开家小吃店赚钱养娃[美食](180)

冯力围着鱼看了一圈，他和小胖师傅相反，夹的是挨近鱼尾的肉，这个部分的肉最少，整条鱼中，这里的肉最容易发柴。

按木桶效应来说，挨近鱼尾上的肉就是整条鱼的短板，如果连这一块肉都是好吃的，那这条鱼才是真正意义上的成功了。

鱼尾的肉薄，用油炸得酥脆，牙齿轻轻咬下去，有一声不可闻的咔嚓声。

鱼肉腌制得很入味，欠汁儿的咸香之中带着酸甜的回味，让人吃过以后忍不住会再吃下一口。

冯力点点头，筷子伸向了鱼鳃后面的那一小块“月牙肉”，这块肉是整条鱼身上最细嫩最鲜美的地方。

原因是鱼平时在水中呼吸时，鳃盖会反复来回的闭合再张开，这块躲在鳃盖后面的月牙状的肉，在鱼活着的每一秒都是在活动的。

所以这块“活肉”含有非常丰富的胶质和脂肪，入口即化，鲜嫩无比。

但内行人都知道，这块“月牙肉”不容易做好吃，也正是因为它躲在鳃盖后面，腌制的时候味道不容易进去，所以吃起来鱼肉常常是寡淡无味的。

伊凡看到冯力夹起了这块肉，心里也是一动，面上波澜不惊，平静地注视着他的表情。

“月牙肉”只有小手指大小一块，冯力一口便吃进嘴里，用舌尖细细一抿，鲜嫩和爽滑一起在嘴里爆炸。

没有想象中的寡淡，而鱼肉本身的鲜甜之中带着咸鲜味，吃完鱼肉后，口腔里还有一丝酸甜的回味。

这块神仙“月牙肉”把冯力都惊呆了。

伊凡看着他的表情，心里也有了七八分的把握，她轻笑着说，“月牙肉不容易入味，所以在鱼腌制的时候要格外注意到，把鳃盖掀起来，让作料渗入进去。”

“因为鳃盖的缘故，油炸的鱼月牙肉也不容易熟透，吃起来会有鱼腥味，可以在油炸的时候用热油反复冲淋鳃盖，使月牙肉熟透。”

冯力点点头，若有所思。

鱼身上这两块小拇指大小的嫩·肉是常常被忽视的部位，可伊凡的做法是照顾到了鱼的每一个部位，让这条鱼没有一丝一毫的遗憾。

对于食百味他之前并没有报太大的希望，毕竟这只是一家开在老街上的名不经传的小吃铺。

可伊凡一次次刷新了他的认知，他看到了对于厨艺应该有的敬畏之心。

冯力是见过世面的人，他对很多顶级大厨都没有这么强烈的感觉，面前这个二十岁出头的年轻姑娘，却仿佛让她看到了厨艺天花板应该有的模样。

其余三个厨师吃过之后，惊艳之中倒是带着几分惶恐，这种菜肴别说让他们做了，就是吃也是第一次吃到，他们担心会被解雇。

伊凡只说让他们跟着小胖师傅好好学基本功，先从墩子做起，一步步稳扎稳打的来。

在这期间，哪怕天天切萝卜，只要用心去切，工资也不会少一分。

本来这种工资安排是不公平的，厨师拿的工资和学徒肯定不一样，但伊凡看他们三个都是人近中年，肯定是上有老下有小。

如果再按照十几岁的学徒的工资给他们，养家都困难，哪里还能静下心来学厨，所以她就没有克扣他们三位的工资。

徐晶晶把视频传到小程序上。

伊凡凑过来看看，问道，“多少粉丝了？”

徐晶晶看看后台，“三千多个，大多数是我们店里的熟客，老板，要不要做一下推广？”

“现在先不用。”伊凡说，“按照我们店的接待量，三千个都太多了，扩张太快容易出问题，稳稳的来吧。”

她看了看视频，又问道，“老徐，有没有人给你刷跑车？”

徐晶晶哭笑不得，“老板，这又不是抖×，不兴刷礼物的。”

......

伊凡正在厨房里看小胖师傅教新来的三个厨师刀工，直刀怎么下，平刀怎么用巧劲。

小胖师傅是个实在人，教起人来也是格外认真，自己知道的技能一点没保留。

还有很重要的一点，小胖师傅是拿提成的，店里生意越好，他就赚得越多，干起活来自然也是十二分的卖力。

兜里的手机振了几下，伊凡接起来，是方老头打过来的。

“方爷爷，有什么指示？”

方老头在电话那头慢悠悠地说，“下午给我留一间包房，我要请客。”

“这...”伊凡为难了，“方爷爷，定餐您要打前台的电话，我不管这些，所以不知道还有没有包房。”

电话“硄”一声撂下了。

伊凡撇撇嘴角，用脚指头都想象得到小老头此刻的愤怒。

很快，前台的电话响了起来。

前台小姑娘接起电话，声音甜甜的，“您好，这里是食百味。”

方老头气呼呼地说，“我要订餐！”