我靠美食白手起家(64)

拨霞供原本只是指代兔肉涮锅，因兔肉在汤锅里拨动涮过后，色泽鲜亮，宛若云霞，才得以赋了这个文雅名字。不过后来，随着这种吃法在民间传开，愈来愈兴盛，渐渐地凡是涮肉蘸料的吃法，都被称作了“拨霞供”。

彼时，火锅在民间也实属常见，就连各大酒楼食肆皆都有供应。富贵人家喜用羊肉涮锅吃，但羊肉价高，普通百姓吃一顿得心疼上整一年，就连她当初卖串时，羊肉串也是没捣腾两次就熄火了。

因此在寻常人家里，火锅的羊肉往往是用鸡鸭鱼等肉代替。

莫轻轻提步往食肆走，关阳阳跟在后头却锲而不舍地追问，“那为什么又叫火锅啊？”

“放在火上烤的呗。”

“噢！有道理，是掌柜你想出来的吗？”

“梦见的。”

听着你一句我一句的笑闹，苏瑾仰起头，看向愈发密集的大雪，暗暗感慨。

今年的初雪啊。

“小瑾，你再不进来就没得吃喽。”

“……不，我想吃！”

第35章

待午时这波客流散尽, 食肆也难得清闲下来。

关阳阳脚不沾地收拾好食桌，将里里外外都擦个干净，这才满意地坐下歇脚。搓起冰凉的小手, 哈着热气，亮晶晶地眸子望向屋外。

才半日的工夫, 外头就变得白皑皑一片。

彼时，一股浓香从厨房里溢出, 顷刻就斥满食肆各个角落，经久不散, 馋得她勾起下巴使劲嗅了嗅。

好像是大棒骨熬出的香味！

厨房里。

豚骨汤已熬了个把时辰，还在锅里噗噜噜冒泡直作响，彻底掩盖了屋外的雪落声。小香蕈被剜成六瓣花的模样，携同嫩绿葱结, 伴着滚气, 在浓白郁润的骨汤中翻腾浮沉，时隐时现，不停递出阵阵鲜香。

刘老五正舞着碗大的汤勺, 小心翼翼撇去骨汤里漂浮的那层油沫。

“掌柜的, 汤底随时可起锅了。”

“好, 那刘大哥你先端出去吧，我这边也差不多。”

应话间，砧板上最后的那块五花肉, 也黏着刀面被莫轻轻利落切成片, 再摆进食盘。刘老五无意暼了眼，待瞧见红白分明、薄如蝉翼的肉片, 被一片叠一片摆好, 宛若在食盘里盛开出一朵白瓣红蕊的花朵时, 不禁在心底暗叫了声绝。

他们这小掌柜，看起来年纪轻轻，初出茅庐，刀工却是极熟练老道，可丝毫不输那些掌勺十几年的大厨，当真是应了那句“人不可貌相”。

不知刘老五已暗地将自己反复吹擂好些回，莫轻轻切好菜，随手塞了两盘给小瑾，然后一起端着往外堂走。

早些时候就闻得香味的关阳阳，已自觉在外堂摆好炉子，待刘老五端来豚骨汤锅，立即生火煮了起来。此后便等在一旁，像个馋猫似的，直勾勾盯着两人手里的食盘。看那样子，莫轻轻还真怕这姑娘一个没忍住，就要上前含了去。

“厨房里还有菜。”

“那我也去帮忙！”关阳阳欢喜地应一声，蹦蹦哒哒就往厨房里跑。

毕竟是今年第一顿火锅，又是和好不容易才招到的店员一起，莫轻轻备了许多菜品。

荤菜除鸡鸭鱼虾猪肉等价钱平易近人的，不久前她还特意撑伞去买了些羊肉，量虽不多，但用作解解馋足矣。

至于素的就更好办，小白菜、山蛰菜、冬瓜山药脆藕这些后世有的，这里也大多都有。

待菜品尽数端出，竟将食桌摆得满满当当，关阳阳几人连声感叹着，就连莫轻轻瞧了，都忍不住夸自个儿一句“大方”。

火锅蘸料仍旧分干碟与油碟。

干碟用的是夜摊烧烤用的蘸料，将烘焙香的大角、胡椒和花椒，混着盐、糖和炒熟的白芝麻碾磨成粉即可。油碟则是莫轻轻的最爱，麻油做底料，其余的随喜好任意加。

七八碗调料择另一张桌上摆开，莫轻轻吆喝大伙儿自己动手，便转个身往院子里走。苏瑾瞧见，二话不说搁下手里的碗，赶紧寸步不离跟上。

院子的石井旁摆了只木桶，短短一个时辰，桶里就积了厚厚一层雪。莫轻轻撸起衣袖，伸手拂去瓦罐上的积雪，指尖不甚触到罐壁，结果被刺骨的凉意逼得缩回。

这雪日的室外，效果堪比冰箱啊。暗暗感叹了句，莫轻轻再次伸手，不料这时，一双白皙修长的手轻轻擦过她掌背，留下一丝余温后，率先抱起了瓦罐。

她诧异地望向小瑾。

小瑾却神色如常，一手乐呵呵将瓦罐圈在怀，腾出另一只手扯住她衣袖，轻轻晃两下，“娘子，吃火锅。”

莫轻轻回神，含笑应声“好”，牵着人往里走。

“小瑾你怎么越来越会体贴人了？”

“嗯？”

“”夸你呢。”