我的食堂天下第一好吃(75)

青线椒是一种华国之内于陕地等中西部地区所独特产有的干制辣椒, 其于味道上来说辛香鲜辣, 于人口中被人食用后能使人的汗腺被一下刺激快速排汗，从而退热降温浑身苏爽。

被热油爆香过的青线椒块在加入了金黄五花肉的煸炒后额外入味, 浑身肉香。

何程远老教授才刚刚用齿尖一触碰到青线椒块，就已经觉得带满了热油香味的辛香咸辣味直击舌头而来，使人整个人都为之一颤！而随着牙齿的深入, 青线椒段内被热油封锁包裹住的青线椒本身所带有的鲜辣汁水也一齐溅出, 与之后被同样放至口中被煸炒得金黄微脆的猪五花肉一起恰好融合, 去油解腻，使得整个口腔中只剩下青线椒的咸辣与猪五花肉片的鲜香。

香，只这道农家小炒肉真的是好香啊！

而这被爆炒后饱吸满各种咸酱汁水的青线椒段与肉片也极为下饭。

何程远老教授不过是刚刚吃了一口线椒与肉，就已经立刻叭叭地扒了三大口白米饭。

而同时，吃完这湘地菜中极为经典的农家小炒肉后，这个时候整个人的食欲与味蕾也已经被完全激发，胃口大开。

何程远老教授看着面前这还放于盘餐食盘中的足足十三个腾腾热菜，随机抽取，决定第二道菜吃石灰水蒸蛋！

刚刚吃的农家小炒肉重咸重辣，此时何程远老教授整个人都在线椒的辣味激发下斯哈斯哈地喘着大气，浑身冒着热汗，就很需要一道清淡降温的小菜来解腻解馋。石灰水蒸蛋不正是最好的选择？

被加入了足量新鲜清水与恰当比例石灰水调和后的水蒸蛋蛋体额外晶莹滑嫩。

只被人轻轻吹一口就会十分配合地微微前后晃动泛起淡淡纹路的水蒸蛋上被淋上咸淡适宜的微褐咸酱汁，上面再调上几滴粼粼香油，撒上几粒细碎葱花。

而赵有刚师傅所做的这道石灰水蒸蛋还是经过了特别改良版的独门配方。

弹嫩滑软的水蒸蛋上在最后调味之时再浇盖上一层薄薄的经过酱油料酒调味与小米辣葱姜蒜爆香的肥瘦相间猪肉末，使得猪肉的肉香与小米辣的微微辣香渗透入晶莹滑软的水蒸蛋中，提鲜增香。

何程远老教授吃这石灰水蒸蛋时，首先入口的就是那咸香至极的爆炒猪肉末香味与小米辣辣味，然后再是那饱吸满咸酱油酱汁的嫩滑软鸡蛋。

又滑又软的滑嫩鸡蛋羹一放入口中立刻如软水般软软化了，只剩下农家土鸡蛋的芳香味立刻溢了满口腔，使人为之陶醉。

赵有刚师傅就连一道本来按理来说这么简单普通是个人都会做的水蒸蛋都能做得这么好吃，真的是微不足道里见手艺，细枝末节里见文章！

而第三道菜，何程远老教授吃的则是凉拌米豆腐与蒜香金钱蛋。

米豆腐与金钱蛋在湘地菜中都属于是两道极为下饭的咸口小菜。

米豆腐的做法是将湘地特产的用大米米浆熬制放凉而成的如豆腐般大小却软糯滑嫩的大米浆块入水焯熟，下碗凉拌。

将被经过热油爆炒后又放凉的盐油酱油辣椒粉蒜末姜末油酱汁浇淋于白嫩弹软的米豆腐之上，最后再撒上一把细碎白芝麻或胡椒末葱花，整盘米豆腐只看上去便色泽靓丽香味诱人，使人不吃只看就已经觉得食欲大增胃已饿了。

蒜香金钱蛋的做法则是将煮熟去壳的白鸡蛋切片煎制，黄白相间的煮鸡蛋煎出一层薄厚适宜的焦香蛋油皮来，蒜块拍碎，青红辣椒切圈，锅底热油，锅中依次放入已经提前做熟切好的黄白鸡蛋圈蒜粒青红辣椒圈，调入食盐胡椒粉酱油香油辣椒面，大火爆香。

何程远老教授首先吃的是那白白软软的米豆腐。

被挂上了辣香酱油汁的米豆腐又软又嫩，除了有如豆腐鸡蛋羹般入口即化的软嫩口感外，却又多带上了米浆蒸熟放凉后所独有的特殊糯性与米香，额外弹牙。

那被爆香后的酱油辣椒葱末蒜末酱汁咸辣适宜，虽然下饭却一点儿都不抢味，使得米豆腐独特的米香完全展现，风味绝佳。

而至于那蒜香金钱蛋，被蒜粒爆香后的金钱蛋早已不如原来白煮鸡蛋般平淡清寡的口味，而是在热油与蒜香的渗透培育下变成了极为复杂浓郁而又诱人的味道。

一口蒜香金钱蛋咬下去，饱吸满油脂与酱油蒜香的油煎鸡蛋皮又酥又嫩，油滋味道瞬间溅溢满口。同时交杂其中的青红辣椒圈鲜辣十足，鸡蛋芳香直击喉咙。

这摆于面前的四道湘地菜吃完，何程远老教授其实已经饱了，毕竟A大学校一食堂在给学校学生老师们打菜时，给学生们打得多，给老师打得则更多。

那何程远老教授的食堂盘餐菜食盘中，每一个格子里的盘餐菜都如小山般高，何程远老教授一个上了年纪平时又不是嗜食纵欲的人，哪可能一个人吃得完。