我在江湖用美食攻略了夫君(106)

“往年老掌柜还在时, 镇上这些人的巧果和花瓜，都是在咱们这里订的，今年掌柜的你做巧果，想来能做出的花样，更多。”姜半夏站在案板旁，看着宋清欢在准备做巧果的食材，便道。

“你对我，竟如此信任？”闻言，宋清欢转过头，瞥了她一眼，笑意盈盈。

“掌柜的，你不知道，在做巧果这件事上，老掌柜最会偷懒，每年，他就只做两三种花色。”姜半夏说起这事，言语之间，多了两分抱怨。

“便是如此，依旧架不住爷爷做的巧果，味道好。”宋清欢又道。

听了这话，姜半夏才点点头，道：“这倒是，老掌柜的厨艺，那自是极好的。所以啊，虽然只做了两三种花色，仍旧有许多人来买。”

“今年，我就让你见识一番，这巧果，究竟有多少种花样。”宋清欢说完，便开始制作这传说中的巧果。

只见她先将面粉和糖粉，还有猪油、清水，放到盆里，然后开始搅拌，直到搅拌均匀，再揉成光滑的面团，放到一旁，静置备用。

再用猪油、面粉，加上紫薯粉，揉出来的，又是紫色的酥油皮面团。

加入红曲粉，就变成了红色的酥油皮面团。

她又做了好几种颜色的面团，都揉光滑了，再放到一旁备用。

在饧面团的同时，宋清欢又开始准备做巧果的馅儿。

先将红豆沙与猪油混合，然后捏成一个一个的小剂子，便是红豆沙馅儿。

绿豆沙与猪油混合，捏成的小剂子，是绿豆沙馅儿。

她在准备巧果馅儿之时，姜半夏又帮她将先前备下的面团，全都搓成了鸡蛋黄那么大的剂子。

“半夏，现在你来搓这些馅儿。”

见她将所有的面团都分好了，宋清欢又对她吩咐道。

“是。”姜半夏点点头，立即笑着同她换了个位置。

宋清欢到了那些面剂子前，拿起一个水油皮的剂子，在手中抟成了斗状，又将一个酥油皮的剂子放了进去，包起来，再用擀面杖给擀成了薄薄的牛舌状。

紧接着，她又将那擀薄的面皮，一点点卷了起来，继续放置。

“掌柜的，我把这些馅儿都搓好了。”姜半夏做完了手上的活计，便对宋清欢开了口。

“既如此，那你也来帮我擀这面皮吧。”宋清欢说着，往旁边退了两步，刚好可以让姜半夏站到她旁边来。

等所有的面团都包好了，前面静置的面卷，也到了可以用的时间。

宋清欢又从头开始，将那卷好的面卷拿起来，对折过后，才用擀面杖擀成了薄片，然后将备下 的馅儿，给包了一个进去。

在手里小心翼翼的抟着面团，直到表面变得光滑，才到了做巧果最关键的一步。、

将那些面团，捏成形状不一的花儿，或者一些别样的造型。

看着那些面团，在她的手里，不断的变化出各种的形状，姜半夏眼巴巴的瞧着，除了惊叹，也再没了别的说法。

“掌柜的，你是如何能想到这样多的花样？”她随手拈了一朵桃花，拿在手里，细细的瞧着，“这些花样，倒是我从前未曾见过的。”

“不过是寻常所见的一些花儿，如今给做了出来，倒也算不得什么。”对于姜半夏所惊叹的，宋清欢却不以为意。

“这样多的花样，掌柜的要如何售卖？”姜半夏放下了那朵桃花巧果，又拈了一朵牡丹花的，问道。

“按照不同的寓意来，”宋清欢指着那些花朵形状的，笑吟吟的说道：“梅花、杏花、梨花、牡丹花、石榴花、莲花、海棠、桂花、菊花、芙蓉花、山茶花、水仙花，这十二种花样，是十二花神。

梅兰竹菊四种花样，又可以组成四君子。松柏和仙鹤，又是仙鹤延年。哦，还有小孩子喜欢的十二生肖。”

“到底还是掌柜的手巧，”姜半夏听完这话，似又想到什么，颇有些愤懑，暗自嘀咕道：“这样好的小娘子，将来可不要让周行那人给拐去了才好。”

宋清欢正忙着手里的活儿，只是听得她在一旁说着什么，却未听清，便问道：“半夏，你又在说些什么？”

“没什么，”姜半夏摇摇头，便不再说了，她自然是明白，清欢不想听到她说半句关于周行的坏话，故而只能将那些话尽数吞进腹中，“掌柜的，你教我做巧果吧。”

“好。”宋清欢也点点头，不再追究她方才的话。

备下的面团，倒是很快就全都做成了各式花样。

然后便是将这些巧果给放入油锅，炸开。

传统的巧果，又唤作笑厌儿，最后的一道工序，皆为入油锅炸至金黄。

但宋清欢却独独将那松鹤延年的巧果，给选了出来，用烘烤的方式进行烹煮。