奶茶店老板娘的还贷日常(94)

不由自主地勾起了心中的回忆，安遇吸吸鼻子，眨掉眼中的湿润，撸起袖子准备大干一场。

作者有话说：

嫩牛五方，永远滴神

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第47章 [VIP]

不得不说, 制作一份嫩牛四方的工序十分繁杂，光是用来腌制牛肉的酱汁就折腾了安遇一晚上。

作为一款知名连锁快餐店的经典产品，其秘制酱料配方怎么能为其他人所知？不过这难不倒安遇, 毕竟她有万能的系统，秘制酱料配方自然是手到擒来，就是欠下的钱又稍微多了那么一些而已，问题不大，不慌, 为了美食！

但尽管轻松得到了配方, 那也不是能够轻易做出来的，所需要的调味料非常多, 算上水的话，竟然多达十五种！其过程堪比做化学实验。

为了防止翻车导致浪费材料, 安遇拿出一个厨房专用称重器来一点一点严格按照秘制配方所标志的克数来进行调配。

果葡糖浆、焦糖色素、酵母提取物、醋精、甜椒粉、小米辣辣椒粉、麻椒油、白砂糖、味精、豆瓣酱……

可多亏了这秘制配方，让她了解到了那么多平时日常生活中并不常见的调味料。

调配好酱料之后便是将牛肉放进去抓拌均匀进行腌制了。

选取牛身上最嫩的牛里脊, 正好之前给卡蜜拉和路加做牛排的牛里脊冷冻起来还没吃完, 拿来逆着纹理切成条状, 放入一个大碗中，按照比例加入适当调配好的酱料, 再加入小苏打、玉米淀粉、油、水等，而后用手把它们抓拌均匀, 直至所有的酱料水分都渗进肉里，其过程可以明显感觉到牛肉逐渐变嫩、入味，而后用保鲜膜覆盖起来并放到冰箱里冷藏三十分钟。

之后就是制作外层饼皮和里层薄脆的部分，这两样真正做起来也并不简单。

高筋面粉倒进一个大碗中, 加入开水烫面, 用筷子搅成絮状, 下入盐、起酥油等，再加入凉水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置醒发三十分钟，分成小剂子用擀面杖擀成一片薄薄的大饼，最后在铁板上将其烙熟。

薄脆同样也要揉面制作，只不过用到的是玉米面，而且摊开的小饼是需要下入油锅炸制的，刚炸好的薄脆非常香，安遇忍不住偷吃了好几片。

整个制作嫩牛四方的过程已经接近尾声了，在铁板上倒油，等到油温升至两百度时立马下入腌制好的牛肉，全程大火快速翻炒二十秒，最后淋入芡汁再翻炒几下使其挂浆便可出锅。

尽管这个过程持续的时间并不长，但用香飘十里来形容绝对算不上夸张，别说兰斯德尔，就连隔壁的邻居都能闻到这诱人的香味。

“妈妈，好香啊，肯定是安妮又在做好吃的了。”伊恩忍着口水说道。

达莲娜咬下一口口感粗糙的面包，拼命吸着空气里隔壁飘过来的肉香，仿佛这样就算是自己也尝到了味道。

所有材料都已经准备完毕！万事俱备只剩组装了，这是最简单的一步，饼皮、牛肉、薄脆、沙拉酱、青菜、番茄按照顺序依次放好，而后将饼皮的四个边边都往里折，嫩牛四方就大功告……慢着！

安遇将组装好的嫩牛四方又放到锅里两面煎了煎，原本白白的饼皮上便出现了一些焦褐色的小点，让整个嫩牛四方看起来更有食欲了。

在客厅安安静静待着的兰斯德尔闻到香味以后早就按捺不住内心的期待，频频往厨房的方向张望，只是安妮已经说了这次的晚餐在开饭前都是秘密，他也不敢去厨房提前揭晓答案，只能兀自心急。

又等了十来分钟左右，他终于看见安妮端着一个托盘出来了，有如神明下凡。

瞧见兰斯德尔亮得发光的双眼，安遇不禁露出一个微笑：“久等了，今天的晚餐是嫩牛四方和葡挞，外加一杯青葡萄柠檬气泡水。”

经典复刻“垃圾食品”套餐，却能让人越吃越快乐。

在兰斯德尔焦急等待的十几分钟里，安遇又抓紧时间做了一份葡挞。

葡挞，也是安遇最爱的某知名连锁快餐店的经典产品之一了呢。

或许很多人并不知道，蛋挞是烘焙新手最容易上手的甜点之一，制作一份蛋挞的重难点就在于要做出一份又酥又脆的挞皮，这是最难掌握的部分，甚至连许多蛋挞专卖店都无法做出完美的挞皮。

但既然是这样，又凭什么说蛋挞是烘焙新手最容易上手的甜点之一呢？答案很简单——只要遇到困难时，大步绕开它就好啦（并不是）！