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开家小吃店赚钱养娃[美食](119)

作者: 喃米 阅读记录

宰杀好的鱼从中间剖开,用刀刮成细腻的鱼蓉,鱼蓉刮得越细越好,这样才能和豆腐蓉完美地融合,达到入口即化的口感。

鱼蓉刮好后加7成豆腐蓉,再加蛋清、葱姜水、盐、豆粉、一小勺猪油,一小勺小苏打,一起搅打上劲。

这时只听到院子里一阵鸡飞狗跳,吵吵嚷嚷的吵起来了。

伊凡恍若没有听到一般,先用白棉帕盖住搅打好的豆腐馅发酵,才洗干净手走了出去。

原来是晓虎和金毛吵起来了。

金毛叼了一个自己的玩具球放到晓虎的帐篷里,晓虎就以为金毛要霸占他的帐篷,一来二去的就吵起来了。

其实也不是真的吵,就是晓虎单方面骂人家大金毛。

他气呼呼地捏着小拳头,梗着小脖子嚷嚷,“你想侵占我的树洞,你这个坏狗狗!”

那气呼呼的小模样,再配上他那头冲天的红头发,感觉他下一秒就要上天了。

大金毛被他骂得蔫头耷脑的,看起来可怜兮兮的。

伊凡站在旁边看了半晌,走到晓虎身前蹲下,“你怎么知道大康是要抢你的帐篷?”

“他把玩具都搬到我的树洞里了。”晓虎气得鼻子里往外冒白气,“我不要它了,大坏狗!”

伊凡心平气和地继续问,“也许它是把自己的玩具送给你呢?”

“我...?”晓虎一时语塞,半天,磨磨唧唧地说,“那可是它最爱的玩具...”

“对呀,人家把最爱的玩具送给你,那你呢?你还骂它,你觉得你做得对吗?”

晓虎低着头,瘪着嘴,一颗大头都要垂到胸口了。

“你给大康道歉吧。”

晓虎看看和自己一样蔫头耷脑的大康,抿了抿嘴唇。

他走到大康身前,认认真真地给大狗子鞠了个躬,“大康,对不起,是我误会你了。”

大狗子还是耷拉着眉毛,一脸很受伤的模样。

晓虎想了想,“大康,我们一起去树洞里玩球吧。”

话音刚落,大康瞬间活了过来,蹦蹦哒哒地跳进帐篷里玩球去了,一张狗脸喜笑颜开。

晓虎摸摸大脑袋,总觉得好像哪里不太对劲。

伊凡笑着摇摇头,回到厨房继续做口袋豆腐去了。

发酵好的豆腐蓉在手心里团城一个长条形的小鱼儿,下到油锅里用小火定型。

捞出来后,再次放进低温的热油里第二次油炸定型。

第三次油炸就得用大火,将口袋豆腐的外皮炸到金黄,炸好的豆腐外皮是酥酥脆脆的,一个个卧在瓷盆里,跟小鱼儿似的。

开水里兑入碱粉,将豆腐泡进去,这一步是为了使酥脆的豆腐口感变得滑嫩。

吸了水的豆腐变得软软嫩嫩,再用清水反复清洗祛除碱味。

口袋豆腐和开水白菜有异曲同工之妙,看起来都是清淡的菜,但吃起来却有肉的鲜香。

口袋豆腐的汤底是用猪骨、鱼头和鱼骨炖出来的奶白汤,汤头清香浓郁,细闻还有一丝甘甜。

炖好的汤里加几片金华火腿提鲜,泡发好的豆腐鱼儿放进汤里煮五分钟。

煮好的口袋豆腐打捞出来放进白瓷盘中,再把鲜香味十足的的汤汁往上一淋。

用筷尖轻轻地戳一下豆腐表面,豆腐颤颤巍巍的,好像是一个里面装满了汤汁的口袋,所以这道菜就形象地叫做“口袋豆腐”。

昨天做的这块浆水豆腐不少,除了口袋豆腐这道工序复杂的菜式,伊凡又做了皮蛋拌豆腐、红烧豆腐、卤豆腐和麻婆豆腐几道菜。

一桌的豆腐宴。

她走出厨房,去唤人吃饭。

见晓虎和大金毛蹲在帐篷外边,方老头正撅着屁股趴在里边不知道做什么。

伊凡走上前去,“吃饭了,你们在干嘛?”

晓虎说,“爷爷在给我们加暖气。”

“暖气?”

方老头倒退着爬出来,伊凡往里一看,帐篷里拉了一根电线,方老头给弄了一个发热的大灯泡挂着。

帐篷空间小,灯泡打开后帐篷里暖洋洋的,江萍还给找了一床小垫被垫在防潮垫上,小小的帐篷里打理得又温馨又暖和。

彦颜伸了个懒腰从躺椅上站起身。

她想如果拍下消失的曼城曾首富撅着屁股装灯泡的模样,不知道能不能转移一下大家的注意力,挽救一下食色现在的境况。

一抬眼,看到方老头垮着一张臭脸。

彦颜又觉得...也许会更惨。

大家坐上桌,嚯,一桌的豆腐,却是每一道都有不同的风味。

餐桌正中摆一个大白瓷盆,瓷盆里的汤色浓郁奶白,几片金华火腿之间飘着几只颤巍巍的小豆腐鱼。

“这什么菜?”白雪好奇地问道,“我以前没见过。”

方老头箸尖夹起一个口袋豆腐,汤汁淅淅沥沥地往下流,他用碗接住了,先送到嘴里抿一口。