秀湖美田(258)

李氏逐渐将同样的红薯粉掺进去， 用手使劲攀捣，以达到使之柔嫩、绵软、浓稠的目的。

把红薯粉在热水中揉好后，可以开始打豆面了。下一步自然是将搓揉好的红薯粉倒进豆面罐中。一罐豆面粉，得有二十几斤，端在手里，确实是挺重的。

秀菱体贴地对李氏说：“娘，累不累？下回得想个办法，不让娘这么辛苦才好”

李氏摇摇头：“没事儿，忍一忍就过去啦”

秀菱又郑重其事地叮嘱秀萍道：“二姐，你听好了啦绿豆面落锅后，必须大火猛烧，若是水温过低，豆面会在锅里糊锅，导致断条不好上挂的”

她前世外婆的农村里，有一句老话：要做人家大媳妇，定要烧好豆面火。说明烧豆面火是要有一定技术的。

秀萍笑嘻嘻道：“二姐办事你放心你既是要大火，我便大火就是”

得到秀萍肯定的答复，而豆面锅里的水也沸腾起来了，秀菱便让李氏将揉好的红薯粉小心地放入特制的豆面罐内，随即便看见罐底的许多小洞眼中流出豆面丝，直落入豆面锅内的沸水中。

秀莲眼疾手快地用那双两尺长的豆面筷子使劲搅动，使豆面均匀翻转，不致沉入锅底糊锅。

秀菱嘴里急急唤着：“二姐，猛火猛火”

秀萍脆生生地应着，手上加快了添加柴草的动作。

当绿豆面烧熟后，秀莲将锅内的绿豆面沿着锅沿撩进灶台边装有凉水的水桶里。

等一罐红薯粉落完后，秀菱吃力地持着那把大剪刀，把煮熟的绿豆面剪成两尺左右，李氏，秀莲她们帮着，放到竹竿上晾晒。

秀莲笑得凤眼弯弯：“起头我看着这锅只觉得奇怪，为何锅沿上，还连接着一个朝下的通道似的，却原来是为了方便撩绿豆面入水桶。亏秀菱怎么想出来的就是这绿豆面罐，长筷子，大剪刀，果然都是合用的”

李氏爽朗地笑着：“秀菱就是个小精怪”

秀萍笑得格格地，看了秀菱一眼，不晓得怎么心里一动，又打住不笑了秀菱不在乎地扮了个鬼脸，眉飞色舞地说：“等绿豆面晒好了，我教娘怎么炒绿豆面；那个味道啊，鲜美极了就是煮成绿豆面羹，也可以加许多料头，照样好吃。如果用老鸭煨绿豆面，那更是好吃得舌头都要咽下去哦”

一句话说得众人食指大动。李氏故意皱眉说：“那不成，老鸭煨绿豆面，咋也不能做给你们吃”

“为啥啊？”秀莲、秀萍、秀菱三人不约而同齐声问，脸上表情有明显的失望。

李氏慢吞吞答道：“你们都把舌头咽下去了，以后可怎么办哟”

说完这句话，娘儿四个齐齐放声大笑，灶膛里的火苗也仿佛受了感染，突地一跳，使灶屋猛地亮了一下，又黯淡下去趁着天气晴朗，将挂在竹竿上的绿豆面搬到院子里晾晒，不过一天，就能晒干。

等顾守仁回来，一眼瞧见做成的绿豆面，带着嫩绿的色泽，又光滑又莹润，不由得惊奇地问：“你们娘几个动作还真快啊，早起听见你们说要试做，这就成了？嘿，当真是没见过这样的面条子，光是颜色就挺美，味道想是也差不了”

秀菱笑mimi地说：“爹要想尝尝啊，明儿个就让娘做出来，保准您吃了还想吃”

这个时候金伟也下学了，听见这话忙问：“啥好东西呀，吃了还想吃？那肯定不能少了我一份儿，对吧，秀菱？”

姐妹几个都笑道：“就是个馋猫，只要哪儿有说到吃这个字眼，他是隔着八里地都能听见”

金伟是被大家笑话惯了的，也不以为意，揉了揉鼻子嘀咕道：“民以食为天，吃当然是很重要的一件事啦”

就听得顾守仁对金伟说：“小子，你读了几年书了，觉得学着怎么样啊？”

金伟以为他爹要考较他呢，面色立即变得板板的，不由自主地伸手摸了摸后脑勺，声音也变得干巴巴的：“这个，应该是还过得去吧”

