但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？
难道是黄豆酱吗？
其实宫中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。
其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。
只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。
可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。
其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。
现在五月份，天已经有些热了。
可甜面酱不同，可以马上制作。
只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。
此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜色，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老抽，清水。
上色并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜色，却没有甜面酱的粘稠跟味道。
此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是日常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。
用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。
这样的酱料绝对不比其他酱料差。
而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。
比如说五日后晚上再吃甜面酱，直接拿坛子出来即可，都不用再做了。
怪不得孔子还说过不得其酱不食。
也说明酱料的重要，没有酱，就不好吃！
可这也只是甜面酱做好，并非最后炸酱面的酱。
继续起锅烧油，素油当底，倒入切好的五花肉，等猪肉的香味出来，最后再倒入甜面酱跟黄豆酱。
两种酱料混合在一起，再有素油荤油的香味。
如果说单是甜面酱，那也就罢了，可现在的酱香明显更加浓郁。
明明苏菀做菜用肉极少，却能让所有菜品都有肉香味！
这样下来，才是真正的炸酱面所用的酱了。
不少人惊讶地看着这碗酱料，若是用这个肉酱豆酱拌面吃？
现在都想想其中口感！
酱料做好，便要处理醒好的面了。
因为中午就开始揉面醒面，现在算着时间刚刚好。
把面团取出来之后，就可以擀面切面，这个步骤是个经验细致的活，更是熟能生巧的活。
跟着苏菀做午饭的几个宫女全都认真细致，动作虽然比苏菀慢点，好歹能做出来。
在最后切面的时候，方才的葱，黄瓜，胡萝卜，也开始切丝。
所有的食材都准备好。
只等着下面之后，浇上炸酱，再码上葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝。
最后再这么一拌，足以让人垂涎三尺的！
拌好的炸酱面色泽油亮，酱香浓郁，还有丝丝甜香。
面条更是爽滑劲道，这种美味实在是独特。
而且只要酱料做好，出锅的非常快。
西膳房这七八十人的饭食，在两刻钟内就可以全都做好。
还有菜单上写的面汤，就是朴实无华的煮面汤。
这面汤颜色洁白清亮，一口面一口汤，吃下去舒心的很。
谁还说这饭食简单？
根本不简单啊！
单说做炸酱就用了很多步骤！如今也就是看起来简单罢了。
这味道，一点不比中午的炒菜差！
西膳房提前吃饭的宫人们，已经被炸酱面的味道折服，总觉得这面的味道也太好了些。
让人吃了还想在吃！
总觉得这样下去，他们一定会长胖的！
苏菀已经也吃了小半碗，这味道跟她记忆中一样。
妈妈当初就是这么教她的。
西膳房自己吃的开心，自然也没忘记外面排队的御用监，尚宝监宫人。
他们虽然觉得晚上的饭食简单了些，但肯定会过来尝尝啊！
就算简单，但一定能吃就对了！
能吃免费的食堂，谁去叫外面啊。
更别说这食堂还很好吃！
所以晚上西膳房一开门，只见来的人络绎不绝。
西膳房的宫人们立刻开始下面！
面条这东西，现下的肯定更好吃！
原本以为只是简单面食的宫人们，简直不敢相信自己的眼睛。
这炸酱面怎么那样好看。
面条当底，铺上红白青三种颜色的蔬菜，再浇上酱汁，好看的可以直接入画了！
再一搅拌，层次复杂的香味一点点让人感觉到这碗面的不同。
这面根本不简单！
肯定不简单！
在这当中，还有急匆匆要把饭食送到尚宝监的小太监，两个总管都说了，要第一时间吃到，肯定不能晚了。