御厨在星际靠直播火了(78)

【是的，而且感觉不粘手不粘锅，我之前揉面团，手上全是，好难受。】

“如果不想粘手，可以用筷子先搅拌。等差不多再在手上弄一些干粉，再上手，这样不容易粘手。”林凌看到弹幕上大家讨论的话题，仔细的解释道。

面团需要醒上15分钟。在这过程中桃酥已经烤好，不过刚烤好的桃酥是软的，需要放凉一会才会变的酥脆。

【好香啊，芝麻的味道好香！】

【我以为芝麻真的是装饰，我还真的信了主播说的，结果芝麻才是点睛之笔啊。】

【我刚刚戳了戳还没有变硬的桃酥，哈啊哈哈还挺软，我是想不到主播说的待会会变的酥脆是什么样。】

林凌把桃酥取出来，放在一旁。

就去准备炸江米条了。

她把江米条切成四份，搓成长条状，粗细就如同手指一般。再把这些长条切成小块小块，用手稍微加工以下，调整形状，看起来很自然的小木棍一般。

锅里倒油，开火，小火。放入面块，看着它膨胀起来。中途可以用筷子稍微翻滚以下，让它均匀受热。等表皮发硬定型后，就可以转中火上色。

一锅一锅的炸很费劲，第二次炸的时候需要把油冷却后再开火炸。所以林凌一开始就是找的大锅，她做的不多，可以炸两锅。

剩下的这些，她打算下播后再炸。

先让第一锅成品出锅。接下来是要给江米条上糖霜，其实可以直接上白糖，但是林凌喜欢吃糖霜的口感。

糖霜的制作是现在锅里加入水和白糖，烧开转小火，看着冒泡变色，逐渐粘稠就关火。倒入江米条搅拌，在搅拌的过程中，糖霜会自然形成。本来干干净净的江米条，外表上逐渐有了一层白色的纱衣，就像是在雪中滚了一圈，沾染上了雪花。

这个出锅就可以立即尝试。

【斯哈斯哈，好吃好吃！脆脆的甜甜的！】

【这个我要学，感觉不是很难！】

【相信我，就熬糖浆会难倒一大片人，血的教训。】

【哈哈哈哈，前面的说出你的故事。】

【不，要脸。感兴趣的可以看我的星网，上面有全程翻车记录。】

【哈哈哈，等我看完主播的直播，我再去看！！！】

林凌也尝了尝自己做的江米条。是家里的味道，小时候爷爷特别喜欢用这个哄她，她一看到这个就不哭不闹，安安静静的。

桃酥冷却的差不多了，也可以开吃。

林凌提醒了一下，好多人又转向品尝起桃酥。

桃酥桃酥，这名字真是简单粗暴，一口下去，真的酥的掉渣。

第一次品尝到这种甜点，一口接着一口，完全停不下来。

第42章 中式甜点

看到弹幕上发消息的速度减缓了很多，林凌就知道大家很喜欢这个甜点。

不过光吃甜品还是有些噎人。她拿出了一些自己做的水果干，泡一壶水果茶给大家解渴。

水果茶很清爽，酸酸甜甜的刚好可以解腻。

一口茶，一口酥，美极了。

林凌开始做今天的第三道甜品——薄荷糕。

这道菜是林凌根据桂花糕的配方改进了一下，大体不变，变得只是内陷。

薄荷酱是用新鲜薄荷制作而成，将薄荷去掉根茎保留下嫩叶，洗净。再把薄荷打成泥，过滤掉残渣，加入面粉搅拌成无颗粒状。依次加入牛奶，白糖等混合均匀，加热小火搅拌。等薄荷酱凉透，再切上一些新鲜薄荷拌入，增加口感和层次。

似乎想起了什么，林凌做好薄荷酱，给大家讲解了一下，“这个酱，大家可以用水果来做，不一定限制于薄荷。”

薄荷酱做了挺多，她把多余的放进玻璃瓶。

开始做包裹酱的那层，将大米粉和糯米粉混合，根据四六比例混合，林凌比较喜欢这样的口感。

“大家在加入水的时候一定要少量多次的加，大概就是粉抓住可以成团，但是也能够轻松的揉搓开。”说完，她还专门给大家详细展示了一番。

多次揉搓，把这些粉揉成团，再辗成粉沫。放置二到五个小时，这一步很重要。

等待的时间很漫长，林凌不想让大家干等着。

索性就来一个互问互答。

她看着屏幕上发的消息，回答一些问题。

【主播主播，我想问一下就是那个锅包肉为什么我做的外面的皮不酥脆啊，软塌塌的好奇怪的口感。】

“应该是水分太多，炸的时间不够，或者是肉片切的太厚原因造成的。”林凌回答道。

【我我我，我想问下可不可以来一期家常菜！最近的菜都好复杂，我太笨了呜呜】

“好的哦，下次我会注意的。”

【主播，为什么我做的冰淇淋好多冰啊，感觉就像是在吃冰块。】