顾守仁接着道：“那你说说看，若是教会你这个大字不识的爹认字，有问题没？”

金伟没料到他爹说出这话来，当下睁大了眼睛吃惊地问：“啊？爹你都这一把年纪了，还想学认字呀？而且是让我当你的先生？”

不要说金伟，就是秀菱她们也出乎意料。李氏扑哧一笑：“啥时候起了这个心思？”

顾守仁正儿八经地说：“你们是不晓得，我打小儿就想念书来着。无奈家里穷，哪有余钱让我读书呢？因此只好当了个睁眼瞎子。家里现做着好几样生意，来往的又是象你杨伯伯，严老板这样有些墨水的生意人，越发显得我见识短，啥都不懂。我就想着，一天总能抽出个把时辰来，家里现放着在上学的，何不让金伟他做了我的先生，教我认字看书呢？”

听了顾守仁这话，秀菱赞同地点点头：“爹这个想法好都说活到老，学到老，爹又没到七老八十，想学个认字看书，也不是啥难事儿只要肯坚持下来，花个一两年时间，大部分的字都能认识了”

金伟便摇头晃脑念了几句出来：“蚕吐丝，蜂酿蜜，人不学，不如物。先生讲解过，这话的意思是，蚕能吐丝结茧，织成丝帛；蜂能酿蜜供人食用。人生在世，倘若不用功学习，荒废了功课，那么连小小的昆虫也不如啊”

顾守仁呵呵大笑起来：“看样子金伟倒花了几分精力在功课上，背得熟，记得也牢。好吧，你爹我可要用功学习了，不然岂不是连小小的昆虫也不如了吗？”

第241章 琢磨新钱途

其实顾守仁打算学认字这个想法，是早就在头脑里成形了。也不求什么学富五车，能初通文墨，可以清清爽爽的算帐，他就满足了。

不然日后家里生意越做越大，他根本掌控不了于是就这么定了下来，从明日开始，每天让金伟抽些时间教他。

顾家人看着家里第一批制作出来的绿豆面，个个脸上笑意盈盈，有一种很骄傲的感觉因为她们都有幸参与其中，这世上从此多了一样美味的吃食第二日，李氏便挽起衣袖，准备在秀菱的指导下，烧一道大家闻之垂涎的炒绿豆面。

为了烧制这道炒绿豆面，李氏还专门去买了新鲜的猪肉，猪大骨。

先将猪大骨熬汤备用；肥猪肉熬些猪油出来。自家挖的春笋切好丝了，早些日子晒的虾干、香菇，此刻也泡发了；问戴三嫂家讨来的一棵包心菜也巳切碎；万事俱备，只欠东风秀萍将灶火烧得旺旺的，等铁锅烧热后，李氏倒入猪油，把五花肉，春笋丝，香菇，虾干，包心菜等配料，先后放入油锅内爆炒，又加入适量的老酒，食盐调味，再将事先熬好的猪骨汤倒进去。

这个汤加多少还很有讲究，因为绿豆面炒制前，并不放在开水里浸发晾干，而是用原汁炒干绿豆面，所以汤水量过少，绿豆面没有充分涨发，会显得生硬不好吃；汤水量太多，绿豆面涨透了，就会断碎、结块，也不好吃。

秀菱并不是炒绿豆面的能手，所以这个汤汁，斟酌着加了好几次，才定下来。

没多大功夫，猪骨汤咕咚咕咚冒起泡来，这个时候，主角绿豆面才正式登场了。

秀菱一边比划一边说：“娘，你得不停地翻炒，手可不能停下。二姐，火要大哦娘，注意绿豆面别炒糊了对了，可以放盐了。”

李氏笑mimi的，听着秀菱的指挥，手下不停地忙活。眼看着锅里的汤汁慢慢收干，秀菱撒了一把葱段进锅里，锅内浓郁诱惑的香味弥漫开来，传得好远都能闻见等这一大盘炒绿豆面端上桌时，顾家所有人都不禁咽了咽口水。大家开吃时，不约而同地将筷子都伸向了这盘炒绿豆面。

炒好的绿豆面软糯可口，油香诱人，吃起来嚼劲十足，滋味极佳。再加上香菇，春笋，猪肉，虾干，包心菜的味道，用鲜香味美四个字来形容，真是一点也不为过吃得一家人满嘴流油，个个停不下筷子；不大的功夫，一大盘堆起来的绿豆面便见了底，还有些意犹未尽的感觉大家对视了一眼，都笑了起来