秀湖美田(85)
古代真没劲，别说男女之间不能自由大方地交往，就是私下里约着，也没个地方好去。哪象现代人，咖啡座，酒吧，KTV包厢，公园，电影院￣适合年青男女去的地方多啦她正想着，秀萍一拍她的肩：“看什么呢你？还不老老实实进屋里去”吓了秀菱一大跳，撅了嘴说：“二姐一点也不温柔，以后让你遇个厉害婆婆管管你”
惹得秀萍说：“小心你那嘴哈，等会儿你睡着了，我用指甲掐你两下子”
秀菱只得求饶，又在秀莲跟前撒娇：“晚上我跟大姐睡一张竹床。”
李氏这个时候手上端着纸扎的花盘，里头放着纸钱及供果，在屋内边走边念：“至亲好友，左邻右舍，原先住户，舍不得回去的亡魂，一切孤魂野鬼，请上花盘，送你们回去啰”说完端到屋外焚化。
顾守仁则用石灰在院子里洒几个圈儿，然后在圈内一堆一堆地烧纸钱，烧时嘴里还不住地念叼：“爹啊，你来领钱呀”
秀菱晓得，纸钱烧在圈儿里，意思是让孤魂野鬼别来抢。果然顾守仁烧完之后，又在圈外烧了一堆纸钱，这才是烧给孤魂野鬼的。
接着焚香，再把香插在地上，说是象征着五谷丰登的意思。
秀菱早已经乏了，洗了洗便倒头大睡。做小孩子自然也有小孩子的好处，就是不用象大人那般操心这个，操心那个的。
不知怎么，她那天做的梦，居然就是虎子披红戴花，和蒙着红盖头的秋菊拜堂成亲她还看见，揭了盖头的新娘子，原来也是蛮好看的天还没亮，秀菱便被一阵嘎嘎的叫声唤醒了，她知道，准定是母鸭在生蛋。
林生很有谋略，在这群母鸭中，只配一只青头公鸭和五六只充当候补的小公鸭。其余的公鸭，都被送到镇上换了钱。
林生说：“公鸭多了，难免要争抢母鸭，闹得鸭群惊慌不安，会影响产蛋的”
于是这只青头公鸭便成了领头，鸭群离开鸭寮下水觅食时，便跟在青头公鸭后面。小公鸭们可怜巴巴尾随在最后。
当青头公鸭在水上追逐母鸭，戏水**时，小公鸭们便在水面上打转转，偶有母鸭向它们示爱，青头公鸭会怒气冲冲，扑着翅膀飞也似地贴着水面游了过来，小公鸭便落荒而逃。看样子，青头公鸭的占有欲也是很强的这鸭群被林生调教得很听话。清晨，喂食之后，打开鸭寮的小竹门，鸭群便列队扑腾、扑腾地跳下湖水，开始觅食去了。
正午，林生或者金伟吃过午饭之后，在湖边 “啰，啰”地呼喊了几声，鸭群便在青头公鸭的带领下，排列着整齐的队形上岸，围在鸭槽吃着顾家为它们准备的午餐。总之有了青头公鸭，没有丢过一只鸭子。
秀菱起床后拎着小竹篮到鸭寮捡蛋，是件最令人欣喜的事情。
一边捡还要一边数：“一个，两个，三个￣”那种收获的喜悦，难于言表。
这些母鸭产的都是青皮蛋，个头大，蛋黄红，有的还是双黄蛋。如果用来腌制咸鸭蛋，肯定是佳品，秀菱不知怎么就浮上了这样的想法。
反正在这个时代，也就是所谓的大正朝元泰十二年，秀菱还没有吃到过咸鸭蛋呢，连端午节那天也没见到于是她问李氏：“娘，你知道什么是咸鸭蛋？”
李氏转了转眼珠：“咸鸭蛋？放很多盐的鸭蛋吗？”
秀菱笑了起来，李氏从字面上这么理解也没什么不对。但她还是解释道：“咸鸭蛋是要经过腌制的，方法也不难，腌好的咸鸭蛋，蛋黄还能滴出油呢味道很好的。”
李氏抚了一抚秀菱的头发：“我家秀菱又有新花样了好啊，秀菱露一手，好让娘尝尝你说的什么咸鸭蛋”
金伟早在边上听见了，连忙挤进来：“娘和秀菱在说什么好吃的呢？别忘了我呀”
李氏瞥了他一眼，笑着嗔道：“你就是个好吃鬼投胎的，耳朵这个尖啊，听见有吃的他就来了，跑得比兔子还要快！”
