满级绿茶事业(173)
“时辰也不早了，叫上春桃和四萍，咱就去。”
车架停在西固酒楼门口，许棠亲自把春桃送到店内，又色沈老板交代了好些事宜。
“我师父可就交给你了沈老板，别瞧她年纪小，闻翠一半的吃食都是从她手里出来的，到时候可别舍不得还我啊！”
沈老板一把揪出一个年轻的小伙：“年轻好年轻好，我店里脑子最灵的小子年纪也不大，今儿就让他跟春桃姑娘好好学！”
许棠转嘱咐春桃：“要是教的快，你就在沈老板店内等我，等晌午我再来接你回去吃饭。”
沈老板可不干了：“许老板般见外，别说春桃姑娘了，连带您几位，午都一并到我店里吃完了再走。”眼见许棠还有推辞客气，沈老板大手一挥把春桃拦在了身后，“今日我沈某把话放儿了，春桃姑娘顿若是不吃，我可就不还了，若是许老板舍得，那我便只好恭敬不如从命了。”
沈钧性子豪爽，如那西北的风沙一般粗粝直白，许棠便不再坚持，允了午时来饭。
余四相乘的马车，大半个白日都在食肆酒家密布的长街晃悠，出出几多回，冷漠的不屑的的婉拒的各式各的由也都受过一遍了，几折的名录单子划去，除了沈老板处，还是未添一家成事的。
她有些失落，为了不影响大家的士气，强打精神看了日：“沈老板家的西北菜式，从前还没尝过呢，今儿个沾了春桃的光，我可别让沈老板久等。”
“哎！”元丰应了声，和阿温了手，马车滚过长街密铺的青石砖，稳稳当当停在了西固酒楼的面前。
门口的小厮眼尖，拉长嗓子往里通报：“许老板四位贵客，里陇雅间请——”
前另有一个伙计带路，七拐八拐了昨日相谈时的雅间，轻扣两，来开门的事春桃。
四萍见了春桃很是高兴，欢快唤了一声姐姐，却被春桃没好气地觑了一眼，四萍噤声，悄悄探才发现沈老板连带他的小女儿，已经在雅间恭候了。
“许老板快快请坐。”
阿温替她拉了凳子，她欠身道谢，坐便：“不知今日交代春桃办的事，沈老板可还满意？”
“满意满意，春桃姑娘性子好，哪晓得我那伙计平时机灵得跟猴似的，今日偏偏迂住了脑袋，劳烦春桃姑娘来来回回教了好几回，会子还猫在后厨自己折腾呢！”
“熟能生巧的事，做的一两回便会了，沈老板放宽心。”
沈钧哈哈一笑：“是了，看在许老板的面子上，就多给他两日琢磨！”
他招手唤小厮来，热腾腾的帕子给许棠一众等净了手，便道：“上菜！”
先前沈老板就提过，他西固酒楼主的便是陇西连带往北以西的菜式，不是什么精巧雅致的风格，要的就是大口吃肉大口喝酒的舒坦。
千里不俗，四时风物不，许棠对一方菜式，到还有些隐隐的期待。
雅间是四四方方敞亮的八仙榆木桌，当敞口深腹的实足大碗被两个小厮抬动上桌时，她整一个愣住了。
她本有西北菜式大抵是不拘小节的设想的，方才门路过大堂也稍稍印证了她的猜想，散桌上客摆的也都是比脸还大上一圈的浅口平碗。
如今看桌上她一抱圆估计都圈不完的大碗，她实有些惊到了。
沈老板颇以为傲：“是我西固酒楼的规矩，碗越大客越尊贵！许老板看碗菜可够大！”
许棠显先是一愣，旋即接上沈老板的话：“大，实在是大。”
“大盘鸡烩面，可是我西固酒楼的一等一的招牌！鸡是我在云川城郊包山半养的野鸡，面是重金请关老师傅扯的裤带面，瞧虽然不精巧，滋味许老板你一尝便知好不好！”
在西固酒楼的后厨，一水儿的整鸡都是山野里养过来的格，就与那家养的不一，大刀剁成半个拳似的大小，还能瞧出劲道厚实的厚肉。大肉需得大料久腌，粗盐一把细酿的酱油半壶，带粗粝手感的胡椒粒丢上半把，糟取的黄酒汩汩投入，大刀阔斧般翻转拌匀来，需得腌上整整一夜。红的甘荀白的芋青的厚皮番椒统统削皮去籽落成滚刀块，就连那佐料的葱白芫荽也抛弃了细碎的模，斩成了寸长。猛火热锅辣油，滋滋冒烟的时候厚重的猪油去化开，腌透沥水的鸡块逼热浪锅，迅速收干表面的水分煸出金黄焦香的油脂，猛火高温迅速翻炒才能锁住内里丰厚的肉汁。指粗细的葱白，连带甘荀芋和番椒齐齐锅翻炒，等到鲜亮的油脂将其完全浸润，雪花细盐和圆寸的红椒段锅翻炒，早先备好滚烫的热水，顺锅边淋，等到堪堪没过食材停手，厚重的板木锅盖扣上，灶里猛火不歇，直到小半个时辰过后鸡肉软烂脱骨，劲道爽口的现扯宽面入锅煮软，才将洒了新鲜芫荽的硬菜，挪到一都难以围抱的敞口实足碗里，端到许棠的面前。