而且这道菜做法非常简单，很适合食堂来做。
茄子削皮切片，还跟上次做鱼香茄子一样，需要用盐来腌制，一个是去茄子本身的苦味，二是去掉茄子里的茄碱，最后的原因则是盐腌制过的茄子，炒菜的时候可以少用点油。
西膳房可不是大户人家！
要省着点用的！
等腌制两刻钟，再放水里浸泡一会，直接上锅蒸熟，跟煮相比不会破坏茄子的形状，还会让茄肉口感更紧实。
等蒸熟之后撒上苏菀专门炒的料头拌匀，这道菜也就做好了。
炒的料头其实没那么讲究，苏菀是按自己心意来炒，随意抓了些花椒，调了些酱油，糖，醋，蒜，之类的调味品。
做出来非常适合夏天食用。
但苏菀见到卫钧的时候，特意叮嘱他，让他师父，也就是御用监副总管少吃些茄子，副总管原本肠胃就不好，茄子又是凉性的，今日还是清拌茄子，不太适宜他多食用。
这话传到副总管耳朵里，下意识感慨。
当初不过给他做了几日菜，就如此挂念，让他忍不住赞叹苏菀的心细，对她自然好感倍增，逢人都要夸上几句的。
苏菀则在继续做菜，百合炒南瓜，又是道夏日菜，
百合在冰窖里取出洗干净，到时候直接跟切好的南瓜下锅就好。
这道菜的重点是除了常规调料之外放些糖，南瓜要用小火炖到软烂最佳，这样的南瓜口感最好。
菜做出来的时候颜色金黄，格外有食欲，这道菜副总管倒是可以多吃。
等到蚂蚁上树的时候，苏菀自己都笑了。
这道菜的名字看着惊悚，但不管西膳房，还是御用监尚宝监，不少人都来问她，用不用帮她抓蚂蚁。
如果这么多人吃蚂蚁的话，是不是抓很多，他们一起去抓！
不用！
真的不用！
而且你们不觉得吃蚂蚁很奇怪吗？
谁料他们竟然齐齐摇头，不假思索道：“别人做这道菜可能奇怪，但你不会啊！”
你可是苏菀！
做什么都会很好吃吧？就算是蚂蚁肯定也能做得特别吧。
这种信任让苏菀哭笑不得。
但心里却隐隐觉得开心，既然如此，那她一定要做好这道有名的川菜。
换个名字，也就是肉末粉条！
什么蚂蚁上树！她才不吃蚂蚁！
不过这道菜也是苏菀心中的川菜经典，跟后面要做的毛血旺一样，只要到川菜馆，这两道菜都可以无脑点，绝对好吃！绝对的干饭神器！
起锅开始煮粉丝了！
作者有话说：
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第32章
做蚂蚁上树这道菜, 用绿豆粉，红薯粉都可以做。
苏菀这里选择的是红薯粉，经久耐煮, 还不容易煮烂, 非常适合做菜吃。
主要是红薯粉比绿豆粉便宜, 她肯定要挑便宜的东西来做。
如今已经到五月初三，还有十多天才能领食材, 所有东西都要省着的。
红薯粉浸泡之后变软，直接放到滚水里烫熟, 然后迅速捞出放到冷水里。
这样做的目的是让红薯粉更加弹滑，基本上许多面条，粉类, 都可以这么做。
红薯粉处理好之后, 猪肉切成小粒，放入锅里跟葱姜，豆瓣酱一起炒香。
顺序最好是先煸炒料头, 然后再炒猪肉粒，然后加入适量的温水, 再把煮好的粉丝放里面, 中火一直收汁，等要出锅的时候撒上小葱花。
这道菜出来，色泽红亮, 粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉，像小蚂蚁一般, 所以这道菜便叫蚂蚁上树。
听着名字吓人, 但闻着味道却诱人, 只是收汁也是技术活, 稍有不慎收汁太过就会糊底，收汁太轻便有汤水，没那么粘稠。
但苏菀做出来自然是刚刚好，摆到桌子上，是道扎扎实实的下饭菜。
如果说蚂蚁上树让众人惊喜，那毛血旺更让人侧目。
毛血旺所用的鸭血要么爆炒，但就算这样，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鲜香。
不过再这么做下去，肯定有人以为川菜就是香辣口味，其实不然，川菜里面还有许多温和菜色，以后慢慢再做。
鸭血的口感细腻嫩滑，非常容易碎，但味道是血类食物里面异味较少的，所以吃起来很不错。
剩下的材料也需要不少，肥肠，鳝鱼，再加上一些毛肚，黄豆芽，都可以作为底料。
其实按苏菀来看，想吃什么就添什么，只要好吃就行。
不过这句话也要慎重，只有做饭厉害的人才可以这样游刃有余。