开局食摊，郎君靠捡（美食）(172)

于是，萧屹也见到了一个满面喜色的关鹤谣。

她这次也不嫌铠甲硬了，蝴蝶一般扑上来抱住他，“我终于可以开食肆啦！”

第79章 盐焗鸭脯、看铺子 “去咱们的新铺子！……

说到底, 关鹤谣突然能开食肆，还要感谢梅氏。

前日，她遇见的正是府衙检校库的监当官, 依律去清点钱家财产与小胡分家。

随后又对照报备府衙的籍册, 清算了小胡娘亲的嫁妆，算出钱得财当还小胡九十二两银。但钱宅被梅氏扫空，钱得财在银庄只有二十几两存银，全被没收了也根本不够还。

最后便判将果子行抵给小胡。

钱得财人在牢中，惨被偷家, 再鬼哭狼嚎也只得被按着签了契书。今晨，府衙将小胡传去与他结案造册。

至此，这“钱家果子行”就改名换姓了。

真是塞翁失马焉知非福, 以那果子行的地段，怕是五百两都值得。

梅氏, 老钱的猪队友，她们的好朋友！

小胡感念关鹤谣救他脱离苦海，又想着自己一人也撑不起果子行，恰关鹤谣在找铺子, 且那果子行处处合她心意。两人一拍即合，当即决定将其改装成食肆。

小胡一案之前未有定论, 关鹤谣只匆匆带过, 如今尘埃落定, 她还因此找到好铺面，简直喜不自胜，终于能和萧屹完整讲述小胡这个故事。

萧屹脸上轻盈笑意在听到“盛浺”名字时凝固了一瞬，很快就恢复如常。

敲门声响，打断了关鹤谣的滔滔不绝。

小九声音自门外传来, “郎君，鹤厨娘，炉里的肉烤得了，奴给二位送来。”

关鹤谣风一样去开门接过餐盘。

萧屹沉默地看着桌上莹白色的…蛋状物。

“这是烤肉？”

“烤鸭胸！”关鹤谣灿然一笑。

她今日迫不及待想试试新砌的烤炉，便让阿虎寻了一块鸭胸肉来。

那是一块出色的鸭胸脯肉——标准的长椭圆形状，成年男性手掌般大小，肥厚又扎实。一侧连着雪白的鸭皮，而那殷红的肉不仅光滑饱满，还弹性十足。

关鹤谣用它做了一道“盐焗鸭脯”。

这道菜需要将鸭胸用盐厚厚地包裹起来。因是偏西式菜肴的做法，关鹤谣从前在国内还不好买到大结晶的粗盐。直到她穿越了，发现——这里用的就是粗盐……

她把盐一层层使劲儿往鸭肉上糊时，阿虎在一旁看得目瞪口呆、欲言又止，就好像关鹤谣正把钱一文文往水里扔。

关鹤谣难免心虚，在古代这么用盐，确实太败家了。好在这盐之后打散还能重复利用…最多两次，她应该罪不至死…吧。

一片鸭胸就这么被粗盐包得结结实实，鸭肉凉了容易发腥。她见萧屹回来，才将其入了烤炉，这会儿正好烤好。

粗盐被鸭肉的汁水和油脂浸染，已经是互相粘连的壳状，关鹤谣拿勺子轻轻一敲，盐壳就碎裂开来，露出里面的一整块鸭胸，隐隐冒着热气。

因为没有直接接触高温明火，鸭肉虽然已经完全熟了，变色却没有太严重，仍能看出淡淡殷红色，显得非常鲜嫩多汁。

关鹤谣扒拉扒拉上面残留的盐粒，开始进行最后一道工序。

直到此时，萧屹方知桌上为什么一直烧着一只小锅。

关鹤谣用筷子插起鸭肉，把鸭皮朝下，放到那滚烫的锅里煎。

鸭皮油脂最丰富，瞬间就“兹拉兹拉”爆出被盐壳封存许久的香气，米白色的鸭皮也被镀上一层金黄脆衣。

将鸭肉取出放在小木案板上，关鹤谣趁着热锅热油，倒进去一小碗事先调好的酱汁。因为酱汁中有不少蜂蜜，轻轻搅拌几下就变得光亮浓稠，又挥发出阵阵醋香。

指挥着萧屹把酱汁盛到小碗里，她便赶紧切鸭肉，随着她快刀落下，充沛的肉汁缓缓渗出，简直到了让人羡慕那案板的程度。

一整排鸭肉规整又纤薄，还能看出漂亮的纹理。明明纤维很粗，肉质却特别软滑，鸭胸肉就是如此完美的组合体。

关鹤谣夹一片放到萧屹碟里，“我们趁热吃。”

她自己夹一片蘸了酱汁，又道：“这汁子主要是蜂蜜和香醋，不知你能不能吃惯甜口。”

甜的…肉？

萧屹心有犹疑，完全想象不出那是什么味道。只是这菜既然是关鹤谣所做，他必然是要尝的，便也将鸭肉蘸了酱汁送入口中。

关鹤谣叼着筷子期待地看着他。

确实是萧屹无法想象的味道——居然如此鲜美。

那鸭肉是咸的，粗盐自然地渗入肉中，入味的咸淡刚刚好。

小小一片鸭肉，是多层口感的交融。

最后煎那一下赋予了外层鸭皮焦脆的口感，而后是一小条软糯的鸭脂，最后才是鸭肉——被盐壳充分锁住汁水的柔嫩鸭肉。