
“咸的也要夹豆沙吗?”妮妮想像了一下,被自己想象出来的咸甜口给嫌弃到了,皱了皱鼻子。
“不会呀,咸的放梅干菜。”苏依依特别有耐心的回答。
顿了顿想到什么,“不过你说到咸的,倒是让大姑想起了其他好吃的,等下次做给你吃。”
“好呀!”妮妮开心得直蹦跶。
咸、甜烧白的作法相似,材料却不同。苏依依让赵芳草拿了十个土碗来,咸、甜两种口味,各装了五碗。
每一碗都码放了十几片肉,满满当当的,分量超足。
等放到蒸笼上锅蒸后,清水煮的五花肉现在也半凉。苏依依试着切了一片,觉得还有些热,便继续放一边。
将刚才煮肉和排骨剩下的肉汤端到眼前,开始往里面丢各种大料。
什么陈皮花椒,八角茴香,还有酱油、冰糖这些。
赵芳草在旁边看得心疼。
尤其是看见苏依依抓了一把冰糖丢肉汤里,转手又倒了大半瓶酱油进去。
忍了又忍,实在没忍住,终于开口,“依依啊,你这个汤……是今晚要喝的吗?”
话音一落,妮妮率先将头摇成拨浪鼓。
妮妮不喝这种奇怪的水!
苏依依见了,笑着各塞了一块冰糖到她们嘴里,连奶奶也不例外。
“这不是汤,是卤水。”苏依依丢了一颗到自己嘴里,有些含糊的解释。
“卤水?”赵芳草疑惑。
“嗯,好的卤水,能用好多年呢。”苏依依点头。
“???!”好多年?!
赵芳草听了睁大眼,慢慢低头看向苏依依说的卤水,脸上充满怀疑。
但当苏依依将其中一块五花肉丢进卤水里,慢慢上锅熬煮,那浓郁的卤肉香味,逐渐弥漫开来时,赵芳草先前的怀疑,立刻被打消了。
刚才见大姑子丢大料,她还以为是有什么丢什么!怎么现在味道出来后这么香的。
全部弄完,最后一块水煮五花肉也凉透,苏依依让赵芳草切成片,再指挥妮妮摘了几根种在院角的蒜苗。
妮妮乖乖照做,双手托着脸颊,蹲一边看苏依依洗蒜苗,厨房里各种好问的香味飘出来,妮妮都觉得她饿了。
眼巴巴的看着苏依依问,“大姑,晚上我们吃什么呀。”
苏依依举起手上的蒜苗。
“啊?就吃蒜苗吗?”妮妮可怜巴巴的瞅着她。
苏依依刮了下她的鼻子说,“只对一半,是吃蒜苗回锅肉。可好吃了,包管你一口气吃两大碗。”
妮妮听了,觉得她更饿了。
刚想开口跟大姑再说点什么,门口便传来声音。
“婶在家吗?”
苏依依抬头看去,只见一四五十岁的女人笑嘻嘻的站在院门处。
有些陌生。苏依依想着,扭头朝坐在厨房门口的顾敏看去。有些意外的看见她皱了下眉。
这倒是稀奇。
苏依依挑了下眉。
这还是她第一次从奶奶脸上,看见这么明显的嫌弃。
赵芳草明显知道来人是谁,赶紧搽干净手出来。
一出门,那人已经笑嘻嘻的往院子里走了,嘴上不停,“哎呀,婶子在家呢。哟!依依也在呀。”
苏依依明明就坐在最显眼的位置,那人却一副才看见她的惊讶表情。
“你来做什么。”赵芳草见她往院里走,立刻快步走过去将她拦住,手随意一拨弄,就让那中年女人跟陀螺似的转了个圈。