边城食记(35)

她今日起手失策，做的是道祖庵豆腐，说起祖庵菜系，是个顶个的好吃，却也是个顶个地麻烦。

林大哥，不就是喜欢这个调调么？

哪能想到人家吃个快炒也能吃这么开心呢，寻月棠也无奈。

这祖庵豆腐，先是得将嫩豆腐压出浆水做成包子豆腐，而后去老皮，与鱼蓉一道过箩，加入黄酒和盐一道蒸，蒸出来就是带着细致蜂窝的豆腐，有些像后世涮火锅用的冻豆腐，但口感却是完全不一样的绵密，甚至有些尝不出是豆腐。

到这一步里其实就简单了，因为她昨日夜里已经用了“双吊”的法子吊好了鸡汤，本打算今日与谢三哥做小馄饨的，此刻取用恰好，这本也是她选择做这菜的一个理由——现成的高汤。

蒸好切块的豆腐垫上竹箅子，与葱姜、泡发的口蘑、煎制过的五花肉一道进鸡汤里炖煮，期间还得用小瓷勺子仔细地拨动，防止粘连。

将晌食准备好后，辛华等人也与林勰一样，寻了个桌子坐着，开始围成圈盯着寻月棠做饭。

众人的眼神如箭矢一样向她投来，她却无了先前的得意，只有如芒在背的紧迫，只能尽自己最大的努力去简化步骤、缩短时辰。

便是如此，这菜也做了好久，带她弃肉取豆腐出锅时，好些同林勰一样积极的将士已来到厨房等着开饭了。

“总算是好了？”林勰起身伸了个懒腰，“我这回笼觉都醒了两次了。”

作者有话说：

麻婆豆腐、祖庵豆腐的做法参考网络。

第23章 比试（4）

林勰说着话，拈了一只瓷勺子，顺着颤颤巍巍的豆腐块边沿挖了一块，这——

一贯巧舌的林勰突然失语，紧紧闭着口，使着舌尖将那一勺豆腐一点点抿开，再一点点品味，一勺咽下，紧接着又连吃了四五勺，连口米饭都未配。

这菜，外头看着像豆腐，真正尝起来却又不像了，若一菜之中味道曰十，那豆香味便只余了三，有五分得给这浓香浓香的鸡肉、豕肉清汤，还有二分鲜味又来自何处呢？

林勰这次挖了一大勺，拧着眉慢慢品......

寻月棠见他这样，知道自己大约是能胜了。

旁边几个不明所以的二愣子犹在傻乐——“嘿你看林将军吃得眉头都皱起来了，咱大哥要赢”，辛华听了，很不得一人赏一个脑瓜崩才解气。

——傻小子，林将军这分明就是老饕吃到满意却又品不出配料的表现。

那边，林勰终于吃出了豆腐里头藏的为何物，撂下了瓷勺，笑着问寻月棠：“小娘子，你这祖庵豆腐里头，可是加了鱼糜？”

“林大哥果真厉害，”寻月棠也笑。

“我还未曾吃过加鱼糜的祖庵豆腐，是比包子豆腐更美味些，”林勰把还剩几块豆腐的碟子推给辛华他们，“都来尝尝，一口豆腐一口金，口金难买祖庵分，说的就是这了。”

旁边许多已经看人做菜看了许久的将士，已经被鲜香浓郁的鸡汤香得昏了头，此刻见林勰将菜赏给辛华他们尝，便大着胆子讨要一口。

“去吧去吧，”林勰挥挥手，“好歹也是吃军粮的，一个个将碗筷敲得比乞索儿还响，像什么样子。但是先说好，吃多吃少，全凭本事。”

如此一来，辛华他们还未从舌尖的盛宴上回神过来，碟上余下的那几块豆腐却眨眼就没了。

吃到的那些将士咂着嘴，犹还在嫌弃寻姑娘今日忒小气，怎的就做了那么点子，尚不够大家伙塞牙缝呢。

“臭小子，少在这里得了便宜还卖乖，”林勰敲了吵得最凶的那个兵的后脑勺，“这菜做起来复杂堪比御宴，还当人家姑娘与你拌猪食呢，非得喂饱你才成。”

林勰没骨头一般靠在桌边，瞧着寻月棠，幽幽道：“这菜好是好，但多少有些仓促了，”

这句点评却是非常中肯，今日的祖庵豆腐讨人喜欢，是因为这菜有个好方子，可认真计较起来，寻月棠并没有将它做好，碍于时间和心浮，做成的祖庵豆腐也是鲜香浮在表面，只表达出了这菜的十之六七而已。

何况这六七分里，还有她沿用后世改良做法，加鱼糜增色了二分在里头。

“确实如此，”寻月棠低下头，轻轻挽着袖口，“时间太赶了，我心里又急，没做好。”

见她这样，林勰心里警铃大作：这丫头惯是个爱哭鬼，这话该不会要惹哭她了吧？！连忙补了一句：“便是如此，还是险些将我舌头鲜掉去，我若失了口舌成了哑巴，你可得包赔。”

寻月棠刚刚只是累了，才显得不太精神，本就没想哭，听这话却乐了，“月棠倒也赔不起。”

“若不然，”林勰与她商量，“改日再与我做个不仓促的祖庵豆腐？”