秀萍和秀莲两个也来凑热闹：“说什么呀，这么热火朝天的？”
金伟就抢着告诉他两个姐姐：“我听见秀菱在和娘商量什么咸鸭蛋的事情，我想着，这咸鸭蛋保准是个好吃的东西，不然秀菱不能往这上头提”
秀萍用手指头轻轻点了一下秀菱的额头：“我上次听得谁说了句书本子上的话，什么‘水晶心肝玻璃人儿’，想必说的就是你这种的了？”
秀菱只笑嘻嘻地答道：“反正到时候你们尝了，就知道咸鸭蛋好吃不好吃了”
既然得了李氏的首肯，秀菱便开始着手腌制咸鸭蛋的事情了。
第86章偷听
秀菱回想了一下自己穿越之前所知的腌咸鸭蛋方法，似乎还真不少：比如盐水浸泡法；泡酒裹盐法；泥巴或者稻草灰腌制法；还有五香辣粉腌法。
秀菱对于腌咸鸭蛋的方法这样了然于胸，还得益于她前世的奶奶。老人家喜欢吃咸鸭蛋，特别是她自己腌制的，蛋黄滴出油的咸鸭蛋。
但奶奶用的是红泥腌制法，步骤繁复不说，光是那红泥巴，还要巴巴地从乡间寻来。因此穿越之前的秀菱就在网上搜索，找到几个简便易行的腌咸鸭蛋的方法。她仔细研究之后，再教给了奶奶。说起来自己还真没有亲手实践过。
这会子既然想要腌咸鸭蛋，少不得自己动手啦所谓没吃过猪肉，至少还见过猪跑。秀菱便细细地回忆当初腌蛋的方子。
最简便实用的，莫过于盐水浸泡法和泡酒裹盐法。
泡酒裹盐法是懒人的福音，腌制的时间还短，问题是这个时代用的基本上都是大粒大粒的粗盐，直接把那盐裹到鸭蛋上，会不会太咸呢？虽说是咸鸭蛋，但味道太咸了也是不好吃的。
这样说起来，还就是只能试一试盐水浸泡法了。
秀菱考虑妥当了，便让李氏给了她五十个鸭蛋，家里有腌咸菜的坛子，收拾干净了备用。
秀萍当仁不让地过来帮忙，秀菱就让她把鸭蛋外壳洗清爽，再搁在米筛里晾干水分。至于秀莲嘛，就指挥着她烧了一锅水，心里掂量着水和盐的比例，准备好了足够份量的粗盐，等水开了，再把盐加进去。眼看着粗盐完全融化了，才让秀莲把这盐水锅端下来。
秀萍在边上扑闪着葡萄大眼说：“然后呢？”
李氏笑她：“瞧把你急得你以为咸鸭蛋一会儿就能吃了？才不是的。秀菱说了，起码得等上个把月呢”
秀萍还没说话，金伟已经失望地啊了一声：“要等那么久吗？也太久了点吧”他那付口水随时要流下来的样子，逗得大家都笑了起来。
秀菱不紧不慢地开口说：“要等这盐水晾凉了才能进行下一步的。”说着忽然拍了一下自己的脑袋：“哎哟，差点忘记了娘，用这法子腌咸鸭蛋，得掺点儿白酒进去，到时候蛋黄才会出油的。”
李氏点点头：“这么说，还得买瓶白酒来。成啊金伟，你带上钱，去杂货铺子里买瓶白酒来。”
如今家里有了进项，李氏花钱再也不用缩手缩脚，左算右抠了说起来，都是拜秀菱所赐，因此这个女儿要做什么，李氏总是依足她的心愿。何况她也知道，秀菱想出这么个腌咸鸭蛋，肯定不光是为了嘴馋贪吃，说不定到时候又可以成为家里赚钱的一个门路呢金伟听见娘发了话，自然不能违抗，拿着钱一溜烟地就去买了瓶白酒回来。
秀菱试了试盐水的温度，直到完全凉下来，这才加了差不多二两白酒进去。接着就把这水倒入坛中。
秀萍机灵，早端着米筛把清爽的鸭蛋送到秀菱眼面前。秀莲就问：“说吧，应该怎么操作，姐帮你。省得你手忙脚乱的，再把鸭蛋砸了，就不合算了”
秀菱拍了拍手，立起身来伸了个懒腰，似乎她真的常常无缘无故砸落手中的物件。没办法，李氏常说她十个手指头都是簸箕，所以东西拿不牢。