接下来少量多次加入开水，看着番茄丁慢慢融化成为真正的茄汁。
这一碗香浓的番茄汤，实在是很多饭菜的绝配。
方才做面的时候，苏菀已经吸引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。
试想一下，吃了十几道菜，喝了不少酒，此时吃碗这样茄汁煮出来的软和汤面，多难受的胃都能抚平，酸甜口味的汤面既清爽，又解酒。
这边茄汁熬出来，可以放到一边。
那边面已经醒好，番茄汁熬的时候已经被苏菀掐着时间拿出来。
这会可以做手擀面了。
手擀面苏菀已经做过许多次，这次的面有食指宽，做得稍微硬一点点的，更耐放，而且没那么薄，否则一泡就烂掉了。
粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。
什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。
只有深谙吃食的人才能说出一二。
这大概就是美食文化源远流长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。
现在茄汁跟面条都做好了，最后就是炒鸡蛋，打散的鸡蛋也要单独炒，油稍微多放一些，锅也烧得热一点，这样鸡蛋入锅翻炒几下就可以出来。
鸡蛋不能炒的时间太长，否则会破坏鸡蛋原有的香味，就是俗称的炒老了。
所有食材准备好，接下来同样有两种方法。
一种是茄汁够多，可以适量加点水倒入炒好的鸡蛋，然后水开直接煮面，快熟的时候放入青菜，这样煮出来的面番茄鸡蛋味道更为浓郁，缺点是要马上吃，否则面煮会泡得更软，放的久了，面条会更酸，不如刚出来的口感。
第二种就是把面菜单独煮，另一边的茄汁也加热，加热的同时放入炒好的鸡蛋，让鸡蛋里浸满茄子，面熟了之后捞出来，浇上茄子鸡蛋，这还是汤面。但可以放的时间稍微久点，让茄汁慢慢渗透到面条里，稍微放一会，那茄子面的酸甜口会刚刚好。
当然这里面的茄子该放调料放调料，只放盐会更好，更能感受茄汁特有的酸甜口。
因为不管一会光禄寺的人过来试菜，还是宴席上宾客们的吃饭，苏菀这次选的肯定是第二种做法。
下面的时候苏菀特意把面条沾了些多余的面粉，所以下出来的面不用勾芡，汤汁看着就很浓稠。
这口绝对香味浓郁，却又清新的美食。
谁让这是西红柿，西红柿做出来的饭菜，就有这种魅力。
茄汁面一做好，再有鸡蛋的陪衬，香味会让人开始不自觉分泌口水。
这可是厨司，这附近都是厨司的帐子，连那边炒菜的香味都抵挡不住这边茄汁面的香味。
因为试菜的人肯定要吃肯定，所以这都是小碗装着。
鲜红的汤底，金黄的鸡蛋，白嫩的面条，还有上面点缀的青菜。
红黄白青，多漂亮又鲜净的颜色，跟画一样漂亮。
光禄寺卿等人走进的时候，目光也不自觉被这碗茄汁面吸引。
实在好看啊。
他们已经品尝各色菜肴，还品尝了不少美酒，其实已经有些饱了，但闻到如此酸甜清香的口感，还是不由自主想吃。
不过毕竟是官员们，还是照例尝了尝其他三个汤面，谁让尝菜也是有顺序的，要按照资历来，不能不给前面面子。
苏菀年龄最小，自然排到四碗汤面的最后一个，众人看似矜持地看向茄汁面，其实内心的想法大家都知道。
快尝尝快尝尝！
是不是跟看起来一样好吃！
顺滑的汤汁跟着面条一起进入嘴里，很少有汤面会出现入口即化，但又不让人反感的感觉。
如此地软糯柔滑，味鲜爽口，只有两个字能形容。
好吃！
热乎乎的汤面吃完，整个人都舒服了，这饭食色泽分明，却又素雅美观，吃起来清淡，还很爽口。
一道说起来很矛盾，可吃起来却能用许多词汇来形容的汤面。
不说那汤汁了，也不说那面条，单说里面的鸡蛋。
大家都是吃过炒鸡蛋的，但炒鸡蛋还能这么好吃？！跟这里面的汁水简直绝配。
“这个是你做的？叫什么名字？”光禄寺卿从未吃过这样的汤面，立刻问道。
苏菀道：“茄汁面，是用这个叫番茄的食材做出来的。”
苏菀就知道会有人问，而且说也有人不认识番茄，所以已经拿了个稍红的果果在旁边放着。
大家看着这番茄，简直视若珍宝。
苏菀又道：“这果子若再成熟些，还能拌着白糖吃，夏日放到深井当中泡着，吃的时候取出来切开拌糖，特别美味。”