边关大排档(66)

顾楚楚走进厨房，就看到案板上放着一个羊腿，很是夸张。

要知道她昨日只是跟太夫人提了一句如果有鲜嫩的羔羊肉做这烧烤可是再好不过的了，却不成想今日竟直接准备了一个羊腿。

这个时候刘师傅还凑到她身边默默补了一句，“剩下的一头羊，我们已经放到冰窖里了，反正也快入冬了，吃不完也可以炖羊汤暖身。”

一整只羊！这得要多少钱啊！顾楚楚的下巴差点掉了下来，有钱也不能这样任性的啊！

她不知道的是，太夫人自从老太师去世后，便觉得这日子没什么意思，可自从她出现以后，这赵太夫人便找到了些生活的乐趣。

赵太夫人本就不太看重钱财，自家三个儿子虽没比自己丈夫那么有出息，但是也已成家立业、不愁吃穿，那钱财她更是当作身外之物。

见顾楚楚在吃食上这般合自己胃口，很是愿意一掷千金。

她震惊虽为震惊，但现在她能最好回馈太夫人的便是将这羊肉料理美味，吃到嘴里便能产生幸福感才好。

这羊腿一看便是三四个月的小羔羊，这样的羊肉最为鲜嫩，且膻味也并不似成年羊肉那般浓烈，甚至还带些淡淡的奶味。

她用刀先沿着羊腿划上一刀，然后将刀倾斜沿着羊皮和羊肉之间的筋膜处慢慢分离。

没一会儿，她便将羊腿上的皮完整地剥了下来，然后再将羊皮改刀，很快那一大张羊皮就变成了方便入口大小的方块。

然后便是将羊肉和腿骨分离，她将菜刀前部的刀尖扎入羊腿肉里，感受到骨头碰到刀尖后，便用有力又均匀的速度将羊腿肉沿着腿骨脉络一刀划下。

然后便沿着腿骨边缘将整块羊腿肉从腿骨上剃了下来。

她这解剖羊腿的动作干净利落，看得厨房的人一愣一愣的。

刘师傅突然就明白了为什么顾楚楚关于那香料的事一点也不藏着掖着了，她这刀工开个肉铺当屠户也能养活自己啊！

不过顾楚楚看着众人惊呆的目光，却觉得这不过是小场面，毕竟上一世系统给自己发布的各种高难度任务，才让她练就了这一身本领。

宵夜7号：我合理怀疑宿主在明褒暗贬！

然后她又快速地将羊肉切成指节大小的块儿，顺带着把牛肉也一起给处理了。

待羊肉和牛肉都处理好后，她便从自己的扁担筐里拿出了不少什么都没串的竹签。

她那铁板烧的蔬菜串早已备好，免去了很多准备的时间，就剩这些个肉还没串好。

串肉并不是太难的事情，便拜托刘师傅找几个动作麻利的丫鬟、小厮把肉串给串好，还反复叮嘱他们注意不要让竹签扎到手了。

然后便是做烧烤撒料最重要的步骤了，烧烤好不好吃一小半在食材新鲜度和火候，另一大半便是这撒料。

而刘师傅最想知道的便是这孜然的用法，她索性全程让那刘师傅站在自己身边。

她将花椒、辣椒还有孜然分别放入那无油无水的铁锅上烘出香味，然后放到石臼里研磨成细粉。

孜然的香味特殊又浓烈，从未感受过却又觉得有些熟悉，也不知该如何形容。

然后她再在锅里淋入少量的油，炒一些花生米和胡麻，然后搓掉熟花生米的皮，擀面杖压碎。

然后便是将这些粉末和碎粒混合在一起，然后加入盐和糖调味。

一般烧烤撒料到这一步就结束了，但是顾楚楚又独门秘诀——便是那桃酥。

虽然刘师傅这些日子里已经对她种种早该见怪不怪了，就像昨日往咸口辣口的菜里放牛乳，但现在见她往那撒料里放入桃酥，多少还是有些冲击。

不过他现在适应的很快，下一秒见她将那桃酥同样敲碎成粉末倒入烧烤撒料之中后，他便提出想要试试是什么味道。

顾楚楚怕空口吃这烧烤撒料过咸，便只敢在他掌心稍稍放上一点点。

刘师傅先是闻了闻，然后再全部放入口中。

多种香料发出复合且浓烈的芳香，让他的肠胃瞬间便活了过来，那胡麻、花生还有桃酥的碎末更是增加了酥脆的口感，越是咀嚼里面油脂的香气越是丰富。

顾楚楚放桃酥的原因，便是因为桃酥偏甜、油分大还口感酥脆，不仅在那撒料里不突兀，还可以用甜味调出其他香料的鲜味。

万事俱备后，她便将所有准备好的食材和调料移到院中，然后将木炭放入长方形的炭炉里，点燃让其充分燃烧。

待炭火烧透后，她便放上铁网，搬了个小马扎在那炭炉前，然后拿起一把羊肉串放到了那铁网上烤了起来。

羊腿肉在顾楚楚的嘱咐下都串成了肥瘦相间的一串串，羊脂肪接触到灼热铁网的瞬间便爆发出了羊肉特有的香味。